Tiểu luận môn Quản trị kinh doanh: Đề án kinh doanh của Be Fresh– Chuỗi cửa hàng Eat clean theo hình thức ăn nhanh

Đại học Kinh Tế Đà Nẵng

Khoa: Quản Trị Kinh Doanh

**********

ĐỀ ÁN KINH DOANH

CỦA

7/2019

14 Đường Mai Dị, quận Hải Châu, Thành Phố Đà Nẵng, Việt Nam

0236 3 758 540

Befresh.vn@gmail.com

Presented to

BF

Công ty TNHH BE FRESH VIỆT NAM

Đại học Kinh Tế Đà Nẵng

Khoa: Quản Trị Kinh Doanh

**********

ĐỀ ÁN KINH DOANH

CỦA

7/2019

14 Đường Mai Dị, quận Hải Châu, Thành Phố Đà Nẵng, Việt Nam

0236 3 758 540

Befresh.vn@gmail.com

Presented to

BF

Công ty TNHH BE FRESH VIỆT NAM

Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC

LỜI CAM ĐOAN

Nhóm xin cam đoan toàn bộ nội dung trong bài báo cáo đều dựa trên sự tự nghiên cứu riêng của nhóm. Những nội dung có trong bài báo cáo đều do chính nhóm soạn và viết ra, dưới sự tham khảo có chọn lọc tại các nguồn tài liệu có trích dẫn nguồn gốc cụ thể tại Phần Phụ Lục của bài báo cáo.

Nếu có bất kì hành vi sao chép, không trung thực nào, Nhóm xin chịu hoàn toàn trách nhiệm và nhận sự kỷ luật.

Trang | I

Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC

LỜI CẢM ƠN

Trong kỳ học vừa qua, Nhóm đã nhận được sự hướng dẫn cụ thể và tận tình các giảng viên và các cố vấn để có thể tích lũy được kiến thức, biết và hiểu được những phương pháp để hoàn thành đề tài.

Nhóm xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Giảng viên hướng dẫn Nguyễn Sơn Tùng đã hỗ trợ, tư vấn, định hướng và hướng dẫn nhóm trong suốt thời gian qua. Những đóng góp và đánh giá của thầy chính là cơ sở để Nhóm có thể từng bước hoàn thiện sản phẩm đề án của Nhóm. Bên cạnh đó Nhóm xin chân thành cảm ơn Ban Cố vấn (Mentors) đã giúp đỡ để Nhóm chúng em có thêm nhiều những kiến thức thực tiễn để đề tài được hoàn chỉnh nhất.

Xin chân thành cảm ơn!

Trang | II

Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN ...................................................................................................................................... I

LỜI CẢM ƠN ......................................................................................................................................... II

MỤC LỤC ................................................................................................................................................ i

DANH SÁCH HÌNH ẢNH ....................................................................................................................... iv

DANH SÁCH BẢNG BIỂU ..................................................................................................................... iv

PHẦN I.

TÓM TẮT ............................................................................................................................. 1

I.

Tình hình hiện tại ......................................................................................................................... 1

II. Lợi thế cạnh tranh ........................................................................................................................ 1

III.

Kế hoạch tăng trưởng............................................................................................................... 1

PHẦN II. Ý TƯỞNG VÀ MỤC TIÊU .................................................................................................... 2

I. Giới thiệu ngắn về ý tưởng ........................................................................................................... 2

II. Định nghĩa sản phẩm ................................................................................................................... 4

III.

Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi. ............................................................................................ 4

1. Tầm nhìn .................................................................................................................................. 4

2. Sứ mệnh ................................................................................................................................... 4

3. Giá trị cốt lõi. .......................................................................................................................... 4

IV.

Độ tin cậy của sản phẩm .......................................................................................................... 5

V. Giảm rủi ro kinh doanh ................................................................................................................ 6

1. Rủi ro từ cháy nổ ...................................................................................................................... 6

2. Rủi ro hư hỏng sản phẩm ......................................................................................................... 6

3. Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm ........................................................................................ 6

4. Đối thủ cạnh tranh hạ giá, sử dụng nhiều chương trình khuyến mãi .......................................... 7

5. Đội ngũ nhân viên hoạt động không hiệu quả hoặc không giữ chân được họ với nhà hàng và công ty. ............................................................................................................................................ 7

6. Ý kiến của công chúng với sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng – thương hiệu bị thay đổi .......... 7

PHẦN III. CẤU TRÚC NGƯỜI SỞ HỮU DOANH NGHIỆP ................................................................. 9

I. Cấu trúc sở hữu ........................................................................................................................... 9

II. Kế hoạch điều hành ..................................................................................................................... 9

1. Giám đốc. ................................................................................................................................ 9

2. Nhân viên Marketing .............................................................................................................. 10

3. Nhân viên Nghiên cứu và phát triển (R&D) ............................................................................ 10

4. Nhân viên Kế Toán – Tài Chính ............................................................................................. 10

T r a n g i

PHẦN IV. NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG ............................................................................................ 11

PHẦN V. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG ............................................................................................... 14

I. Cơ hội thị trường ....................................................................................................................... 14

II. Quy mô thị trường. ..................................................................................................................... 15

III.

Đối thủ cạnh tranh ................................................................................................................. 16

PHẦN VI. KẾT QUẢ SWOT ................................................................................................................ 19

I. Phân tích SWOT tóm gọn ........................................................................................................... 19

1. Điểm mạnh ( Strength) ........................................................................................................... 19

2. Điểm yếu (Weakness) ............................................................................................................. 21

3. Cơ hội (Opportunities) ........................................................................................................... 21

4. Thách thức (Threats) .............................................................................................................. 22

II. Yếu tố thành công chủ chốt. ....................................................................................................... 22

PHẦN VII. KẾ HOẠCH VẬN HÀNH .................................................................................................... 23

I. Kế hoạch chuỗi cung ứng ........................................................................................................... 23

1. Nguồn nguyên liệu ................................................................................................................. 23

2. Logistics kho bãi và sản xuất: outsourcing ............................................................................. 24

II. Kế hoạch hệ thống các quy trình ................................................................................................ 24

1. Quy trình cốt lõi ..................................................................................................................... 24

III.

Kế hoạch giảm rủi ro ............................................................................................................. 25

PHẦN VIII. CHIẾN LƯỢC MARKETING.......................................................................................... 26

I. Mục tiêu Marketing .................................................................................................................... 26

II. Khách hàng mục tiêu ................................................................................................................. 26

III.

Cách thức mua hàng .............................................................................................................. 26

IV.

Chiến lược marketing mix ...................................................................................................... 26

1. Sản phẩm ............................................................................................................................... 26

2. Giá......................................................................................................................................... 28

3. Phân phối .............................................................................................................................. 29

4. Truyền thông xúc tiến ............................................................................................................. 29

V. Kế hoạch triển khai .................................................................................................................... 30

1. Thực hiện triển khai ............................................................................................................... 30

2. Giai đoạn thực hiện ................................................................................................................ 30

VI.

Ngân sách khởi động. ............................................................................................................. 32

PHẦN IX. HOẠCH ĐỊNH NGUỒN NHÂN LỰC ................................................................................. 33

I. Đội ngũ hiện tại. ........................................................................................................................ 33

1. Khối nhân sự văn phòng ......................................................................................................... 33

Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC

T r a n g ii

2. Khối nhân sự tác nghiệp tại các cửa hàng. ............................................................................. 33

II. Chính sách duy trì và tuyển dụng ............................................................................................... 33

1. Chính sách tuyển dụng ........................................................................................................... 33

2. Chính sách duy trì nguồn nhân lực ......................................................................................... 34

III.

