Upload
Nâng cấp VIP
Trang chủ » Luận Văn - Báo Cáo » Công nghệ - Môi trường
16 trang
936 lượt xem
129
0

Quy trình sản xuất nem chua

Nem chua là một sản phẩm của quá trình lên men lactic thịt sống. Bản chất của quá trình lên men là chuyển hóa đường thành acid lactic nhờ hoạt động của vi khuẩn lactic. Quá trình chín của nem không qua quá trình gia nhiệt nên phần lớn các chất dinh dưỡng có trong thịt đặc biệt là các acid amin và các vitamin không bị mất đi.

Từ khoá:

phuongdlu123

Gói là chuối

ép định hình

vo viên

lên men

ướp gia vị

quyết nhuyễn

Share
/
16

Tài liêu liên quan

Có thể bạn quan tâm

Đánh giá hiệu quả sử dụng rong xanh (Chaetomorpha linum) lên men bổ sung vào thức ăn cho tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) giống

Đánh giá hiệu quả sử dụng rong xanh (Chaetomorpha linum) lên men bổ sung vào thức ăn cho tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) giống

9 trang
Nâng cao chất lượng nước uống thanh long (Selenicereus undatus) sau quá trình lên men

Nâng cao chất lượng nước uống thanh long (Selenicereus undatus) sau quá trình lên men

9 trang
Nghiên cứu chế biến nước chuối lên men sử dụng hệ cộng sinh của nấm men và vi khuẩn

Nghiên cứu chế biến nước chuối lên men sử dụng hệ cộng sinh của nấm men và vi khuẩn

8 trang
Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng

Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng

167 trang
Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hóa học của bột hạt mít (Artocarpus heterophyllus Lam.) lên men trong các quá trình sản xuất ở quy mô pilot

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hóa học của bột hạt mít (Artocarpus heterophyllus Lam.) lên men trong các quá trình sản xuất ở quy mô pilot

10 trang
Nghiên cứu chế biến rượu chưng cất từ mít Thái thứ phẩm (Artocarpus heterophyllus Lam.)

Nghiên cứu chế biến rượu chưng cất từ mít Thái thứ phẩm (Artocarpus heterophyllus Lam.)

9 trang
Phân lập và xác định đặc điểm các dòng nấm men từ men rượu trên địa bàn thành phố Cần Thơ

Phân lập và xác định đặc điểm các dòng nấm men từ men rượu trên địa bàn thành phố Cần Thơ

10 trang
Thử nghiệm lên men nem chua nấm sò vua (Pleurotus eryngii) sử dụng vi khuẩn acid lactic

Thử nghiệm lên men nem chua nấm sò vua (Pleurotus eryngii) sử dụng vi khuẩn acid lactic

10 trang
Tối ưu hóa điều kiện lên men cider từ chanh dây (Passiflora edulis sims) bằng mô hình phức hợp trung tâm

Tối ưu hóa điều kiện lên men cider từ chanh dây (Passiflora edulis sims) bằng mô hình phức hợp trung tâm

12 trang
Bài giảng Vi sinh vật đại cương - ThS. Trịnh Thị Bích Huyền

Bài giảng Vi sinh vật đại cương - ThS. Trịnh Thị Bích Huyền

64 trang
Đặc tính của exopolysaccharides (EPS) sinh tổng hợp bởi vi khuẩn lactic từ thực phẩm lên men truyền thống Việt Nam

Đặc tính của exopolysaccharides (EPS) sinh tổng hợp bởi vi khuẩn lactic từ thực phẩm lên men truyền thống Việt Nam

10 trang
Định lượng Sirolimus máu

Định lượng Sirolimus máu

5 trang
Bài giảng Sản xuất kháng sinh nhóm β-lactam - Lê Ngọc Khánh

Bài giảng Sản xuất kháng sinh nhóm β-lactam - Lê Ngọc Khánh

48 trang
Bài giảng Công nghệ lên men sản xuất kháng sinh và các chế phẩm sinh học dùng trong ngành dược - Nguyễn Khắc Tiệp

