Những cuộc tranh cãi vì ... khoai tây chiên
(AmThuc365.vn) - Là một trong số những món ăn phổ biến nhất trên
thế giới và rất được giới trẻ ưa chuộng, có lẽ vì thế mà các quốc gia ẩm
thực đều tranh nhau lên tiếng về nguốn gốc món ăn này. Và ở bất cứ
đâu, người ta cũng đều cố gắng để tạo ra cho nó những hương vị đặc
trưng riêng.
Như một loại thức ăn toàn cầu, khoai tây được con người tiêu thụ nhiều thứ
hai chỉ sau gạo thôi đấy. Là một món “snack” được yêu thích, nhưng những
miếng khoai tây chiên đầu tiên lại không có hình dạng như loại khoat tây
mỏng, mặn, chiên giòn được đóng gói như chúng ta vẫn thường ăn bây giờ
đâu.
Đã có nhiều sự tranh cãi giữa người Pháp và người Bỉ về nguồn gốc ban đầu
của khoai tây chiên. Jo Gerrard, một nhà sử học người Bỉ cho rằng khoai tây
đã được chiên từ những năm 1680 ở vùng thung lũng Meuse nằm ở giữa
Dinant và Liège. Vùng này có truyền thống ăn thức ăn cùng với một đĩa cá
rán nhỏ, tuy nhiên, vào mùa đông, sông đóng băng và họ không thể bắt được
cá, vì vậy họ đã cắt những miếng khoai tây thành mảnh dài giống hình cá và
chiên để ăn kèm với thức ăn.
Người Bỉ cho rằng thuật ngữ “French Fries” là do những người Anh, người
Mỹ trong thế chiến thứ nhất khi ăn khoai tây chiên tại Bỉ đã gọi như vậy.
Bởi vào thời đó, ngôn ngữ chính của người Bỉ là tiếng Pháp. Thế nhưng, trên
thực tế, thuật ngữ “French Fries” đã được sử dụng để gọi món khoai tây
chiên từ trước thế chiến thứ nhất. Thuật ngữ này cũng được sử dụng với
vòng hành tây chiên và gà chiên của Pháp.
Người Pháp thì chứng minh nguồn gốc của khoai tây chiên từ nước mình
bằng cách đưa ra bằng chứng rằng món khoai tây chiên giòn được Thomas
Jefferson (tổng thống thứ 3 của Hợp chủng quốc Hoa KỲ) nhắc tới vào đầu
thế kỉ XIX, và đầu bếp của ông ta là một đầu bếp người Pháp tên là Honoré
Julien. Chính đầu bếp này đã làm cho ông món khoai tây chiên. Và món
khoai đó đã được tạo ra bởi đầu bếp Parisien dưới các cây cầu bắc qua sông
Seine.
Ra đời muộn hơn món khoai tây chiên kiểu Pháp, khoai tây chiên giòn xuất
phát từ vùng New England, nước Mỹ. Món khoai tây chiên giòn này có một
lịch sử rất thú vị. Như đã nói ở trên, Thomas Jefferson rất yêu thích món
khoai tây chiên kiểu Pháp, ông đã đem công thức của món khoai tây chiên
này về Mỹ và chiêu đãi khách tại Monticello, món này trở nên được yêu
thích và trở thành món ăn tối quan trọng.