Người tư vấn và hỗ trợ doanh nghiệp. .................................................................................... 34

PHẦN X.

SỰ TUÂN THỦ PHÁP LÝ .................................................................................................. 35

I. Đăng ký kinh doanh ................................................................................................................... 35

II. Các thủ tục về thuế. .................................................................................................................... 35

III.

Các quy định về treo bảng hiệu .............................................................................................. 35

1. Các nội dung cần có trên biển hiệu của công ty ...................................................................... 35

2. Quy định về ngôn ngữ và kích thước biển hiệu của công ty ..................................................... 36

3. Địa chỉ trụ sở công ty ............................................................................................................. 36

IV.

Bảo hiểm ................................................................................................................................ 37

V. Quy định pháp lý về Bảo hộ sở hữu trí tuệ .................................................................................. 37

PHẦN XI. HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH ............................................................................................... 38

I. Chi phí khởi nghiệp .................................................................................................................... 38

II. Kinh phí hoạt động .................................................................................................................... 40

III.

Dự báo Báo cáo Lãi Lỗ - Kết quả hoạt động kinh doanh ........................................................ 48

IV.

Dự kiến Báo cáo Lưu chuyển tiền tệ ....................................................................................... 49

V. Dự báo Bảng cân đối tài chính ................................................................................................... 50

TƯ LIỆU THAM KHẢO ..........................................................................................................................A

DANH SÁCH NHÓM ..............................................................................................................................B

Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC

T r a n g iii

Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC

DANH SÁCH HÌNH ẢNH

Hình 1 - Logo thương hiệu ..........................................................................................................2 Hình 2 - Hình ảnh nhà hàng ........................................................................................................3 Hình 3- Bảng tính hàm lượng calo các loại gạo và tinh bột .........................................................5 Hình 4 - Sơ đồ Tổ chức ...............................................................................................................9 Hình 5 - Kết quả nghiên cứu ..................................................................................................... 11 Hình 6 - Kết quả nghiên cứu ..................................................................................................... 12 Hình 7 - Kết quả nghiên cứu ..................................................................................................... 12 Hình 8 - Kết quả nghiên cứu ..................................................................................................... 12 Hình 9 - Đối thủ cạnh tranh ...................................................................................................... 16 Hình 10 - Đối thủ cạnh tranh .................................................................................................... 17 Hình 11 - Đối thủ cạnh tranh .................................................................................................... 17 Hình 12 - Đối thủ cạnh tranh .................................................................................................... 18 Hình 13 - Hình ảnh nhà hàng .................................................................................................... 19 Hình 14 - Những người có ảnh hưởng trong giới trẻ tham gia eat clean .................................... 20 Hình 15- Xu hướng clean eating trên mạng xã hội ..................................................................... 21 Hình 16 - Quản lý Chuỗi cung ứng ............................................................................................ 23 Hình 17 - Quy trình cốt lõi ........................................................................................................ 24 Hình 18 - Sản phẩm .................................................................................................................. 27 Hình 19 - Bao bì sản phẩm ........................................................................................................ 28 Hình 20 - Thực đơn món ăn ....................................................................................................... 29 Hình 22 – Khoản trích bảo hiểm ............................................................................................... 37

DANH SÁCH BẢNG BIỂU

Bảng 1- Danh sách vốn góp ........................................................................................................9 Bảng 2 - Phân tích đối thủ cạnh tranh ....................................................................................... 18 Bảng 3- Ngân sách khởi động marketing ................................................................................... 32 Bảng 4 - Chính sách thuế .......................................................................................................... 35 Bảng 5- Chi phí thành lập ......................................................................................................... 39 Bảng 6 - Ngân sách hoạt động .................................................................................................. 47 Bảng 7 - Dự báo kết quả hoạt động kinh doanh ......................................................................... 48 Bảng 8 - Dự báo Lưu chuyển tiền tệ .......................................................................................... 50 Bảng 9 - Tỷ lệ các tài khoản trên doanh thu .............................................................................. 51 Bảng 10 - Dự báo Bảng cân đối tài chính .................................................................................. 51

T r a n g iv

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

PHẦN I. TÓM TẮT I. Tình hình hiện tại

Ngày nay, với sự phát triển của internet, mạng xã hội và ảnh hưởng của food influencers, fitness influencers đã du nhập những phong cách sống và tiêu thụ thực phẩm lành mạnh từ các nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam. Chính vì thế, nửa cuối năm 2017 bùng nổ các thảo luận về “ăn uống healthy”, các phương pháp ăn kiêng hạn chế carbohydrate (low carb, eat clean) và xu hướng thực phẩm mới (thực dưỡng, sữa hạt) cũng như “kiêng và thay thế phụ gia thực phẩm” (less is more)…

Đã có rất nhiều thay đổi từ bên ngoài như môi trường, xã hội, xu hướng, vì vậy thị hiếu khách hàng đã thay đổi rất nhiều. Nhiều xu hướng mới trong ngành F & B vì sự thay đổi hành vi của khách hàng. Riêng trong lĩnh vực thực phẩm, thức ăn lành mạnh đã được phủ sóng trên toàn thị trường, tạo ra một xu hướng mới gọi là lối sống ăn uống lành mạnh như sử dụng thực phẩm hữu cơ trong mỗi bữa ăn của khách hàng, thực phẩm chay, thực phẩm ít carb. Trước những rủi ro về sức khỏe từ thực phẩm bẩn và không xác định, thực phẩm "lành mạnh" đang dần khẳng định vị thế của mình trên thị trường F & B. Thực phẩm hữu cơ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng, mặc dù có sự chênh lệch giá cao so với thực phẩm thông thường nhưng đây vẫn là một thị trường tiềm năng và đáng để khai thác cho các doanh nghiệp. Bên cạnh đó, người tiêu dùng Việt Nam vẫn hướng đến lối sống xanh và lành mạnh bằng cách sử dụng hương vị thực phẩm tự nhiên và nguyên liệu sạch. Năm 2019, dự kiến sẽ là một năm đột phá của thực phẩm hữu cơ với công nghệ hiện đại giúp bảo vệ môi trường xanh và sạch. Do đó, các doanh nghiệp hiện đang thay thế bao bì nhựa và túi nhựa thành túi giấy và bao bì tái sử dụng thân thiện với môi trường.

II. Lợi thế cạnh tranh  Người tiên phong: Là chuỗi cửa hàng eat clean đầu tiên tại Việt Nam, giúp cải thiện thói

quen ăn uống và tạo ra một lối sống lành mạnh cho người Việt Nam.

 Đáp ứng được nhu cầu của khách hàng: Với việc tự chuẩn bị một bữa ăn eat clean tại nhà, khách hàng sẽ gặp những cái bất tiện trong việc chế biến, cũng như tốn kém nhiều hơn trong khâu mua nguyên liệu. Chuỗi cửa hàng của chúng tôi sẽ giúp giải quyết tối đa về là vấn đề chế biến cũng như vấn đề tài chính cho khách hàng.  Là người bạn thấu hiểu khách hàng nhất: Các món ăn được chúng tôi chế biến sẽ được chế biến dựa trên những nghiên cứu về khẩu vị và hành vi tiêu dùng của người Việt Nam.

