Hướng dẫn cách làm 2 loại bò khô xé sợi

Chia sẻ: Huỳnh Thị Thủy | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:8

Thêm vào BST

Báo xấu

165
lượt xem 7
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Tài liệu Hướng dẫn cách làm 2 loại bò khô xé sợi được thực hiện nhằm hướng dẫn các bạn cách làm món thịt bò khô sợi khô và cách làm thịt bò khô sợi ướt ngon tuyệt, cùng tham khảo tài liệu để nắm bắt nội dung chi tiết.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Hướng dẫn cách làm 2 loại bò khô xé sợi

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM 2 LOẠI BÒ KHÔ XÉ SỢI 1 . Hướng dẫn làm món thịt bò khô sợi khô Nguyện liệu:  500 gr thịt bò lựa miếng thịt to bản không mỡ  2 nhánh sả băm nhỏ  3 tép tỏi băm  2 muỗng canh bột ngũ vị hương  2 muỗng dầu ăn phi với 1 muỗng canh bột điều để tạo thêm màu đỏ  1 muỗng canh ớt khô  1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc có thể dùng tương ớt Việt Nam  1 muỗng canh bột điều  1 muỗng canh dầu hào  Gia vị: 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Thực hiện: Bước 1: Thịt bò rửa sạch lau khô. Sau đó thái miếng to bản. Nhớ thái dọc theo thớ. Bước 2: Cho các gia vị phía trên vào chung 1 cái tô trộn đều. Sau đó ướp vào thịt bò (bước 1) đã thái. Lấy màng thực phẩm bọc lại cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng cho thịt thật thấm gia vị.
Bước 3: Bắc 1 cái chảo lên bếp, sau đó xếp 1 lớp thịt bò lên chảo xào với lửa nhỏ 5 phút cho nước trong thịt tứa ra, sau đó tăng ngọn lửa vừa xào cho nước rút lại vào thịt khô là gắp thịt ra đĩa. Tiếp tục làm tương tự hết các miếng thịt còn lại. Bước 4: Thịt nguội, bạn xé sợi mỏng, dày tùy thích. Đổ hết vào khay có lót giấy bạc.
Bước 5: Bật lò 120 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay thịt vào sấy khô (thời gian từ 30-40 phút tùy thuộc vào nhiệt độ từng lò. Nhớ là trong thời gian sấy thịt bạn cố gắng trộn thịt cho thịt bò khô đều và không bị cháy. Thịt bò khô, bạn cho vào hộp/ hũ bảo quản nơi thoáng mát. Bạn cũng có thể sấy khô trên chảo nhé. 2. Hướng dẫn làm món thịt bò khô sợi ướt ngon tuyệt Thịt bò khô là món khoái khẩu của các ông chồng trong những lần mời bạn nhậu về nhà. Hãy chứng tỏ cho bạn của chồng thấy mình là một người phụ nữ đảm đang bằng món này nhé. Sau đây là hướng dẫn làm món khô bò khiến mọi người mê mẩn. Tùy vào sở thích của mỗi gia đình mà người phụ nữ sẽ chọn làm thịt bò khô xé sợi hoặc thịt bò khô nguyên miếng, có gia đình làm cả hai để chiều những vị khách khó tính.
Chuẩn bị nguyên liệu:  Thịt bò (loại thịt bò thăn): 500 gram  Sả tươi: 4 nhánh lớn  Tỏi: 1 củ  Đường: 3 muỗng cà phê  Dầu hào: 4 muỗng cà phê  Muối: 1,5 muỗng cà phê  Bột ngũ vị hương: 1 gói  Ớt: Tùy vào khẩu vị mà bạn chuẩn bị ớt tươi hoặc ớt bột, đa phần người ta hay dùng ớt khô để dễ bảo quản. Nên dùng khoảng 100 gr ớt bột. Cách làm: – Thịt bò thăn sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước và thái thành những miếng nhỏ khoảng 3- 4mm. Các bạn nên chú ý thái dọc theo thớ và thái theo bản to để sau này dễ xé thành sợi.
– Tỏi và xả băm nhuyễn trộn chung với ớt bột (nếu là ớt tươi thì băm nhuyễn) – Cho thịt bò và tát cả gia vị đã chuẩn bị bao gồm sả, tỏi, ớt, ngũ vị hương, dầu hào, muối vào một tô hoặc nồi lớn. Sau đó trộn đều hỗn hợp sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng để thịt bò thấm gia vị.
– Sau thời gian trên, hãy cho thịt vào một chiếc nồi vừa sau đó đun nhỏ lửa. Chú ý rót phần nước ướp thịt vào nồi để miếng thịt thêm đậm đà. Bạn cũng có thể rót một ít nước nóng vào tô ướp thịt để tráng phần gia vị bám trên tô, sau đó trút vào nồi thịt.
Quá trình đun khoảng 20 phút. Trong quá trình này, bạn nên thường xuyên hớt bọt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau khi thấy đã cạn nước thì tắt bếp. – Sau khi thịt chín, bạn có thể để nguyên trong nồi hoặc vớt ra cho nhanh nguội. Sau đó dùng chày đập cho mềm thịt sau đó xé thịt thành sợi vừa ăn. – Sau khi xé thịt xong, bạn dùng mâm trải đều phần thịt kia lên sau đó để nơi thoáng máng cho thịt ráo dần hoặc bỏ vào chảo, bật nhỏ lửa và đảo thịt cho đến khi thịt khô lại. Nếu nhà có điều kiện thì bạn cũng có thể sấy ở 110 độ C cho đến khi đạt được độ khô như ý muốn.