PH N 1Ầ
M Đ UỞ Ầ
1.1. Đ t v n đ :ặ ấ ề
V i đi u ki n khí h u thu n l i, thiên nhiên u đãi, m ng l i sông ngòi dàyớ ề ệ ậ ậ ợ ư ạ ướ
đ c, phù sa b i đ p hàng năm nên Vi t Nam có nhi u l i th trong s n xu t lúa g o,ặ ồ ắ ệ ề ợ ế ả ấ ạ
s n l ng hàng năm c a c n c đ t 35 – 37 tri u t n thóc, trong đó ch s d ngả ượ ủ ả ướ ạ ệ ấ ỉ ử ụ
kho ng 15 tri u t n (t ng đ ng 7 tri u t n g o) đ xu t kh u, còn l i là tiêu thả ệ ấ ươ ươ ệ ấ ạ ể ấ ẩ ạ ụ
trong n c và b sung d tr qu c gia. ướ ổ ự ữ ố
Th m nh v lúa g o đ c s n xu t 2 khu v c l n là Đ ng b ng Sông C uế ạ ề ạ ượ ả ấ ở ự ớ ồ ằ ử
Long và Đ ng b ng Sông H ng đã đ a Vi t Nam tr thành n c xu t kh u g oồ ằ ồ ư ệ ở ướ ấ ẩ ạ
đ ng hàng th 2 trên th gi i ch sau Thái Lan.ứ ứ ế ớ ỉ
Trong nh ng năm g n đây, khi Vi t Nam chính th c gia nh p vào T ch cữ ầ ệ ứ ậ ổ ứ
th ng m i th gi i đã t o đi u ki n cho hàng nông s n Vi t Nam đ ng v ng trênươ ạ ế ớ ạ ề ệ ả ệ ứ ữ
th tr ng qu c t , s mua bán trao đ i h p tác kinh doanh ngày càng tăng nên yêuị ườ ố ế ự ổ ợ
c u v ch t l ng càng đ c chú tr ng đòi h i ph i có m t tiêu chu n nh t đ nh đầ ề ấ ượ ượ ọ ỏ ả ộ ẩ ấ ị ể
mua bán đ c thu n l i h n.ượ ậ ợ ơ
Tuy nhiên xét v ph ng di n chung hi n nay thì ch t l ng g o s n xu t t iề ươ ệ ệ ấ ượ ạ ả ấ ạ
Vi t Nam cũng không đ ng đ u, ph n l n các lo i g o ch t l ng cao đ t tiêuệ ồ ề ầ ớ ạ ạ ấ ượ ạ
chu n xu t kh u thì ph n l n t p trung các Công ty l n có đ y đ trang thi t bẩ ấ ẩ ầ ớ ậ ở ớ ầ ủ ế ị
hi n đ i ph c v cho vi c ch bi n và ng n v n l n nên thu mua đ c nguyên li uệ ạ ụ ụ ệ ế ế ồ ố ớ ượ ệ
đ t ch t l ng cao. Còn các doanh nghi p nh thì ch t l ng g o cũng ch đápạ ấ ượ ở ệ ỏ ấ ượ ạ ỉ
ng cho th tr ng n i đ a. ứ ị ườ ộ ị
Nguyên nhân ph n l n là do các doanh nghi p nh thi u v n đ đ u t vàoầ ớ ệ ỏ ế ố ể ầ ư
trang thi t b hi n đ i và nguyên li u đ u vào cũng không n đ nh nên ch t l ngế ị ệ ạ ệ ầ ổ ị ấ ượ
s n ph m đ u ra đ t ch t l ng không cao.ả ẩ ầ ạ ấ ượ
Đ nh m tìm hi u v dây chuy n s n xu t lúa g o c a m t s doanh nghi pể ằ ể ề ề ả ấ ạ ủ ộ ố ệ
trên đ a bàn, đ c s đ ng ý c a giáo viên h ng d n, em xin tham gia th c hi nị ượ ự ồ ủ ướ ẫ ự ệ
chuyên đ th c t p t t nghi p t i Doanh nghi p t nhân Châu H ng v i đ tài:ề ự ậ ố ệ ạ ệ ư ư ớ ề
