Món ăn ngày Tết có chứa transfat?
Theo một thống kê, tiêu thụ thực phẩm trong các dịp
Tết thường tăng 20-30%. Cùng với việc tất bật lo
toan sắm sửa cho mùa Tết, các bà nội trợ còn phải
tăng cường bảo vệ sức khoẻ cho gia đình trước sự
rình rập của transfat - chất béo chuyển hoá, nguy cơ
gây bệnh tim mạch.
Chọn thực phẩm thế nào?
Ngay từ đầu tháng chạp, thị trường thực phẩm Tết đã
khá nhộn nhịp ở mọi nơi. Do đặc trưng của Tết
Nguyên đán nên các sản phẩm thường xoay quanh
hai tiêu chí chính là nhiều và đẹp, chất lượng của một
số loại thực phẩm vì thế cũng ít nhiều bị lơ là. Một số
nhà sản xuất lạm dụng các thành phần, nguyên liệu
có chứa chất gây hại cho sức khoẻ tim mạch như
transfat.
Rau quả là những thực phẩm tốt cho sức khoẻ.
Nghiên cứu về vấn đề này, Cục Quản lý dược phẩm
và thực phẩm Mỹ đã kết luận: Transfat gây hại cho
sức khoẻ hơn cả các chất béo bão hoà thường có
trong mỡ động vật mà ta thường biết. Nguyên nhân là
do chất béo transfat làm tăng lượng cholesterol xấu
trong máu, dẫn đến tăng nguy cơ mắc các bệnh về
tim mạch.
Nguy hại là vậy nhưng transfat lại có mặt trong khá
nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, nhất là các sản
phẩm có sử dụng dầu chiên có thể không đảm bảo
chất lượng vì đã qua quá trình hydro hoá ở nhiệt độ
cao - nguyên nhân chính làm sinh ra transfat - chẳng
hạn như một số loại mỳ ăn liền, khoai tây chiên, gà
rán… Tuy nhiên, do thành phẩm làm ra tươi ráo, màu
sắc đẹp và để được lâu, giá thành hạ…, nên một số
nhà sản xuất vẫn lạm dụng dầu chứa transfat này,
“quên” những khuyến cáo về sức khoẻ tim mạch của
các chuyên gia y tế.
Các món ăn truyền thống có an toàn?
PGS.TS. Nguyễn
Thị Lâm, Phó
Viện trưởng Viện
Dinh dưỡng Quốc
gia khuyên các bà
nội trợ: “Để bảo
vệ sức khoẻ tim
mạch cho gia đình
trong mùa Tết,
Ngày Tết, hầu như gia đình nào
cũng chuộng ẩm thực truyền
thống với các món thông dụng
như bánh chưng, dưa hành, giò
lụa…
Điều gì sẽ xảy ra khi các món ăn
này chứa transfat? Thật may mắn là nguy cơ chính về
transfat ít khi nằm trong các món ăn truyền thống, vì
các món ăn chế biến trong gia đình thường chỉ chứa
transfat tự nhiên có hàm lượng cực kỳ thấp. Lượng
transfat công nghiệp chứa trong các thực phẩm chế
biến sẵn vốn được ưa thích như một số loại mì ăn
liền, bánh ngọt, khoai tây chiên, gà chiên… mới thực
sự là mối đe doạ.
Để ngày xuân thêm trọn vẹn, các bà nội trợ hãy quan
tâm đặc biệt đến khâu chọn thực phẩm. Hãy chọn
người tiêu dùng ch
ỉ
nên chọn những
thực phẩm ghi rõ
thông tin không có
trans fat trên bao
bì”.
những sản phẩm không có transfat vì một năm mới
an lành và khoẻ mạnh cho cả gia đình.