Kế hoạch tăng trưởng

III.  Năm 2022, hoàn thiện được độ nhận diện thương hiệu của khách hàng đối với thương

hiệu của chúng tôi, có được 4 cửa hàng và chiếm được 20% thị phần của thị trường F&B tại Đà Nẵng.

 Năm 2025, tăng được độ phổ biến của sản phẩm đến các tỉnh, thành phố lớn ở Việt Nam.  Năm 2027, đạt được số lượng cửa hàng trên toàn quốc là 30 cửa hàng.

T r a n g 1

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

PHẦN II. Ý TƯỞNG VÀ MỤC TIÊU

I. Giới thiệu ngắn về ý tưởng

Trong xã hội hiện đại, con người bắt đầu theo đuổi những giá trị cao hơn. Những giá trị đó đều bắt nguồn từ những nhu cầu cơ bản của con người. Trong vấn đề ăn uống, ngày nay người ta không chỉ là ăn đủ, ăn ngon, mà người ta bắt đầu quan tâm để ăn lành manh, ăn vì sức khỏe. Cải thiện cuộc sống về mọi mặt chính là động lực để người Việt theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh.

Theo số liệu từ YouNetMedia – Social listening and market intelligence, trong số 3,081 thảo luận về động lực thúc đẩy thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của họ một cách toàn diện. Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới của người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô thị, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho con người, cả thể chất và tinh thần. Tổ chức này cũng đưa ra “Top các xu hướng ăn uống lành mạnh nổi bật nhất cuối năm 2017 “ , trong đó Eat Clean cũng đã và đang là 1 xu hướng ăn uống đang dần phổ biển trong giới trẻ ngày nay.

Dựa trên những thông tin này, Nhóm đã thảo luận và đưa ra đề xuất cho dự án: “Be Fresh” – chuỗi cửa hàng Eat clean theo hình thức ăn nhanh.

 Trụ sở văn phòng: 14 Mai Dị, phường Hòa Cường Bắc, quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng

 Mô hình kinh doanh: Chuỗi nhà hàng  Tên nhà hàng: BE FRESH – BF  Logan: Be fresh! Be your best friend!

Hình 1 - Logo thương hiệu

 Vì bản chất của các món ăn theo xu hướng này là những thức ăn hạn chế tối đa công cuộc chế biến, các món ăn theo xu hướng “eat clean” sẽ được nhóm chế biến một cách nhanh gọn và được thiết kế theo khẩu vị chung của khách hàng. Thực phẩm cho các món ăn đều được đảm bảo tươi, ngon phù hợp với sức khỏe và chế độ dinh dưỡng.

 Những khẩu phần ăn đều được thiết kế chuẩn theo hàm lượng dinh dưỡng và được bán trong cửa hàng một cách nhanh chóng, để cho khách có thể đến mua mang đi một cách nhanh chóng.

T r a n g 2

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Hình 2 - Hình ảnh nhà hàng

T r a n g 3

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

II. Định nghĩa sản phẩm

Sản phẩm mà chúng tôi muốn bán chính là sự kết hợp của 2 yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm nhất: Sức khỏe và sự tiện lợi, và 2 yếu tố này sẽ được gói gọn trong những bữa ăn Eat Clean. Mỗi bữa ăn chúng tôi làm và bán được nấu dựa trên xu hướng “eat clean”, có nghĩa là thực phẩm được nấu bằng cách duy trì phiên bản gốc, giữ độ tươi, màu sắc, không chiên và nấu bằng dầu động vật. Phong cách ăn uống này được coi là một cách hiện đại và tốt cho mọi người để giữ dáng, khỏe mạnh và ăn kiêng.

Sản phẩm của chúng tôi khác với món ăn chay. Ăn chay không thể ăn thịt động vật trong khi bữa ăn của chúng tôi vẫn cung cấp thịt động vật (heo, bò, gà, cá,…) vào mỗi bữa ăn để cung cấp đầy đủ protein và duy trì dinh dưỡng.

Sản phẩm của chúng tôi khác với các bữa ăn hữu cơ - organic. Chúng tôi không tập trung vào việc sử dụng thực phẩm organic để nấu các bữa ăn, mặc dù chúng tôi vẫn đảm bảo tất cả các thực phẩm đều được làm tươi và tốt cho sức khỏe của khách hàng. Chúng tôi tập trung vào cách chúng tôi nấu một bữa ăn và tất cả các bữa ăn được đo lượng calo thích hợp nhất, cần thiết cho cơ thể của khách hàng. Hơn nữa, mỗi bữa eat clean của chúng tôi tiết kiệm nhiều tiền hơn so với bữa ăn hữu cơ.

Sản phẩm của chúng tôi khác với các bữa low-carb. Chúng tôi không cắt giảm tinh bột trong mỗi bữa ăn và lượng carb trong bữa ăn được đo lường hợp lý và cẩn thận để phù hợp với nhu cầu của khách hàng như tăng cân, chế độ ăn uống, vóc dáng, v.v.

III.

Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi.

1. Tầm nhìn

Trờ thành nhà hàng hàng đầu trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, làm khách hàng hài lòng, đem lại cho mỗi thành viên của mình điều kiện phát triển tài năng tốt nhất và một cuộc sống đầy đủ về vật chất, phong phú về tinh thần.

2. Sứ mệnh Góp phần nâng cao đời sống tinh thần của cộng đồng

Hoạt động vì sức khỏe cộng đồng

Luôn không ngừng đổi mới nâng cao chất lượng để phù hợp với sức khỏe 4.0

3. Giá trị cốt lõi.

 Chất lượng: Sản phẩm mang đến cho khách hàng luôn được đảm bảo về khâu chất lượng và Be Fresh luôn nỗ lực để nâng cao chất lượng vượt ngoài sự mong đợi của khách hàng.  Chú trọng vào khách hàng: cam kết luôn cố gắng đáp ứng nhu cầu của khách hàng và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm.

 Tinh thần phục vụ: chất lượng của sản phẩm không chỉ hiện hữu trong sản phẩm hữu hình mà còn đến từ thái độ và tinh thần phục vụ khách hàng của đội ngũ nhân viên. Phục vụ tận tâm, tinh tế và thân thiện.  Tinh thần trách nhiệm: trách nhiệm là một trong những chìa khóa để thành công. Làm việc với sự cam kết, chịu trách nhiệm đến cùng.

T r a n g 4

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

 Tốc độ: phục vụ nhanh chóng, kịp thời; bán hàng nhanh chóng; thay đổi và thích nghi nhanh chóng.

IV.

Độ tin cậy của sản phẩm

Những bữa ăn của chúng tôi được chế biển dựa trên sự nghiên cứu kỹ lưỡng về hàm lượng calories, được tính toán một cách cụ thể và khoa học dựa trên những nghiên cứu và báo cáo về các vấn đề sức khỏe

Để tính calo cho mỗi ngày mà bạn nạp vào cơ thể ta sử dụng công thức BMR.

