Kỹ thuật nuôi chồn nhung
đen Phần 2
Chồn nhung đen là loại động vật ăn cỏ, có lông màu đen tuyền,
được tuyển chọn và nhân giống từ nhiều loài chồn trong những năm
gần đây. Nghiên cứu thức ăn dùng trong chăn nuôi và kỹ thuật chế
biến là thành quả của hạng mục nghiên cứu trong những năm 1998-
2001 của Viện nghiên cứu chăn nuôi, Quảng Tây- được đăng ký số
hiệu 20015607. Vào tháng 8/2001 hạng mục này đã được các chuyên
gia cấp tỉnh giám định và đánh giá; các chuyên gia đều thống nhất:
hạng mục nghiên cứu này dựa trên cơ sở nghiên cứu những ưu thế
của tỉnh Quảng Tây, đó là sự phong phú các đồng cỏ rộng lớn trên
các sườn núi và các sản phẩm nông nghiệp, từ đó đưa ra ý kiến phát
triển loại động vật chuyên ăn cỏ, tiết kiệm lương thực có ý nghĩa
kinh tế; có thể nâng cao hiệu quả kinh tế ngành nông nghiệp, tăng
thu nhập cho người nông dân, đẩy nhanh việc xóa đói giảm ngèo ở
các vùng núi khó khăn.
Chồn nhung đen – lông đen tuyền, thể hình nhỏ (1~1,5 kg); thịt nạc,
thơm ngon; giá trị dinh dưỡng cao. Qua giám định thì hàm lượng chất
abumin có trong thịt chồn đạt tới 91,7% - cao gấp 5,5 lần thịt lợn, cao
gấp 4,6 lần thịt bò, cao gấp 8,3 lần thịt dê, cao gấp 4,3 lần thịt gà, cao
gấp 5,6 lần thịt vịt, và cao gấp 5,1 so với mực, lượng mỡ chỉ chiếm 14, 8
%; từ đó có thể thấy Chồn nhung đen là loại động vật ăn cỏ cỡ nhỏ; thịt
nạc, ít mỡ và có nhiều abumin.
Thịt Chồn nhung đen còn chứa rất nhiều các chất axit amin mà con
người rất cần, ngoài ra còn chứa can xi, sắt, phốt pho, kẽm, sê len – các
chất càng ít thấy ở các loại động vật khác; trong đó sê len được gọi là “tố
chất vi lượng phòng chống ung thư hàng đầu”. Các thành phần dinh
dưỡng trong thịt Chồn nhung đen rất dễ dàng hấp thụ, dễ tiêu hóa, là loại
thực phẩm bổ dưỡng tự nhiên cho người già, trẻ nhỏ, người bệnh, sản
phụ; cũng là thực phẩm dinh dưỡng rất tốt cho những người có bệnh cao
huyết áp mãn tính, ngoài ra thịt Chồn nhung đen có thể chế biến thành
thịt hộp, thịt khô, nước uống dinh dưỡng, lông Chồn nhung đen là
nguyên liệu y dược quan trọng, da và lông còn có thể gia công chế biến
thành các loại sản phẩm thuộc gia xuất khẩu mà trên thị trường đang ưa
chuộng.
Cùng với sự phát triển của kinh tế cả nước, đời sống của người dân
không ngừng được nâng cao, các loại thực phẩm dinh dưỡng đang càng
ngày càng được nhiều người ưa chuộng, điều này đã thúc đẩy đội ngũ
chăn nuôi những loài động vật có giá trị kinh tế ngày càng nhiều, quy
mô chăn nuôi ngày càng được mở rộng, ngành chăn nuôi Chồn nhung
đen hiện đang được phát triển. Cũng giống như việc chăn nuôi các loại
động vật có giá trị kinh tế khác, tương lai phát triển của ngành chăn nuôi
Chồn nhung đen rất rộng mở, vừa có hiệu quả bảo vệ động vật hoang dã,
vừa có thể phát triển động vật ăn cỏ, tăng thu nhập và đáp ứng nhu cầu
của con người; ngoài ra còn có ý nghĩa lớn trong việc duy trì, phát triển
môi trường sinh thái. Để đáp ứng nhu cầu cấp thiết của người chăn nuôi,
chúng tôi đã tổng kết kinh nghiệm chế biến và chăn nuôi, tham khảo các
tư liệu có liên quan để biên tập ra cuốn sách này nhằm cống hiến cho
độc giả.
Cuốn sách giới thiệu giá trị kinh tế của việc nuôi dưỡng Chồn nhung
đen, đặc trưng hình dáng, tập tính sinh hoạt, tường thuật kỹ càng những
kỹ thuật mới trong phương pháp chăn nuôi Chồn nhung đen, nuôi chồn
đẻ, chăm sóc chồn con, phối hợp các loại thức ăn, phòng chống bệnh
dịch và chế biến thịt các loại. Cuốn sách này dựa trên kỹ thuật ứng dụng
thực tiễn là chủ yếu, từ ngữ thông dụng dễ hiểu, nội dung sau sắc, lời lẽ
mộc mạc, dễ hiểu, rất thích hợp cho người chăn nuôi tham khảo.
