Nghiên cứu và ứng dụng công nghệ mới thân thiện môi trường không sử dụng hóa chất tách chiết chitin từ vỏ tôm

Trong bài viết này chỉ trình bày các kết quả nghiên cứu ứng dụng công nghệ mới này để tách chiết chitin từ vỏ tôm. Chế phẩm chitin nhận được bằng công nghệ điện hóa có độ sạch cao, màu trắng hoặc trắng hơi vàng, không có mùi lạ, hầu như không còn chứa protein, với dư lượng khoáng thấp (< 0,4%) và khối lượng phân tử nhớt trung bình từ 240 đến 1000 kDa.