BMR là viết tắt của từ Basal Metabolic Rate, nói cho dễ hiểu thì BMR là năng lượng(Calories) tối thiểu cần thiết hằng ngày để duy trì các chức năng sống của cơ thể lúc nghỉ ngơi, bao gồm những hoạt động của tim, phổi, não, gan, thận...và cả việc phục hồi của tế bào..., ngoài ra còn phụ thuộc vào giới tính, cân nặng, chiều cao, độ tuổi như sau:

Đối với nam: BMR = 88,362 + (13,397 x N) + (4,799 x C) – (5,677 x T)

Đối với nữ: BMR = 447,593 + (9,247 x N) + (3,098 x C) – (4,330 x T)

Trong đó N là cân nặng (kg); C là chiều cao (cm) và T là tuổi.

BMR của mỗi người là khác nhau, tùy theo chế độ vận động, tập luyện mà lượng calo cần thiết được tính cụ thể như sau:

Ít vận động: BMR x 1,2 •

Vận động nhẹ: BMR x 1,375 •

Vận động vừa: BMR x 1,55 •

Vận động nặng: BMR x 1,725 •

Vận động rất nặng: BMR x 1,9 •

Tùy vào mục đích của mình cho bữa eat clean ta sẽ tính hàm lượng calo khác nhau. trung bình mỗi ngày nam giới cần khoảng 2.200 - 2.500 calories và con số này ở nữ giới là 1.800 - 2.000 calories.

Hình 3- Bảng tính hàm lượng calo các loại gạo và tinh bột

T r a n g 5

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Ngoài ra, các sản phẩm đều đã được thử nghiệm từ người tiêu dùng thực tế trên thị trường. Nhóm đã thực hiện nấu thử nghiệm và cho nhiều đối tượng khách hàng của mình.

V. Giảm rủi ro kinh doanh 1. Rủi ro từ cháy nổ

Do nhà hàng sử dụng bếp gas nên dễ có nguy cơ xảy ra cháy nổ rất cao. Nguyên nhân có thể từ việc bất cẩn từ nhân viên nhà hàng hoặc có thể từ khách hàng. Những vụ hỏa hoạn xảy ra ở các nhà hàng số lượng ngày càng cao. Là một nhà hàng kinh doanh đồ ăn côn trùng, phải trực tiếp chế biến các món ăn nên nguy cơ cháy nổ là cao hơn rất nhiều so với các loại nhà hàng khác như quán cà phê. Vì vậy, đây là một vấn đề rất cần thiết phải quan tâm. Việc cháy nổ gây thiệt hại không hề nhỏ cho nhà hàng về tài sản, vật chất và thậm chí là tính mạng con người. Những vụ hỏa hoạn làm cho chi phí kinh doanh của cửa hàng tăng lên rất nhiều và nghiêm trọng nhất là có thể đóng cửa nhà hàng nếu không có nguồn lực tài chính dồi dào để khôi phục lại nhà hàng và danh tiếng. Nên nhà hàng cần chú ý một số biện pháp phòng tránh sau để ngăn ngừa và giảm thiệt hại:

 Đảm bảo an toàn cho khu vực bếp nấu bằng cách thường xuyên kiểm tra, xem xét các thiết bị bếp, ổ điện...

 Chuẩn bị chu đáo hệ thống báo cháy, và bình cứu hỏa.  Tập huấn cho nhân viên phục vụ những kỹ năng cần thiết về hỏa hoạn trong nhà hàng. Luôn luôn lưu ý với nhân viên về phòng cháy nổ.

 Mua bảo hiểm phòng cháy cho nhà hàng.  Quy định rõ rang về vấn đề bồi thường và chịu trách nhiệm của những thành viên nhà hàng có liên quan.

2. Rủi ro hư hỏng sản phẩm

Rủi ro đặc thù trong kinh doanh nhà hàng dó là hư hỏng thực phẩm. Việc bảo quản nguyên liệu trong các thiết bị làm lạnh là vô cùng cần thiết. Bởi nhà hàng cần tích trữ một số loại côn trùng đông lạnh đã sơ chế s n để phục vụ nhu cầu khách hàng mọi lúc, hay một số đồ ăn chế biến. Vì vậy, nhà hàng nhất thiết phải sử dụng hệ thống làm lạnh.

Nhà hàng đã trang bị đầy đủ các thiết bị làm lạnh cần thiết, nhưng cũng phải luôn đề phòng trường hợp các thiết bị bất ngờ hỏng, hoặc mất điện khiến thực phẩm nhanh hỏng. Do đó chuẩn bị các thùng xốp, đựng đá lạnh để bảo quản tạm thời những thực phẩm đó khi gặp trường hợp trên.

Ngoài thực phẩm đã qua sơ chế, nhà hàng còn phải dự trữ một số lượng vừa phải các loại thực phẩm (rau cũ, thịt,..) do chưa chế biến hết trong ngày, chưa có thời gian sơ chế qua để bảo quản trong hệ thống làm lạnh. Vì vậy, cần chuẩn bị vài thùng chuyên dụng đảm bảo an toàn để đựng các loại đó riêng biệt, tránh sự thiệt hại cho nhà hàng.

3. Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm

Khi khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn trong thực đơn nhà hàng của bạn thì điều dó vô cùng ảnh hưởng xấu đến uy tín của nhà hàng. Có những khách hàng rất tâm đắc với món ăn này, nhưng người cùng đi với họ khi ăn có thể bị ngộ độc. Điều đó rất hay xảy ra. Nhưng dù như thế nào đi nữa thì phần chịu trách nhiệm vẫn là của nhà hàng. Khi một khách hàng hoặc tệ hơn là nhiều khách hàng kiện nhà hàng khi họ bị ngộ độc thực phẩm, thì nhà hàng sẽ phải trả phí y tế, chi phí pháp lý, bồi thường tổn hại tinh thần, sức khỏe mà họ bị tổn hại. Và càng nhiều khách hàng chống

T r a n g 6

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

lại nhà hàng khiến cho chi phí này độn cao hơn rất nhiều. Những thiệt hại đó, không những tăng thêm chi phí của nhà hàng mà còn có thể làm nhà hàng ngừng hoạt động với những vụ ngộ độc nghiêm trọng. Để hạn chế được rủi ro này thì nhà hàng cần chú ý một số điểu sau:

 Tuyệt đối thận trọng trong việc xử lý thực phẩm và chế biến hợp vệ sinh. Đảm bảo nhà hàng thường xuyên được vệ sinh sạch sẽ, thiết bị như tủ lạnh bảo dưỡng liên tục, dụng cụ phục vụ như bát, đũa, dĩa...vệ sinh an toàn tuyệt đối.  Nói không với thực phẩm bị hỏng, không còn tươi ngon.  Với những món ăn tìm tòi và phát triển mới cần nghiên cứu kỹ lưỡng trước khi đưa ra menu.  Thăm dò khéo léo đặc điểm khách hàng, xem họ có phải là những người bị dị ứng với loại món ăn trên menu không. Cần đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm.  Tập huấn nhân viên về những dấu hiệu, biện pháp sơ cứu khi khách hàng bị ngộ độc do côn trùng như: Buồn nôn, nổi ban dạng mảng, mẩn ngứa...