“Kh o sát quy trình ch bi n g o tr ng t i Doanh nghi p t nhân Châu H ng” đả ế ế ạ ắ ạ ệ ư ư ể
tìm hi u sâu v v n đ này.ể ề ấ ề
1
1.2. M c đích:ụ
Kh o sát quy trình ch bi n g o tr ng t i Doanh nghi p t nhân Châu H ng.ả ế ế ạ ắ ạ ệ ư ư
1.3. Yêu c u:ầ
Kh o sát đ tìm hi u v quy trình th c hi n, đ ng th i đánh giá các v n đ cóả ể ể ề ự ệ ồ ờ ấ ề
liên quan trong quá trình ch bi n và các tiêu chu n v v sinh an toàn th c ph m c aế ế ẩ ề ệ ự ẩ ủ
s n ph m g o.ả ẩ ạ
1.4. Gi i h n c a đ tài:ớ ạ ủ ề
Do th i gian h n ch nên em ch kh o sát các quy trình và s n ph m t i Doanhờ ạ ế ỉ ả ả ẩ ạ
nghi p t nhân Châu H ng ch không kh o sát thêm dây chuy n và các s n ph mệ ư ư ứ ả ề ả ẩ
c a Công ty, doanh nghi p khác.ủ ệ
2
PH N 2Ầ
T NG QUANỔ
2.1. T ng quan tình hình xu t kh u g o c a Vi t Nam:ổ ấ ẩ ạ ủ ệ
Theo Hi p h i l ng th c Vi t Nam, trong vòng 3 năm tr l i đây, xu t kh uệ ộ ươ ự ệ ở ạ ấ ẩ
g o đã đ t m c k l c liên ti p v s l ng và tr giá. D ki n c năm 2011, xu tạ ạ ứ ỷ ụ ế ề ố ượ ị ự ế ả ấ
kh u g o c a Vi t Nam s đ t m c k l c 7 tri u t n.ẩ ạ ủ ệ ẽ ạ ứ ỷ ụ ệ ấ
Báo cáo c a Hi p h i l ng th c Vi t Nam cho hay, trong giai đo n 2006 -ủ ệ ộ ươ ự ệ ạ
2010, xu t kh u g o đ t g n 27 tri u t n v i t ng giá tr h n 10,5 t USD. Đ c bi tấ ẩ ạ ạ ầ ệ ấ ớ ổ ị ơ ỉ ặ ệ
t năm 2008, tr giá tăng v t g n 100% so v i năm tr c do giá g o trên th tr ngừ ị ọ ầ ớ ướ ạ ị ườ
tăng đ t bi n, đ t 2,663 t USD. ộ ế ạ ỉ
Riêng năm 2009, s l ng xu t kh u g o đã tăng v t đat m c k l c h n 6ố ượ ấ ẩ ạ ọ ứ ỷ ụ ơ
tri u t n, tăng 29,35% so v i năm 2008. Đ n năm 2010, xu t kh u g o ti p t c đ tệ ấ ớ ế ấ ẩ ạ ế ụ ạ
m c k l c m i v c s l ng và tr giá v i 6,75 tri u t n (g n 3 t USD), n u tínhứ ỷ ụ ớ ề ả ố ượ ị ớ ệ ấ ầ ỉ ế
c xu t kh u ti u ng ch có th lên đ n g n 7 tri u t n. ả ấ ẩ ể ạ ể ế ầ ệ ấ
Nh v y, trong vòng 3 năm tr l i đây, xu t kh u g o đã đ t m c k l c liênư ậ ở ạ ấ ẩ ạ ạ ứ ỷ ụ
ti p v s l ng và tr giá. Hi p h i l ng th c Vi t Nam dế ề ố ượ ị ệ ộ ươ ự ệ ự đoán xu t kh u g oấ ẩ ạ
trong năm 2011 s đ t m c 7 tri u t n. B i riêng trong 8 tháng đ u năm, l ng g oẽ ạ ứ ệ ấ ở ầ ượ ạ
xu t kh u đã đ t 5,3 tri u t n.ấ ẩ ạ ệ ấ
D báo v tình hình xu t kh u g o t 2012 - 2015, Hi p h i l ng th c Vi tự ề ấ ẩ ạ ừ ệ ộ ươ ự ệ
