Rau nào an toàn cho bữa
ăn của bạn?
Trước những thông tin rau củ quả nhiễm hóa chất làm cho người tiêu dùng
phân vân lo lắng. Amthuc365.vn xin chia sẻ với độc giả một số loại rau an
toàn cho người sử dụng cũng như hạn chế được lượng hóa chất.
Khoai tây, khoai lang, khoai sọ, rau mồng tơi, rau dền, rau đay… là những loại rau
củ khá an toàn cho người tiêu dùng.
Rau, củ an toàn: Do người trồng
Trước vấn đề về chất lượng rau, củ, ông Trần Quang Trung - Cục trưởng Cục An
toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), Bộ Y tế nói: “Rau củ phải dùng phân bón mới
phát triển được. Tuy nhiên, mỗi loại rau, củ có quy định rõ ràng bón như thế nào và
bón trước khi thu hoạch bao lâu. Nhưng thực tế vẫn có chuyện bà con nông dân
phun rau cho bóng đẹp hôm trước, hôm sau đã mang ra chợ bán”.
Bà Trần Thanh Bình, một người nội trợ ở Hà Nội chia sẻ: Tôi rất lo cho việc ăn
uống hiện nay và hoang mang không biết ăn gì. “Trăm người mua, thua người bán”
nên chỉ trông chờ vào lương tâm của người sản xuất và người bán thôi.
Bà Tuyết, một nông dân tại thôn Tằng My, xã Nam Hồng, Đông Anh, Hà Nội cho
biết: Có những luống rau cải, vừa phun trước đó vài hôm đã được dân mang ra chợ
Hà Nội bán.
Tuy nhiên, không phải nhà nào cũng vậy. Gia đình bà Tuyết khá ý thức trong việc
giữ gìn sức khỏe cho chính gia đình mình và cho người dùng. Bà nói: “Vừa rồi, gia
đình tôi trồng hơn 2 sào bí xanh, mỗi sào được hơn 2 ngàn cây.
Nếu không có sâu thì không phải phun nhưng khi nhiều sâu thì phải phun nhiều.
Phun thuốc hóa học thì để dài khoảng 10 ngày đến 15 ngày mới thu hoạch, nếu
phun thuốc sinh học thì ngắn thời gian khoảng 3 – 5 ngày có thể thu hoạch”.
Thực tế là nông dân phun thuốc trừ sâu, bón phân đạm trước vài hôm đã mang đi
bán không phải là hiếm. Tuy nhiên, có một số rau củ quả ít bị "tấn công" bởi thuốc
tăng trưởng, trừ sâu, vì lí do ít sâu bệnh, vỏ dày.
Ăn loại rau củ nào an toàn?
Theo ông Nguyễn Quốc An, một chuyên gia nông nghiệp lâu năm thì thuốc bảo vệ
thực vật cơ bản có 5 loại. Thuốc tiếp xúc được phun trên bề mặt rau, khi đó, côn
trùng tiếp xúc với thuốc sẽ bị tiêu diệt.
Loại thứ 2 là độc vị, tức là sâu chỉ chết khi thuốc đi qua hệ tiêu hóa của nó. Thứ 3
là thuốc thấm sâu tức là khi phun lên lá rau, thuốc sẽ thấm sâu vào bên trong lá.
Tiếp đến là thuốc xông hơi, ví dụ như để diệt mối, mọt trong kho người ta dùng
thuốc này để diệt.
Cuối cùng là thuốc nội hấp, cơ chế hoạt động của thuốc là ngấm vào tế bào lá rồi đi
khắp cơ thể cây rau và tiêu diệt sâu. Với cây bắp cải, trong quá trình cuốn lá, sâu tơ
đã xâm nhập vào trong bắp cải và được nhiều lá ngoài che chắn. Vì vậy, nếu dùng
các loại khác thì không thể tiêu diệt được sâu mà phải dùng thuốc nội hấp.
Khi thuốc được phun sẽ ngấm vào từng tế bào, đi khắp cây rau. Và đặc biệt nguy
hiểm cho sức khỏe con người nếu nông dân mới phun được vài hôm, thậm chí hôm
trước, hôm sau đã mang đi bán. Do đó lượng thuốc bảo vệ thực vật tồn dư trong
rau rất cao. Và với việc ngâm rau nếu rau đó được phun thuốc tiếp xúc thì thuốc có
thể phai ra nước phần nào nhưng nếu là thuốc nội hấp thì có ngâm nhiều giờ cũng
không thể hết.
Trong thuốc bảo vệ thực vật có các loại thuốc trừ vi khuẩn, nấm, virus riêng cho
từng loại.
Với những loại rau, củ được cho là an toàn cho người sử dụng. Ông An cho rằng,
khoai tây thường được nông dân phun thuốc trên cây. Do đó, dư lượng thuốc trong
củ khoai nằm dưới mặt đất thường thấp hơn trên lá.
Cũng trong loại củ có khoai sọ được cho an toàn. Bên cạnh đó, có khoai lang, hành
tây… Bản thân các giống khoai, củ này thường ít bị phun thuốc bảo vệ thực vật
hơn. Hơn nữa, những loại củ này thu hoạch về có thể để nhiều ngày nên dư lượng
thuốc có thể giảm đi.
Ngoài ra, quả bí xanh, bí đỏ, mướp, bầu tương đối đảm bảo. Vì bản thân các loại
cây này vốn không nhiều sâu. Và nếu có bị phun thì lượng nhiễm vào ít hơn so với
loại rau khác vì những loại quả này có quá trình hình thành dài ngày.
Hơn nữa những loại quả này thường được cắt về và để được nên lượng thuốc nếu
có phun cũng dần mất đi.