4. Đối thủ cạnh tranh hạ giá, sử dụng nhiều chương trình khuyến mãi

Luôn cung cấp cho khách hàng những món ăn phong phú từ côn trùng ngon, bổ, giá cả phù hợp với khách hàng có thu nhập khá trở lên. Chúng ta sẽ không theo đuổi chiến lược hạ giá thành mà sẽ tìm cách thu hút khách hàng qua chính những sản phẩm chất lượng. Khuyến khích đội ngũ nhân viên của bộ phận R&D tìm tòi ra những món ăn mới mẻ, chế biến dễ dàng , đem lại hương vị mới và dễ sử dụng. Nhưng cũng luôn chú ý đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Thường xuyên tung ra những món ăn mới khiến giữ chân được khách hàng, luôn đem cảm giác mới của khách hàng khi đến đây. Và chính các khách hàng trung thành đó là đội ngũ truyền thông vô cùng hiệu quả cho nhà hàng của chúng ta. Với kế hoạch đó đòi hỏi sự nỗ lực hết sức của đội ngũ đầu bếp và người quản lý tâm huyết.

5. Đội ngũ nhân viên hoạt động không hiệu quả hoặc không giữ chân được họ với nhà hàng và công ty.

Quan trọng nhất khi níu chân khách hàng đối với một nhà hàng là được phục vụ bữa ăn ngon nhất thỏa mãn với nhu cầu của họ. Về phần đội ngũ nhân viên phục vụ: là thành phần của nhà hàng tương tác với khách hàng nhiều nhất.Vì thế mà nếu đội ngũ này gây mất thiện cảm với khách hàng thì gây cho khách hàng tâm lý không thoải mái khi đến với cửa hàng chúng ta. Với một cửa hàng ăn uống, tâm lý tốt thì chắc chắn một điều khách hàng đó sẽ không bao giờ đến với chúng ta lần thứ 2. Một số điểm chú ý khi sử dụng nhân viên phục vụ: Khi mới mở nhà hàng cần một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm nhưng nhất thiết luôn luôn đặt vấn đề về đạo đức lên hàng đầu. Tuy nhiên, khi nhà hàng đã hoạt động một thời gian thì cần xây dựng một hệ thống đào tạo để giúp cả những người mới, thiếu kinh nghiệm, lẫn người dày dặn kinh nghiệm hiểu được triết lý kinh doanh và hình ảnh mà nhà hàng muốn hướng đến.

6. Ý kiến của công chúng với sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng – thương hiệu bị thay đổi

Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến việc ý kiến về đồ ăn tại nhà hàng kém chất lượng, gây ảnh hưởng tới sức khỏe, giá cả đắt, nhân viên phục vụ không chu đáo...Vì vậy, nhà hàng cần làm gì trước tình trạng đó. Trước hết phải xem xét nguyên nhân nào dẫn đến từng trường hợp. Ví dụ với trường hợp khách hàng quay lưng lại với đồ ăn từ côn trùng không những ở cửa hàng của mình

T r a n g 7

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

mà các cửa hàng khác cũng vậy. Với nhà hàng chúng ta có 100% món chính được chế biến kiểu mới thì việc khách hàng quay lưng với nhà hàng rất nghiêm trọng khiến nhà hàng có thể đóng cửa.

Thực tế, có nhiều vụ khách hàng bị ngộ độc hay bị ứng với những nguyên liệu, cách ăn mới có thể do chế biến không đúng cách, người ăn có thể trạng không phù hợp. Vì vậy nhà hàng chúng ta cần có những biện pháp như sau:

 Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ của các loại côn trùng được chế biến trong nhà hàng.  Xây dựng được nhóm khách hàng trung thành của nhà hàng là điều quan trọng nhất bởi họ mới là những người hiểu rõ món ăn ở đây và họ chính là người truyền thông tốt nhất, chân thực nhất với bên ngoài về chất lượng nhà hàng.  Nếu thấy doanh thu giảm đi trong thời gian này, cần giảm bớt cung cấp nguyên liệu chế biến tránh lãng phí.

T r a n g 8

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

PHẦN III.

CẤU TRÚC NGƯỜI SỞ HỮU DOANH NGHIỆP

I. Cấu trúc sở hữu

Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn BE FRESH.

Danh sách người góp vốn

TÊN NGƯỜI GÓP VỐN Hồ Phan My My Lê Thị Ngọc Mỹ Nguyễn Thị Mỹ Linh Nguyễn Đào Thúy Hạnh Phạm Nguyễn Hoàng Chiêu Tổng cộng SỐ TIỀN 200.000.000 vnd 100.000.000 vnd 100.000.000 vnd 100.000.000 vnd 100.000.000 vnd 600.000.000 vnd

Bảng 1- Danh sách vốn góp

II. Kế hoạch điều hành

Cơ cấu quản lý tổ chức của công ty bao gồm:

• Chủ tịch công ty (người sở hữu công ty)

• Giám đốc

• Nhân viên Marketing

• Nhân viên R & D

TỔNG GIÁM ĐỐC

• Nhân viên tài chính

BỘ PHẬN TÀI CHÍNH QUẢN LÝ CỬA HÀNG BỘ PHẬN MARKETING BỘ PHẬN R&D

Hình 4 - Sơ đồ Tổ chức

1. Giám đốc. Một người được chủ sở hữu thuê và trả lương với mức lương được hai bên đồng ý.

Hoạt động kinh doanh hàng ngày của công ty

Tổng Giám đốc có các quyền và nghĩa vụ sau đây:

 Quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh hàng ngày của công ty;  Tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh và kế hoạch đầu tư của công ty;  Ban hành quy định quản lý nội bộ của công ty;

T r a n g 9

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

 Bổ nhiệm, miễn nhiệm và miễn nhiệm các nhà quản lý trong công ty, trừ những người thuộc thẩm quyền của Chủ tịch công ty;

 Ký hợp đồng thay mặt công ty, trừ trường hợp thuộc thẩm quyền của Chủ tịch công ty;  Đề xuất kế hoạch cơ cấu tổ chức cho công ty;  Trình báo cáo tài chính hàng năm cho Chủ tịch công ty;  Đề xuất kế hoạch sử dụng lợi nhuận hoặc xử lý thua lỗ trong kinh doanh;  Tuyển dụng việc làm;  Các quyền và nghĩa vụ khác được quy định trong Điều lệ công ty, hợp đồng lao động được ký bởi Giám đốc với Chủ tịch công ty.

2. Nhân viên Marketing Người chịu trách nhiệm cho các hoạt động liên quan đến tiếp thị của công ty.

Được thuê ngoài với mức lương thỏa thuận.

Trách nhiệm và vai trò của nhân viên tiếp thị:

 Làm nghiên cứu thị trường  Xác định xu hướng và hiểu biết của khách hàng  Lên ý tưởng về logo, slogan, bao bì, thiết kế, phong cách, bố cục và các yếu tố khác để thu hút khách hàng  Thiết kế danh mục / danh mục đầu tư / brochure, viết nội dung cho trang web, tạo clip thương mại và các công cụ khác

 Kế hoạch quảng cáo và quảng bá sản phẩm  Thực hiện các chiến dịch tiếp thị

3. Nhân viên Nghiên cứu và phát triển (R&D)

Chịu trách nhiệm về các hoạt động liên quan đến nghiên cứu và phát triển các sản phẩm và dịch vụ của công ty.

Được thuê ngoài với mức lương thỏa thuận.

Mục đích của nghiên cứu và phát triển sản phẩm trong doanh nghiệp là tạo ra các sản phẩm mới: thiết kế, tiện ích, vật liệu, tính năng ... hoặc cải thiện, nâng cao chất lượng sản phẩm hiện có.