Nam nh n đ nh: Nhìn chung trong 4 năm t i s l ng g o xu t kh u c a Vi t Namậ ị ớ ố ượ ạ ấ ẩ ủ ệ
s n đ nh m c 6 tri u t n/năm, nh ng ch t l ng g o s thay đ i và th tr ngẽ ổ ị ở ứ ệ ấ ư ấ ượ ạ ẽ ổ ị ườ
c nh tranh gay g t t các ngu n cung c p m i nh : Myanma, Campuchia,... Do đó,ạ ắ ừ ồ ấ ớ ư
Vi t Nam c n nâng cao ch t l ng lúa g o trên c s ch n gi ng và thi t l p cácệ ầ ấ ượ ạ ơ ở ọ ố ế ậ
vùng nguyên li u ch t l ng cao, t ng b c hình thành th ng hi u s n ph m riêng.ệ ấ ượ ừ ướ ươ ệ ả ẩ
Hi n nay các n c nh p kh u g o có khuynh h ng tìm đ n th tr ng Vi tệ ướ ậ ẩ ạ ướ ế ị ườ ệ
Nam đ mua do giá g o c a Vi t Nam r h n. Giá g o Thái Lan lo i th ng tăng tể ạ ủ ệ ẻ ơ ạ ạ ườ ừ
550 USD lên 850 USD/t n và lo i g o th m t 1.050 USD lên 1.400 USD/t n, trongấ ạ ạ ơ ừ ấ
khi g o th ng c a Vi t Nam hi n ch chào giá 500-525 USD/t n và g o th m 655-ạ ườ ủ ệ ệ ỉ ấ ạ ơ
665 USD/t n. ấ
3
Giá g o nguyên li u lo i 1 làm ra g o 5% t m hi n kho ng 8.600 -ạ ệ ạ ạ ấ ệ ả
8.700 đ ng/kg tùy t ng đ a ph ng, tăng 300.000 đ ng/t n. ồ ừ ị ươ ồ ấ
Giá g o nguyên li u làm ra g o 25% t m là 8.450 - 8.550 đ ng/kg tùyạ ệ ạ ấ ồ
ch t l ng và đ a ph ng, tăng 300.000 đ ng/t n. ấ ượ ị ươ ồ ấ
Giá g o thành ph m 5% t m không bao bì t i m n hi n kho ngạ ẩ ấ ạ ạ ệ ả
10.150 - 10.250 đ ng/kg, tăng 300.000 đ ng/t n. ồ ồ ấ
Giá g o 15% t m là 9.850 -ạ ấ 9.950 đ ng/kg, tăng 300.000 đ ng/t n.ồ ồ ấ
Giá g o 25% t m kho ng 9.350 - 9.450 đ ng/kg tùy ch t l ng vàạ ấ ả ồ ấ ượ
đ a ph ng, tăng 250.000 đ ng/t n. ị ươ ồ ấ
Xu t kh u g o c a Vi t Nam tăng m nh trong th i gian qua là do:ấ ẩ ạ ủ ệ ạ ờ
- Ch t l ng g o Vi t Nam ngày càng n đ nh và c ng c v th .ấ ượ ạ ệ ổ ị ủ ố ị ế
- Năng l c c nh tranh c a các Doanh nghi p ngày m t t t h n.ự ạ ủ ệ ộ ố ơ
- Th tr ng ngày càng m r ng.ị ườ ở ộ
- L i th c nh tranh c a Vi t Nam do giá g o Thái Lan quá cao.ợ ế ạ ủ ệ ạ
- Công tác đi u hành xu t kh u g o linh ho t, h p lý và hi u qu h n.ề ấ ẩ ạ ạ ợ ệ ả ơ
B ng 2.1: Tiêu chu n ch t l ng c a g oả ẩ ấ ượ ủ ạ
STT Ch tiêu ch t l ngỉ ấ ượ 5% 10% 15% 20% 25%
1 H t đ - s c đạ ỏ ọ ỏ 2 2 5 5 7
2 H t m vàngạ ẩ 0,5 1 1,25 1,25 1,5
3 H t b c ph nạ ạ ấ 6 7 7 7 8
4 H t h b nhạ ư ệ 1 1,25 1,5 1,5 2
5 H t n pạ ế 1,5 1,5 2 2 2
6 H t xanh non ạ0,2 0,2 0,3 0,5 1,5