Do trình độ người biên tập có hạn, Chồn nhung đen lại là loại động vật
mới được phổ biến, còn có nhiều điều cần nghiên cứu và hoàn thiện hơn
nữa do đó những khuyết điểm và sai sót là không thể tránh khỏi, kính
mong độc giả thứ lỗi và phê bình đóng góp ý kiến để cuốn sách được
hoàn thiện hơn.
I. Ý nghĩa kinh tế và khái quát quá trinh nuôi dưỡng Chồn nhung
đen.
1. Khái quát quá trình nuôi dưỡng:
Đây là loại động vật có lông đen tuyền, được chọn và gây giống từ loại
chồn hoang dã đã được thuần hóa nên thường gọi là Chồn nhung đen.
Loài động vật này bắt nguồn từ vùng Nam Mỹ, phân bố ở khắp vùng núi
Andes. Đến thế kỷ XVI được những người Tây Ban Nha đưa vào Châu
Âu. Sau đó là du nhập vào Châu Á.
Nước ta chủ trương làm thực nhiệm động vật, nghiên cứu ứng dụng đối
với ngành động vật vi sinh, sinh vật học, bệnh lý học, hóa học, đặc biệt
là chú trọng nghiên cứu ngành vi sinh vật. Loài chồn trong quá trình
nghiên cứu thực nghiệm chiếm một vị trí rất quan trọng. Do đó, loài
chồn vốn có thể hình nhỏ bé, màu lông tạp, đối với giá trị sử dụng làm
thực phẩm có rất ít nghiên cứu cũng như tài liệu khác, nhưng trong
những năm gần đây, các nhà khoa học trên cơ sở thực nhiệm động vật và
đề cao giá trị kinh tế đã chọn và gây giống thành công chủng loại chồn
mới có màu lông đen tuyền, hình dáng khá to (1~1,5 kg), khả năng
phòng chống bệnh cao, có khả năng ăn được nhiều loại thức ăn khác
nhau, thịt chồn nhung đen rất thơm ngon và nhìn đẹp mắt. Chăn nuôi
Chồn nhung đen được mở rộng rất nhanh ở các vùng chăn nuôi là:
Quảng Tây, Triết Giang, Thượng Hải, Quảng Đông, Phúc Kiến, Hồ Bắc,
Hồ Nam, Vân Nam, thậm chí có nơi đã xây dựng cơ sở chăn nuôi với
quy mô lớn, hình thành một ngành công nghiệp chăn nuôi Chồn nhung
đen. Chăn nuôi Chồn nhung đen không chịu phụ thuộc vào thời vụ,
không ảnh hưởng đến sản xuất, công việc, có thể tận dụng nhiều thời
gian rảnh để chăn nuôi, đã lôi kéo được sự hưởng ứng của những người
nông dân muốn làm giàu. Năm 2002, chính quyền huyện Hoành đã đem
chăn nuôi Chồn nhung đen vào trong kết cấu các hạng mục điều chỉnh
sản xuất, và đã thành lập Hiệp hôi chăn nuôi Chồn nhung đen nhằm thúc
đẩy quy mô chăn nuôi Chồn nhung đen tại địa phương này. Hiện nay,
các sản phẩm có lợi cho sức khỏe lấy Chồn nhung đen làm nguyên liệu
như: rượu thuốc, thịt khô, nước dinhh dưỡng, quần áo thời trang làm từ
lông chồn đã xuất hiện trên thị trường trong nước. Các hệ thống nhà
hàng nổi tiếng lấy thịt chồn nhung đen chế biến thành các món nổi tiếng
như “thịt chồn nướng ống tre”, “thịt chồn nướng xiên”, “thịt chồn hấp
sen” cùng các món nướng, hấp, canh, hầm cách thủy khác. Bởi vì hương
vị phong phú, đa dạng, thơm ngon, thực khách thưởng thức xong khen
ngợi không hết lời nên thịt Chồn nhung đen đã trở thành món ăn cao cấp
trong các nhà hàng, khách sạn tại các thành phố. Ở nước ta đang hình
thành một trào lưu tiêu thụ thịt chồn . Nhờ có nhiều thành phố lớn đang
có nhu cầu lớn đối với các sản phẩm làm từ Hoẵn đen, nghề nuôi và chế
biến Chồn nhung đen đã trở thành một hạng mục trọng điểm trong các
quy hoạch mới của nhà nước Trung Quốc, triển vọng thị trường đang hết
sức tươi sáng.
2. Đặc điểm hình dáng:
Chồn nhung đen được tuyển chọn và phối giống từ nhiều loài chồn để
tạo thành 1 loại chồn ưu việt có màu lông đen tuyền, toàn thân đều màu
đen; đặc trưng của loài chồn nhung đen như sau: lông ngắn nhưng dày,
mềm mại, khỏe mạnh, toàn thân đều là màu đen bóng mượt, mắt đen,