Nhiệm vụ của bộ phận R & D trong các công ty thực phẩm là nghiên cứu các sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng ...

4. Nhân viên Kế Toán – Tài Chính Người chịu trách nhiệm cho các hoạt động liên quan đến tài chính của công ty.

Được thuê ngoài với mức lương thỏa thuận.

Nhiệm vụ của nhân viên tài chính:

Phân tích hiệu quả kinh doanh của công ty

Theo dõi và kiểm soát hoạt động tài chính của công ty

T r a n g 10

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

PHẦN IV.

NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG

Bên cạnh những nghiên cứu thông qua tài liệu, nhóm cũng đang thực hiện 1 cuộc khảo sát để chứng thực.

Hình 5 - Kết quả nghiên cứu

Độ tuổi có sự hiểu biết về xu hướng ăn uống Eat Clean là tầm 18-22t. Đây là độ tuổi khách hàng trẻ của thị trường. Những khách hàng ở độ tuổi này thường thuộc trong khoảng năm sinh 9x – thế hệ vàng của dân số Việt Nam hay còn gọi là thế hệ Z. Thế hệ này là thế hệ được sinh ra và trưởng thành trong kỷ nguyên thời đại mới và dễ hòa nhập với cuộc cách mạng Công nghệ 4.0. Thiết bị thông minh, mạng xã hội, công nghệ cao, sống nhanh sống ảo, chịu nhiều áp lực cạnh tranh về vật chất và danh vọng chính là những điều có thế nói lên cuộc sống và thời đại của thế hệ Z. Thế hệ Z đang dần bước vào và trở thành nguồn lực lao động chính của thế giới. Chính thế khách hàng trong phân khúc này có xu hướng hiện đại hóa các quan điểm và lối sống. các khách hàng trong độ tuổi này thường dễ bị tác động và ảnh hưởng của các xu hướng đến từ nước ngoài, ảnh hưởng từ các influencer.

Theo thống kê của Hootsuite và We Are Socialhiện, Việt Nam là quốc gia có lượng người sử dụng mạng xã hội nhiều thứ 7 trên thế giới. Các xu hướng ăn uống lành mạnh ví dụ như “Eat clean” là một xu hướng được nổi rộ lên từ các mạng xã hội, đặc biệt là từ các influencer trên mạng xã hội. Điều này đã dẫn đến có sự nhận thức nhanh chóng của các khách hàng có sử dụng mạng xã hội. Theo một bài báo từ trang themoderatevoice.com – Bài báo viết về “Lý do tại sao clean eating lại trở nên phổ biến?” đã chỉ ra, Instagram là một trong những nhân tố thúc đẩy sự phổ biến của xu hướng ăn uống mới này. Rất nhiều người dùng Instagram đã bị thu hút bởi những hình ảnh đẹp mắt về các món ăn eat clean được những người nổi tiếng chia sẻ trên các tài khoản cá nhân. Những bài chia sẻ đó nói về những lợi ích đến từ việc tuân thủ chế clean eating và sự thay đổi tích cực về hình dáng cũng như sức khỏe của chủ nhân bài viết đã kích thích sự tò mò và thích thú của những người sử dụng Instagram.

T r a n g 11

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Hình 6 - Kết quả nghiên cứu

Hình 7 - Kết quả nghiên cứu

Hình 8 - Kết quả nghiên cứu

Theo Báo cáo Tương lai nhu cầu người tiêu dùng của HSBC, thay đổi về đặc điểm nhân khẩu học và hành vi người tiêu dùng sẽ tạo nhiều cơ hội mới cho các doanh nghiệp trong vài thập kỷ tới đồng thời đặt ra nhiều thách thức cho một số chiến lược tiếp thị kiểu cũ trước đây. Bài báo cáo cũng đã chỉ ra rằng, thế hệ 9x, 2000 sẽ thay đổi xu hướng tiêu dùng toàn cầu nhanh chóng. Nếu như trước đây ở thế hệ Y hay thế X, nhu cầu về dinh dưỡng trong các bữa ăn của họ thường là ăn nhiều bổ nhiều, một món ăn đầy đủ món, đầy đủ chất dinh dưỡng và cụ thế chúng ta có thế thấy qua được nhưng mâm cơm, hay là cách những khách hàng đó đến các nhà hàng và cách họ gọi

T r a n g 12

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

thức ăn. Đối với thế hệ Z thì nhu cầu dinh dưỡng trong bữa ăn dường như đã và đang dần thay đổi theo những xu hướng mới. Chúng tôi đã thực hiện cuộc khảo sát và nhận thấy, cùng là mục đích là “Cơ thể khỏe mạnh”, người tiêu dùng trong thời đại lại nhận thấy clean eating là một trong những cách để thỏa mãn nhu cầu đó

T r a n g 13

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

PHẦN V. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

I. Cơ hội thị trường

Thực tế cho thấy hiện nay dịch vụ ăn uống tại Việt Nam là một thị trường lớn, đa dạng và ngày càng thu hút nhiều vốn đầu tư. Thị trường F&B Việt Nam là một thị trường màu mỡ với sức tăng trưởng nhanh chóng. Theo thống kê của Dcorp R- Keeper Việt Nam (doanh nghiệp cung cấp giải pháp POS và hệ sinh thái công nghệ cho các doanh nghiệp F&B), cả nước hiện có đến 540.000 cửa hàng ăn uống, trong đó có khoảng 430.000 cửa hàng nhỏ, 7.000 nhà hàng chuyên dịch vụ thức ăn nhanh, 22.000 cửa hàng cà phê, các quầy bar và trên 80.000 nhà hàng được đầu tư bài bản. Qua từng năm, con số này tăng lên một cách nhanh chóng và đáng kể. Việt Nam được xếp vào một trong những nhóm nước có dân số trẻ, có xu hướng thích ăn ngoài, đã và đang trở thành thị trường lớn đầy tiềm năng cho ngành F&B. Điều này không chỉ thu hút các nhà đầu tư trong nước mà cả các ông lớn nước ngoài. Ngành F&B tại Việt Nam đang có tốc độ tăng trưởng cao với sự hiện diện của nhiều doanh nghiệp trong và ngoài nước. Công ty Nghiên cứu thị trường Euromonitor đánh giá, giai đoạn 2014 - 2019, thị trường F&B Việt Nam sẽ đạt tốc độ tăng trưởng bình quân 18% năm.