Bài giảng Công nghệ lên men sản xuất kháng sinh và các chế phẩm sinh học dùng trong ngành dược - Nguyễn Khắc Tiệp

10 trang
Bài giảng Công nghệ sản xuất kháng sinh: Chương 0 - Trịnh Ngọc Hoàng

Bài giảng Công nghệ sản xuất kháng sinh: Chương 0 - Trịnh Ngọc Hoàng

8 trang
Bài giảng Công nghệ sản xuất kháng sinh: Chương 3 - Trịnh Ngọc Hoàng

Bài giảng Công nghệ sản xuất kháng sinh: Chương 3 - Trịnh Ngọc Hoàng

44 trang
Bài giảng Công nghệ sản xuất kháng sinh: Chương 4 - Trịnh Ngọc Hoàng

Bài giảng Công nghệ sản xuất kháng sinh: Chương 4 - Trịnh Ngọc Hoàng

38 trang
Đề thi cuối học kì 1 môn Công nghệ lên men năm 2022-2023 (Hệ CLC)

Đề thi cuối học kì 1 môn Công nghệ lên men năm 2022-2023 (Hệ CLC)

3 trang
Bài giảng Xử lý nước và chất thải trong chế biến thủy sản: Chương 8 - TS. Nguyễn Phúc Cẩm Tú

Bài giảng Xử lý nước và chất thải trong chế biến thủy sản: Chương 8 - TS. Nguyễn Phúc Cẩm Tú

28 trang
Bài giảng Phát triển sản phẩm thủy sản: Phần 7

Bài giảng Phát triển sản phẩm thủy sản: Phần 7

27 trang

Tài liêu mới

Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu xây dựng mô hình dự báo nguồn nhân lực thuyền viên xuất khẩu Việt Nam

Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu xây dựng mô hình dự báo nguồn nhân lực thuyền viên xuất khẩu Việt Nam

25 trang
Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu giải pháp điều khiển bám quỹ đạo tàu thủy có ràng buộc tín hiệu và bất định hàm ở đầu vào

Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu giải pháp điều khiển bám quỹ đạo tàu thủy có ràng buộc tín hiệu và bất định hàm ở đầu vào

27 trang
Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Đánh giá sự hiện diện một số kim loại nặng trong nghêu trắng Meretrix lyrate và môi trường sống của chúng

Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Đánh giá sự hiện diện một số kim loại nặng trong nghêu trắng Meretrix lyrate và môi trường sống của chúng

34 trang
Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu tính toán hệ dây neo công trình biển nổi  đặt tại vùng biển Việt Nam

Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu tính toán hệ dây neo công trình biển nổi đặt tại vùng biển Việt Nam

27 trang
Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu giám sát rung động trên động cơ diesel tàu biển

Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu giám sát rung động trên động cơ diesel tàu biển

27 trang
Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu phát triển thiết bị tách dầu ra khỏi nước bằng phương pháp ly tâm

Tóm tắt luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu phát triển thiết bị tách dầu ra khỏi nước bằng phương pháp ly tâm

27 trang
Bài tiểu luận Du lịch: Tìm hiểu về vấn nạn ùn tắc giao thông trên đường Âu Cơ ở quận Tân Phú, thành phố Hồ Chí Minh

Bài tiểu luận Du lịch: Tìm hiểu về vấn nạn ùn tắc giao thông trên đường Âu Cơ ở quận Tân Phú, thành phố Hồ Chí Minh

29 trang

AI tóm tắt

- Giúp bạn nắm bắt nội dung tài liệu nhanh chóng!

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Giới thiệu

Về chúng tôi

Việc làm

Quảng cáo

Liên hệ

Chính sách

Thoả thuận sử dụng

Chính sách bảo mật

Chính sách hoàn tiền

DMCA

Hỗ trợ

Hướng dẫn sử dụng

Đăng ký tài khoản VIP

Zalo/Tel:

093 303 0098

Email:

support@tailieu.vn

Phương thức thanh toán

Layer 1

Theo dõi chúng tôi

Facebook

Youtube

TikTok

Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà. ©2025 Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na.
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015