Giáo trình Tổ chức và quản lý sản xuất (Ngành: Bảo vệ thực vật - Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Trà Vinh

Mục tiêu của giáo trình "Tổ chức và quản lý sản xuất" là cung cấp kiến thức về tổ chức sản xuất, quản lý nguyên vật liệu và chi phí sản xuất và các chỉ tiêu đánh giá trình độ tổ chức sản xuất.

Chủ đề:

kimphuong1001

Nông nghiệp sạch

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH TRÀ VINH

TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ TRÀ VINH

GIÁO TRÌNH

MÔN HỌC:TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ SẢN XUẤT

NGÀNH, NGHỀ:#BẢO VỆ THỰC VẬT

TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP

Ban hành (Kèm theo Quyết định số 215/QĐ-CĐN ngày 07 tháng 7 năm 2021

của

Hiệu trưởng Trường Cao đẳng nghề Trà Vinh)



Trà Vinh, năm 2021

(Lưu hành nội bộ)

LỜI GIỚI THIỆU

Tổ chức sản xuất là một trong những hoạt động quan trọng trong mỗi doanh

nghiệp, nó tác động trực tiếp đến hiệu quả sử dụng lao động, trang bị máy móc

và nguyên vật liệu của mỗi doanh nghiệp.

Môn học Tổ chức sản xuất trang bị cho học sinh, sinh viên những kiến thức, hệ

thống lý luận cần thiết trong việc xác định cơ cấu tổ chức, phân công lao động

để đảm bảo cho quá trình sản xuất diễn ra liên tục đồng thời lựa chọn các

phương pháp, hình thức, biện pháp tổ chức để quản lý kinh tế tài chính và tham

mưu cho lãnh đạo doanh nghiệp quản lý kinh tế tài chính và tham mưu cho lãnh

đạo doanh nghiệp quản lý hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp một cách

hiệu quả, đồng thời đáp ứng được chương trình khung của Bộ Lao động –

Thương binh và xã hội, phục vụ nhu cầu về giáo trình giảng dạy học tập và

nghiên cứu của học sinh, sinh viên Trường Cao đẳng nghề Trà Vinh.

Giáo trình gồm 4 chương:

Chương 1: Khái niệm chung về tổ chức sản xuất trong doanh nghiệp

Chương 2: Tổ chức lao động trong doanh nghiệp

Chương 3: Quản lý kỹ thuật, sử dụng và bảo trì thiết bị trong doanh

nghiệp

Chương 4: Quản lý nguyên vật liệu

Chương 5: Xác định chi phí sản xuất

Nội dung biên soạn theo hình thức tích hợp giữa lý thuyết và thực hành. Trong

quá trình biên soạn, nhóm tác giả đã tham khảo nhiều tài liệu liên quan của các

trường Đại học, Cao đẳng, Trung cấp và cập nhật những kiến thức mới nhất.

Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng không tránh khỏi những thiếu sót. Nhóm tác

giả rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của các thầy, cô giáo và các bạn học

sinh, sinh viên cùng các bạn đọc để giáo trình ngày càng hoàn thiện hơn.

Cảm ơn trường Cao đẳng Nghề Trà Vinh, Khoa Nông nghiệp – Thực phẩm và

các thành viên biên soạn đã tạo điều kiện và tham gia nhiệt tình trong quá trình

biên soạn.

Xin trân trọng cảm ơn!

Trà Vinh, ngày....tháng...năm 20

MỤC LỤC
Ni dung
CHƯƠNG 1: QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ VAI TRÒ, NHIỆM VỤ CỦA..........1
NGƯỜI QUẢN TRỊ TRONG CHỨC NĂNG SẢN XUẤT.................................1
Vai trò của quản trị sản xuất trong quản trị Doanh nghiệp................................1
1.1. Vị trí của chức năng của sản xuất...........................................................1
1.2. Quan hệ giữa các chức năng và chức năng sản xuất:.............................2
1.3. Sự mở rộng chức năng sản xuất.............................................................2
Hệ thống sản xuất..............................................................................................3
2.1. Đặc tính chung của hệ thống sản xuất....................................................3
2.2 Những đặc điểm cơ bản của nền sản xuất hiện đại.................................4
2.3. Hệ thống sản xuất chế tạo (Manufacturing Operation):.........................4
Hệ thống sản xuất không chế tạo hay Hệ thống sản xuất dịch vụ 
(NonManufacturing Operation):...................................................................6
3. Vai trò của người quản trị trong chức năng sản xuất.....................................7
3.1. Các kỹ năng cần thiết ở người quản trị sản xuất....................................7
3.2. Các hoạt động của người quản trị sản xuất............................................7
CHƯƠNG 2: TỔ CHỨC SẢN XUẤT................................................................11
1. Nội dung và những yêu cầu cơ bản của tổ chức sản xuất...........................11
1.1 Nội dung của quá trình sản xuất............................................................11
2. Cơ cấu sản xuất...........................................................................................14
2.1. Cơ cấu sản xuất....................................................................................14
2.2. Các nhân tố ảnh hưởng tới cơ cấu sản xuất..........................................15
2.3. Phương hướng hoàn thiện cơ cấu sản xuất...........................................16
3. Loại hình sản xuất.......................................................................................16
3.1. Khái niệm loại hình sản xuất................................................................16
3.2. Đặc điểm của các loại hình sản xuất....................................................16
3.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến loại hình sản xuất.....................................17
3

Phương pháp tổ chức quá trình sản xuất.....................................................18
1. Phương pháp sản xuất dây chuyền.......................................................18
2. Phương pháp sản xuất theo nhóm........................................................20
3. Phương pháp sản xuất đơn chiếc..........................................................21
4. Phương pháp sản xuất đúng thời hạn (Just in time - JIT)....................21
Chu kì sản xuất............................................................................................24
1. Chu kì sản xuất và phương hướng rút ngắn chu kì sản xuất................24
2. Những phương thức phối hợp bước công việc.....................................25
CHƯƠNG 3: BỐ TRÍ SẢN XUẤT....................................................................31
Vị trí sản xuất..............................................................................................31
1. Tầm quan trọng của vị trí.....................................................................31
2. Quyết định lựa chọn vị trí....................................................................31
3. Các phương pháp đánh giá lựa chọn vị trí...........................................34
Bố trí nhà xưởng..........................................................................................35
1. Mục đích và các nhân tố ảnh hưởng đến bố trí nhà xưởng..................35
2. Vận chuyển nội bộ................................................................................36
3. Các kiểu bố trí cổ điển..........................................................................37
4. Các kiểu bố trí kết hợp.........................................................................37
5. Lựa chọn cách bố trí nhà xưởng...........................................................39
CHƯƠNG 4: QUẢN LÝ KỸ THUẬT...............................................................41
Ý nghĩa và nội dung của công tác quản lí kỹ thuật.....................................41
1. Ý nghĩa của quản lý kỹ thuật................................................................41
2. Nội dung của quản lý kỹ thuật.............................................................42
Kỹ thuật sản phẩm...................................................................................42
1. Thiết kế bộ phận...................................................................................43
2. Chuẩn bị các đặc điểm kỹ thuật...........................................................44
3. Tiêu chuẩn sản xuất..............................................................................44
4. Thử nghiệm sản phẩm và các dịch vụ kỹ thuật....................................44
Thiết kế chế tạo...........................................................................................44
1. Thiết kế các quy trình công nghệ sản xuất...........................................45
2. Lựa chọn thiết bị cụ thể........................................................................46
Bảo trì máy móc thiết bị..............................................................................48
4