 Thứ nhất, chúng tôi tập trung vào hoạt động tại các thành phố lớn ở Việt Nam. Lực lượng lao động tại các thành phố lớn là một phần chính của khách hàng mục tiêu của chúng tôi. Theo thống kê của Tổng cục Thống kê Việt Nam (GSO), kể từ quý 1 năm 2019, một số công nhân tại các đô thị đã tăng nhanh. Cơ cấu lao động trong các ngành đang chuyển từ ngành Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản sang ngành Dịch vụ và Xây dựng

 Thứ hai, chúng tôi tập trung vào phân khúc thu nhập trung bình của thị trường mục tiêu. Theo GSO, thu nhập trung bình hàng tháng của người lao động có việc làm trong quý 1 năm 2019 đạt 5,7 triệu đồng / tháng, tăng 670 nghìn đồng so với quý trước và tăng 1,03 triệu đồng so với cùng kỳ năm ngoái; Thu nhập trung bình của lao động thành thị cao hơn 3 triệu đồng so với lao động nông thôn (lần lượt là 7,7 triệu đồng và 4,7 triệu đồng).  Thu nhập trung bình hàng tháng của người lao động làm việc trong quý đầu tiên của năm 2019 ước tính là 6,9 triệu đồng / tháng, tăng gần 967 nghìn đồng so với quý trước và tăng 1,05 triệu đồng so với cùng kỳ năm ngoái. Thu nhập trung bình hàng tháng cao nhất từ công việc được trả lương của nhóm "Lãnh đạo trong các ngành, cấp và đơn vị" là cao nhất (11,2 triệu đồng / tháng), tăng gần 2 triệu đồng so với cùng kỳ. năm ngoái; nhóm "chuyên gia công nghệ cao" là 9,4 triệu / tháng, tăng gần 1,4 triệu so với cùng kỳ năm ngoái; nhóm "lao động đơn giản" là 4,8 triệu đồng / tháng, tăng 844 nghìn đồng so với cùng kỳ năm ngoái.

 Thứ ba, chúng tôi tập trung vào những người quan tâm đến các vấn đề sức khỏe hoặc thể lực. Với sự phát triển của các nhà hàng thức ăn nhanh và chuỗi nhượng quyền, dân số Việt Nam đã phải đối mặt với béo phì và rất nhiều bệnh khác liên quan đến tim và máu. Theo báo cáo 1/2019 của Viện quốc gia Việt Nam về tình trạng thừa cân béo phì và một số yếu tố liên quan ở người Việt Nam 25-64 tuổi, kết quả khảo sát dinh dưỡng của 17.213 đối tượng từ 25 đến 64 tuổi ở 64 tỉnh / thành phố đại diện cho 8 vùng sinh thái trên toàn quốc cho thấy tỷ lệ thừa cân / béo phì (BMI> 23) là 16,3%, trong đó tỷ lệ béo phì là 9,7% và tỷ lệ béo phì độ I và II là 6,2% và 0,4%. Tỷ lệ thừa cân / béo phì đang gia tăng theo tuổi, ở nữ cao hơn nam, cao hơn ở thành thị so với nông thôn (32,5% và 13,8%). Tỷ lệ béo bụng (tỷ

T r a n g 14

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

lệ cao của chu vi vòng eo / mông) là 39,75% và tăng theo tuổi ở cả nam và nữ. Mặt khác, 20,9% đối tượng bị suy dinh dưỡng. Một số yếu tố liên quan đến thừa cân / béo phì là chế độ ăn nhiều thức ăn động vật, thói quen ăn uống bên ngoài gia đình, tăng sử dụng thức ăn nhanh, lạm dụng rượu và ít vận động. Tỷ lệ mắc hội chứng chuyển hóa (MS) là 13,1%, tăng theo tuổi. Các yếu tố liên quan đến MS ở cả khu vực nội thành và ngoại thành là hút thuốc, lạm dụng rượu, hoạt động ít vận động, tỷ lệ mỡ cơ thể cao và tiêu thụ thịt, dầu và mỡ.

Thị trường Đà Nẵng chính là thị trường mục tiêu đầu tiên nhóm sẽ nhắm đến. =

Về chu kỳ kinh doanh: Kinh doanh nhà hàng clean eating là một lĩnh vực còn non trẻ, mới xuất hiện và phát triển trong vòng 2 năm trở lại đây. Vì vậy có thể thấy, kinh doanh đồ ăn lành mạnh đang trong quá trình tăng trưởng và phát triển, vì vậy cạnh tranh trong ngành là không gay gắt.

Về số lượng và quy mô doanh nghiệp: Tại Đà Nẵng, trong lĩnh vực dịch vụ/sản phẩm thực phẩm lành mạnh, thức ăn chay được xem là sản phẩm nổi trội nhất. Tuy nhiên, tuy cùng chủ đề là thực phẩm lành mạnh (healthy food), các món ăn nấu theo xu hướng clean eating lại là một hình thức mới mẻ. Ở Đà Nẵng, số lượng nhà hàng kinh doanh trong lĩnh vực này khoàng từ 7 – 10 cửa hàng bao gồm cả hai hình thức online và offline, đa số là các cửa hàng nhỏ lẻ, tự phát, chưa có hệ thống. Từ đó có thể thấy, sức cạnh tranh hiện giờ không cao.

II. Quy mô thị trường.

Theo số liệu từ Cục Thống kê Đà Nẵng, hiện tại dân số Đà Nẵng đang là 1.134.310 người, tỉ lệ tăng dân số tại Đà Nẵng là khoảng 1,8%. Dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng luôn là một thị trường sôi động cùng với sự phát triển đến từ du lịch, công nghiệp và thu hút vốn đầu tư nước ngoài.

T r a n g 15

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

III.

Đối thủ cạnh tranh

Ngành F&B Việt Nam đã lớn mạnh và phát triển trong nhiều năm. Do đó, đã có một số lượng lớn các thương hiệu, công ty trong ngành công nghiệp này. Theo thống kê của Dcorp R- Keeper Vietnam (một doanh nghiệp cung cấp giải pháp POS và hệ sinh thái công nghệ cho các doanh nghiệp F&B), có tới 540.000 nhà hàng trong cả nước, trong đó có khoảng 430.000 cửa hàng nhỏ, 7.000 nhà hàng chuyên về dịch vụ thức ăn nhanh, 22.000 quán cà phê, quán bar và hơn 80.000 nhà hàng được đầu tư tốt. Trong những năm qua, con số này tăng lên nhanh chóng và đáng kể.

Tập đoàn Golden Gate, nhượng quyền KFC, Pizza Hut ... đã là những ông lớn trong ngành F&B nói chung và trong lĩnh vực thực phẩm nói riêng, bao gồm hàng trăm nhà hàng và nhiều nhượng quyền tại Việt Nam và thế giới.

Về lĩnh vực thực phẩm tốt cho sức khỏe, mặc dù lĩnh vực này còn mới mẻ ở Việt Nam, đã có nhiều nhà hàng, cửa hàng và cửa hàng bán thực phẩm tốt cho sức khỏe với cả cách thức trực tuyến và trực tuyến.

Tại Hà Nội, có hơn 100 nhà hàng, cửa hàng và quán ăn nhỏ bán các món ăn tốt cho sức khỏe

Hình 9 - Đối thủ cạnh tranh

T r a n g 16

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Hình 10 - Đối thủ cạnh tranh

Tại thành phố Hồ Chí Minh, cũng đã có rất nhiều cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoạt động.

