Khoai tây: Thực phẩm tuyệt vời
Một nghiên cứu cho rằng sau đường thì những
thức ăn cacbonhydrate như khoai tây là một trong
những thứ đầu tiên bạn phải để mắt tới nếu muốn
trọng lượng của bạn giảm xuống. Nhưng trái
Khoai tây cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thể
ngay khi đang trong chế độ ăn kiêng.
ngược với điều này, một củ khoai tây đã được
nấu chín chỉ chứa 26 calo và chứa rất nhiều chất
dinh dưỡng. Bạn sẽ phải ngạc nhiên vì những lợi
ích sức khỏe vô cùng tuyệt vời của khoai tây.
Thực đơn giảm cân
Jacquie Lavin, bác sĩ tư vấn giảm cân của Trung tâm
Slimming World nói rằng, chìa khóa cho sự giảm cân
bền vững là bạn phải ăn những thức ăn giúp bạn cảm
thấy no lâu.
“Bạn nên ăn những thức ăn có chứa cacbonhydrate
phức tạp như khoai tây, sẽ tốt hơn cacbonhydrate
đơn giản trong đường hay bánh quy. Đường, bánh
quy chỉ mang lại cho bạn thứ năng lượng nhanh và
khiến bạn cảm thấy mau đói. Bằng cách ăn khoai tây
bạn có thể giảm dần thói quen ăn vô độ”.
Theo một nghiên cứu tại Tạp chí Dinh dưỡng Anh
(Bristish Journal of Nutriton), khoai tây đã được phân
loại sai khi xếp nó vào những loại thực phẩm có chỉ
số Glycemic (chỉ số GI) cao. Bảng xếp hạng này xếp
loại thực phẩm từ 1 đến 100 dựa trên tốc độ chuyển
hóa cacbonhydrate của thực phẩm thành glucozo cơ
bản. Glucozo nguyên chất sẽ ở thang đo tối đa là
100. GI càng thấp thì thực phẩm đó càng được ưa
chuộng và khiến cảm giác no của bạn càng được duy
trì lâu hơn sau khi ăn.
Đây là lý do tại sao một chế độ ăn kiêng thường chứa
những loại thức ăn có GI thấp. Tuy nhiên, các nhà
nghiên cứu tiết lộ rằng, GI của khoai tây có thể thay
đổi, tùy thuộc vào giống khoai, điều kiện thổ nhưỡng
nơi trồng trọt và cuối cùng là phương pháp chế biến.
Ví dụ: Chỉ số GI sẽ từ trung bình đến thấp khi khoai
tây được ăn lạnh thay vì ăn nóng, luộc và để nguyên
củ thay vì nghiền ra.
Khoai tây sẽ cung cấp cho cơ thể chúng ta nguồn
nhiên liệu và năng lượng thiết yếu ngay cả khi chúng
ta đang ăn kiêng. Với một lượng cacbonhydrate giàu
có, chúng sẽ giúp cung cấp nhiên liệu cho mọi hoạt
động của cơ thể: di chuyển, suy nghĩ, tiêu hóa, tái tạo
tế bào. Và trên hết, chúng giúp ta no lâu.
Tăng cường vitamin
Khoai tây được các thủy thủ Anh và Tây Ban Nha thế
kỷ XIX ăn để chống bệnh Xco-buýt (bệnh về máu do
thiếu vitamin C). Khoai tây rất giàu vitamin C, loại
vitamin giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Trung bình 150g khoai tây nguyên vỏ cung cấp 27mg
vitamin C, đáp ứng gần một nửa nhu cầu vitamin C
hằng ngày của cơ thể.
Khoai tây cũng rất giàu lượng vitamin B, a-xít pho-lic
và các chất khoáng như kali, ma-giê và sắt. Khoai tây
thuộc loại rễ củ, có nghĩa là chúng chứa tất cả những
loại vitamin và khoáng chất cần cho sự phát triển của
những cây khoai tây non.
Như vậy, khoai tây thực sự chứa đầy đủ các chất
dinh dưỡng chứ không đơn thuần chỉ là một loại thức
ăn nhạt nhẽo và nhiều tinh bột.
Khoai tây tốt cho huyết áp
Y học cổ truyền Trung Hoa sử dụng một loài cây gọi
là Lycium chinense, có chứa kukoamines để chế biến
thành trà làm giảm huyết áp.
Các nhà nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Thực
phẩm tại Norwich cũng tìm thấy những phân tử
kukoamines, làm giảm huyết áp trong khoai tây. Vì
vậy, bạn hãy ăn khoai tây mỗi ngày, sẽ rất tốt cho
huyết áp của bạn đặc biệt nếu bạn là người mắc
chứng huyết áp cao.
Khoai tây và bệnh tim mạch
Viện Nghiên cứu Nông nghiệp tại Navarre, Mỹ đã
nhận diện 60 loại phytochemical và vitamain chứa
trong vỏ khoai tây.