BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HC M
KHOA Q UẢN TRỊ KINH DOANH - MÔ N NGHIÊN C ỨU THỊ TRƯỜNG
ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU
KHẢO SÁT MỨC ĐỘ NHẬN BIẾT
VÀ LỰA CHỌN CỦA NGƯỜI DÂN
TPHCM ĐẾN VỚI MÓN ĂN PHÚ YÊN
GVHD : Nguyễn Phương Nam
Nhóm: Nhà Lá
Lớp Quản trị 01-VB 2 - Khóa 14
May
1
1,
2012 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH
Nhóm Nhà lá
1
LỜI NÓI ĐẦU
Ngày nay, trong nhịp sống ngày càng sôi động, dân cư ngày một tăng cùng với sự thay
đổi mạnh mẽ về cơ chế quản lý kinh tế, thu nhập tăng dần cùng với đời sống văn minh hiện
đại đã kéo theo nhu cầu tiêu dung, ăn uống không ngừng tăng lên và thay đổi liên tục. Người
dân tại TP Hồ Chí Minh có rất nhiều sự lựa chon trong ẩm thực từ các món ăn 3 miền Bắc
Trung, Nam đến các quán ăn dân dã hay các nhà hàng sang trọng…
Trong đó ẩm thưc Phú Yên- miền Trung đã dần dần tiếp cận và có được vị tri đứng
trong lòng những người dân tại TP Hồ Chí Minh. Tuy nó còn mới mẻ nhưng với các món ăn
vô cùng hấp dẫn, đậm đà bản chất miền Trung, với các món ăn dân dã cũng như các món hải
sản đặc biệt với giá cả vô cùng hơp lý, chắc chắn sẽ tạo nên sự khác biệt và đáp ứng được
nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng của người dân tại Thành phố Hồ Chí M inh.
Đề tài “Khảo sát mức độ nhận biết và lưa chọn của người dân TPHCM đến với
món ăn Phú Yên” được chọn thực hiện nghiên cứu nhằm tìm hiểu về mức độ nhận biết và sự
lựa chon của người dân TP Hồ Chí Minh đến với Ẩm thực Phú Yên để từ đó tiến hành thực
hiện và lên kế hoạch mở một quán ăn về Ẩm thực Phú Yên tại đất Sài thành.
May
1
1,
2012 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH
Nhóm Nhà lá
2
MỤC LỤC
I. PHẦN NỘI DUNG
1. Lý do nghiên cứu ....................................................................................... Trang 4
2. Mục tiêu nghiên cứu .................................................................................. Trang 4
3. Phạm vi nghiên cứu ................................................................................... Trang 4
4. Đối tượng nghiên cứu và giới hạn nghiên cứu ....................................... Trang 4
5. Ý nghĩa của đề tài nghiên cứu .................................................................. Trang 5
6. Kết cấu của đề tài ....................................................................................... Trang 5
7. Các biến nghiên cứu .................................................................................. Trang 5
8. Phương pháp nghiên cứu........................................................................... Trang 6
9. Chọn mẫu nghiên cứu................................................................................ Trang 6
10. Thang đo .................................................................................................... Trang 7
11. Bảng câu hỏi .............................................................................................. Trang 7
II. PHẦN PHỤ LỤC
1. Tài liệu tham khảo ................................................................................... Trang 17
2. Kết luận ..................................................................................................... Trang 17
May
1
1,
2012 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH
Nhóm Nhà lá
4
I. PHẦN NỘI DUNG:
1. Lý do nghiên cứu :
Do nhu cầu ăn uống của người dân ngày càng phong phú và đa dạng, nắm bắt
được nhu cầu đó cần phải phát triển thêm các đặc sản từ các tỉnh khác để đáp ứng
nhu cầu của người dân khác nhau tại thành phố Hồ Chí M inh
Một quán ăn phải bảo đảm và đáp ứng được các tiêu chuẩn sau:
Thức ăn ngon, hợp khẩu vị
Giá cả hợp lý
Sạch sẽ, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm
Không gian thoáng mát, rộng rãi
Phục vụ ân cần, lịch sự
Địa điểm thuận tiện
2. Mục tiêu nghiên cứu :
Khảo sát và đánh giá sự hiểu biết, lựa chọn của người dân thành phố đối với
ẩm thực Phú Yên
Những tiêu chí để chọn lựa quán ăn: khẩu vị của món ăn, địa điểm, dịch vụ,
giá cả…
3. Phạm vi nghiên cứu:
Thời gian và khu vực dự kiến thực hiện khảo sát
Không gian: Quận Tân Bình, Quận 10
Thời gian: 1 tuần (từ ngày 20/04 27/04/2012).
4. Đối tượng nghiên cứu và giới hạn nghiên cứu:
Đối tượng nghiên cứu:
Nghiên cứu thị trường là một phạm vi rất rộng, đánh giá rất nhiều khía cạnh khác
nhau khi nghiên cứu. Do đó chuyên đề đòi hỏi trình độ chuyên sâu và kinh nghiệm
nhất định của người nghiên cứu, cùng với sự hỗ trợ nhiều người, và phải có đủ
thời gian, kinh phí mới thực hiện được.
Với những lý do trên mà đề tài nghiên cứu chỉ khảo sát đối với các khách hàng tại
quận Tân Bình và quận 10.
May
1
1,
2012 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH
Nhóm Nhà lá
5
Đối tượng được quan tâm trong chuyên đề là: Các khách hàng với độ tuổi từ 18 trở
lên.
Giới hạn nghiên cứu :
Đánh giá mức độ hài lòng thông qua các biến sau:
Món ăn, khẩu vị
Giá cả
Không gian
Phục vụ
Địa điểm
Đối tượng khảo sát: khách hàng tại Quận Tân Bình, Quận 10.
5. Ý nghĩa của đề tài nghiên cứu
Đề tài được thực hiện qua việc khảo sát thực tế để từ đó tổng hợp và phân tích các
số liệu về sự hiểu biết và lựa chọn của người dân thành phố đối với ẩm thực Phú
Yên. Kết quả là nguồn cơ sở dữ liệu cần thiết cho công tác chuẩn bị và phát triển
một quán ăn với các đặc sản Phú Yên.
6. Kết cấu của đề tài
Đề tài được thực hiện có kết cấu gồm các phần nội dung sau:
- Thiết lập các biến nghiên cứu để thu thập dữ liệu.
- Hình thành mô hình nghiên cứu và các giả thuyết có liên quan
- Chọn mẫu nghiên cứu
- Lập bảng câu hỏi khảo sát
7. Các biến nghiên cứu:
Mức độ hiểu biết về ẩm thực Phú yên
Thị trường ẩm thực Phú Yên tại thành phố Hồ Chí Minh
Khẩu vị của các món ăn
Giá cả