7 T p ch t ạ ấ 0,1 0,2 0,2 0,3 0,5
8 Thóc l nẫ15 20 25 25 30
9 Đ mộ ẩ 14,0 14,0 14,0 14,5 14,5
10 G o nguyênạ68 60 52 45 45
11 Chi u dài trungề6,8 6,5 6,6 6,2 6,2
4
bình h tạ
12 Kích th c t mướ ấ 4,65 4,3 4,1 3,72 3,1
13 M c xátứR tấ
kỹBình
th ngườ Bình
th ngườ Bình
th ngườ Bình th ngườ
14 M c bóngứ2 pass 2 pass 1 pass 1 pass 1 pass
Năm 2011, Công ty L ng th c Sóc Trăng có k ho ch xu t kh u 130.000 t nươ ự ế ạ ấ ẩ ấ
g o. Tính đ n cu i tháng 7, Công ty đã thu mua đ c g n 90.000 t n (quy g o) và đãạ ế ố ượ ầ ấ ạ
xu t kh u trên 75.000 t n g o, thu v g n 20 tri u USD, tăng 12% v l ng, nh ngấ ẩ ấ ạ ề ầ ệ ề ượ ư
v giá tr tăng t i trên 26% so v i cùng kỳ năm tr c. Tính đ n cu i năm 2011, xu tề ị ớ ớ ướ ế ố ấ
kh u s o c a t nh sóc Trăng có th đ t 150.000 t n. ẩ ạ ủ ỉ ể ạ ấ
Theo Giám đ c Công ty l ng th c Sóc Trăng, giá tr kim ng ch xu t kh uố ươ ự ị ạ ấ ẩ
g o tăng m nh do giá g o xu t kh u c a t nh g n đây tăng khá cao, trung bình caoạ ạ ạ ấ ẩ ủ ỉ ầ
h n 40 USD/t n so v i giá g o xu t trung bình cu i năm tr c.ơ ấ ớ ạ ấ ố ướ
Trong th i gian qua, Công ty l ng th c Sóc Trăng đã đ y m nh vi c thu muaờ ươ ự ẩ ạ ệ
và giá lúa trên đ a bàn t nh cũng đang đ ng m c cao, t 6.500 - 6.700 đ ng/kg (lúaị ỉ ứ ở ứ ừ ồ
khô). Nh n đ nh tình hình xu t kh u g o trong nh ng tháng còn l i c a năm 2011,ậ ị ấ ẩ ạ ữ ạ ủ
ông Lâm Đ nh Qu c cho r ng: xu t kh u g o đang có chi u h ng thu n l i, khị ố ằ ấ ẩ ạ ề ướ ậ ợ ả
năng h t năm nay, Công ty l ng th c Sóc Trăng s xu t kh u trên 150.000 t n g o,ế ươ ự ẽ ấ ẩ ấ ạ
tăng 30.000 t n so v i năm 2010.ấ ớ
Tuy nhiên, g n đây tình tr ng nhà đ u t Trung Qu c thông qua th ng láiầ ạ ầ ư ố ươ
ng i đ a ph ng thu mua lúa g o v i giá cao trên đ xu t kh u theo đ ng ti uườ ị ươ ạ ớ ể ấ ẩ ườ ể
ngach. N u ngành ch c năng không có bi n pháp qu n lý ch t có th d n đ n tìnhế ứ ệ ả ặ ể ẫ ế
tr ng “s t” giá, gây thi t h i cho doanh nghi p trong n c...ạ ố ệ ạ ệ ướ
Hi n nay, ba n c nh p kh u g o l n nh t c a Vi t Nam hi n nay làệ ướ ậ ẩ ạ ớ ấ ủ ệ ệ
Indonesia, Philippine và Malaysia, ti p theo là Cuba, Xênêgan, Bangladesh, B bi nế ờ ể
ngà …
(Ngu n: C c th ng kê t nh Sóc Trăng – năm 2010)ồ ụ ố ỉ
2.2. Các lo i g o xu t kh u c a Vi t Nam:ạ ạ ấ ẩ ủ ệ
5