11 loai th c phâm "chêt cung không đ c ăn" ư ươ
Nh ng món th c ph m d i đây r t quen thu c và b d ng. Nh ng n u ăn không đúng cáchữ ự ẩ ướ ấ ộ ổ ưỡ ư ế
thì h u qu mà chúng đem l i cũng khôn l ng.ậ ả ạ ườ
1. Cà chua xanh
Cà chua xanh có ch a ch t đ c Solanine. Do đó, khi ăn cà chua xanh, khoang mi ng có c m giácứ ấ ộ ệ ả
đ ng chát; sau khi ăn có th xu t hi n các tri u ch ng ng đ c nh chóng m t, bu n nôn, nônắ ể ấ ệ ệ ứ ộ ộ ư ặ ồ
m a… Gi i khoa h c còn c nh báo ăn cà chua xanh s ng càng nguy hi m.ử ớ ọ ả ố ể
2. D a mu i ch a kĩư ố ư
N u không bi t s d ng đúng cách thì d a mu i đôi khi l i tr thành th gây h i. B i vì trong m tế ế ử ụ ư ố ạ ở ứ ạ ở ộ
vài ngày đ u mu i d a, vi sinh v t s chuy n hóa nitrat trong các nguyên li u thành nitric, làm hàmầ ố ư ậ ẽ ể ệ
l ng nitric tăng cao, đ pH gi m d n (có nghĩa là đ chua tăng d n lên). Ăn d a giai đo n nàyượ ộ ả ầ ộ ầ ư ở ạ
thì có v cay, hăng, h i đ ng vì ch a đ t yêu c u. Lo i d a này ch a nhi u nitrate, ăn vào r t có h iị ơ ắ ư ạ ầ ạ ư ứ ề ấ ạ
cho c th .ơ ể
3. G ng d pừ ậ
G ng t i là th c ph m không nên đ lâu b i sau m t vài ngày nó s b m m, tóp đi và h ng d n ừ ươ ự ẩ ể ở ộ ẽ ị ề ỏ ầ ở
các nhánh nh và các v t c t, n u vì ti c r mà c c t b ph n h ng và dùng ti p ph n nguyên v nỏ ế ắ ế ế ẻ ố ắ ỏ ầ ỏ ế ầ ẹ
c a c g ng thì b n nên bi t r ng, theo m t s nghiên c u th y r ng do quá trình d p nát, cũ h ngủ ủ ừ ạ ế ằ ộ ố ứ ấ ằ ậ ỏ
mà bên trong c g ng đã x y ra m t ch t đ c h i có tên là shikimol. Ch t này n m trong c củ ừ ả ộ ấ ộ ạ ấ ằ ả ủ
g ng ch không ph i ch ph n gi p nát nên không th c t b h t. Đây là ho t ch t v i đ c tínhừ ứ ả ỉ ở ầ ậ ể ắ ỏ ế ạ ấ ớ ộ
r t cao có th gây s bi n đ i t bào gan c a m t ng i đang kho m nh, cho dù l ng ch t nàyấ ể ự ế ổ ế ủ ộ ườ ẻ ạ ượ ấ
có th b h p th r t ít.ể ị ấ ụ ấ
4. Khoai tây m c m mọ ầ
N u đ lâu khoai tây s m c m m. Khi đó s sinh ch t đ c solamine, ch t này kích thích t ng đ iế ể ẽ ọ ầ ẽ ấ ộ ấ ươ ố
m nh đ n niêm m c d dày, nh h ng đ n h th n kinh trung ng. N u ăn khoai tây m c m mạ ế ạ ạ ả ưở ế ệ ầ ươ ế ọ ầ
có nguy c b đau b ng, a ch y, nôn m a, th m chí b suy hô h p.ơ ị ụ ỉ ả ử ậ ị ấ
5. Chè b m cị ố
N u phát hi n chè b m c t c là nó đã nhi m penicillin và aspergillus. N u u ng trà b m c, nhế ệ ị ố ứ ễ ế ố ị ố ẹ
cũng c m th y chóng m t, tiêu ch y.ả ấ ặ ả
6. Đ u xanh không n u chínậ ấ
Đ u xanh có ch a saponin và lectins, saponin, m t ch t gây kích thích m nh m đ i v i đ ng tiêuậ ứ ộ ấ ạ ẽ ố ớ ườ
hóa c a con ng i, có th gây ra viêm xu t huy t, gi i th các t bào máu đ . Trong đ u cũng ch aủ ườ ể ấ ế ả ể ế ỏ ậ ứ
hemagglu tin in v i t p h p t bào máu đ gây ra ng đ c sau khi ăn. Vì v y n u ăn đ u xanh ch aớ ậ ợ ế ỏ ộ ộ ậ ế ậ ư
n u chín d b ng đ c.ấ ễ ị ộ ộ