Hình 11 - Đối thủ cạnh tranh

Ở thành phố Đà Nẵng, loại hình kinh doanh này không quá phổ biến, mặc dù có nhiều nhà hàng và cửa hàng chay, những cửa hàng đó xuất phát từ niềm tin tôn giáo, chúng không hoàn toàn vì mục đích sức khỏe. KokoGreen đã được coi là đối thủ cạnh tranh lớn nhất tại thành phố Đà Nẵng

T r a n g 17

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Hình 12 - Đối thủ cạnh tranh

Kokogreen đã phát triển như một chuỗi cửa hàng, tính đến nay đã có 2 cửa hàng tại Đà Nẵng hoạt động được 4 năm. Kokogreen bắt đầu từ một quán bán đồ uống tốt cho sức khỏe như sinh tố, detox và bắt đầu bán những bữa ăn lành mạnh từ năm 2015

Đánh giá Kokogrean

Điểm mạnh Điểm yếu

- Giá bán sản phẩm khá đắt trong cùng - Đã có thương hiệu và được khách hang nhận diện thương hiệu phân khúc: 39.000 – 69.000

- Menu phong phú đa dạng - Các cửa hàng được trang trí không gian bắt mắt - Menu quá đang dạng dẫn đến khách dễ bị rối hoặc mơ hồ trong khâu đặt món

Bảng 2 - Phân tích đối thủ cạnh tranh

T r a n g 18

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

PHẦN VI.

KẾT QUẢ SWOT

I. Phân tích SWOT tóm gọn 1. Điểm mạnh ( Strength)

a. Cơ sở vật chất và chất lượng dịch vụ

Đội ngũ nhân viên được đào tạo rất kĩ càng. Nhân viên phụ vụ tại cửa hàng sẽ được đào tạo dựa trên những tiêu chuẩn cơ bản của ngành phục vụ. Thái độ phục vụ là một trong những giá trị cốt lõi của doanh nghiệp hướng đến, chính vì doanh nghiệp sẽ chú trọng vào thái độ phục vụ khách hàng và luôn nâng cao chất lượng dịch vụ

Không gian kiến trúc đẹp, tao nhã, thanh lịch. Lấy theo ý tưởng “FRESH – tươi mới, thoáng đãng, các cửa hàng sẽ được thiết dựa theo tiêu chí này, và được thiết kế theo 1 chủ đề thống nhất giống nhau.

Cửa hàng đặt đúng vị trí mà người mua có thể tìm thấy. Nhóm dự định sẽ đặt các cửa hàng tại những góc phố, hoặc ở con đường xung quanh đông dân cư sinh sống. Màu sắc được thiết kế nổi bật. các lối đi và bày tại cửa hàng cũng được nghiên cứu kĩ để tạo được sự thuận tiện tốt nhất cho khách hàng.

Hình 13 - Hình ảnh nhà hàng

T r a n g 19

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

b. Xu hướng “Eat clean” Mô hình còn mới.

Ít đối thủ cạnh tranh

Theo báo cáo mới nhất của IFIC – International Food Information Council’s Foudation – báo cáo về Kết quả Khảo sát liên quan đến Thực phẩm và Sức khỏe (IFIC Foundation’s 2019 Food & Health Survey), báo cáo đã chỉ ra rằng “Clean Eating” là xu hướng giảm cân mới phổ biến nhất 2019 (“…Consumers Report “Clean Eating” as Most Popular New Diet Attempt in 2019”).

Hình 14 - Những người có ảnh hưởng trong giới trẻ tham gia eat clean

T r a n g 20

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Hình 15- Xu hướng clean eating trên mạng xã hội

Chính vì độ phổ biến lớn ngày càng rộng rãi của xu hướng clean eating, dự án này sẽ dễ dàng tiếp cận với giới trẻ – nguồn khách hàng tương lai hơn so với những xu hướng ăn chay, hay low – carb,… vì những yêu cầu hà khắc.

2. Điểm yếu (Weakness) Bài toán về chi phí. Chi phí cao.

Thực đơn chưa đủ phong phú.

Độ bao phủ thị trường thấp.

Vì xu hướng này còn khá mới đối với văn hóa Việt Nam, cách thức nấu và chế biến sẽ khiến thực phẩm sẽ rất khó ăn đối với nhiều người. Cho nên, độ phổ biến và khả năng chấp nhận sẽ tốn khá nhiều thời gain

Người Việt Nam chúng ta luôn có xu hướng ăn mặn và có nước chấm bên cạnh nhưng với chế độ eat clean thì ăn dưới dạng nguyên thủy nhất nên toàn bộ vị là vị nguyên bản có thể sẽ không có vị nên rất nhạt so với nhiều người. Hơn nữa tạo cảm giác lạt miệng khó khăn, vì thế nhóm vẫn đang nghiên cứu sao cho phù hợp và gần gũi nhất với bữa cơm gia đình Việt cũng như là khẩu phần ăn sao cho hợp lý nhất.

Chưa có tổ chức. Công tác tổ chức còn sơ hai, khó khăn trong bước thiết lập ban đầu

3. Cơ hội (Opportunities) Nguồn nguyên liệu dồi dào. Nhiều nhà cung cấp thực phẩm sạch

Nhu cầu ăn uống tăng cao, xu hướng ăn uống bên ngoài đang trở nên phổ biến.

Thị phần trong ngành F&B còn ít nên đây là cơ hội để phát triển và triển khai nhanh nhất.

T r a n g 21

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Người tiêu dùng càng ngày càng quan tâm đến các vấn đề sức khỏe, cuộc sống lành mạnh.

Đây cũng là chế độ ăn phù hợp cho tất cả mọi người, ngay cả những bạn đi tập gym. Vì vậy có khả năng sẽ liên kết với các trung tâm Fitness để được nhận nhiều đơn hàng tăng doanh thu.

4. Thách thức (Threats) Nguy cơ thị phần thu hẹp bởi đối thủ cạnh tranh.

Có thể nói đây là người tiên phong trong mô hình này vì vậy có thể sẽ sai sót trong quy trình đóng gói sản phẩm.

Thực đơn chưa phong phú nên có khả năng khách hàng sẽ chán và kén ăn với thực đơn đó.

II. Yếu tố thành công chủ chốt.

Mục tiêu của Be Fresh mang tới thành công là chất lượng dịch vụ cũng như sản phầm mang lại. Hiện nay mọi người không chỉ quan tâm đến việc ăn uống sức khỏe mà còn chú ý đến cách trình bày nhân viên phục vụ như nào. Ví dụ như việc trình bày thức ăn sao cho thuận mắt của khách hàng nhất, quy trình ra sản phẩm có đảm bảo được đúng và kịp lúc cho khách hay không. Quan trọng hơn khi khách đến với Be Fresh khách có thể trải nghiệm được không gian thoáng mát và được chuẩn bị kĩ lưỡng ở từng chi tiết như muỗng đũa ly bài trí quán như nào.

Có thể nói Nhóm đặc biệt chú trọng đến quy trình phục vụ khách hàng. Vì sản phẩm ăn uống có đặc thù là không có yếu tố độc quyền, hay nói cách khác việc các sản phẩm cùng loại đều có thể xuất hiện và các sản phẩm thay thế dễ dàng thành công thay thế. Quy trình phục vụ - Chất lượng dịch vụ sẽ được thiết kế và đầu tư để nhắm đến làm thỏa mãn được nhu cầu của khách hàng.

T r a n g 22

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

PHẦN VII. KẾ HOẠCH VẬN HÀNH

I. Kế hoạch chuỗi cung ứng

Hình 16 - Quản lý Chuỗi cung ứng

1. Nguồn nguyên liệu

Các thực phẩm rau củ quả tươi được nhập trực tiếp từ Đà Lạt, gà từ nông trại gà ở Quảng Nam, riêng cá hồi phải nhập khẩu từ nước ngoài, hộp giấy đựng thức ăn lấy từ các đại lý ở Hà Nội.

 Nguyện liệu đầu vào: Quá trình này được bắt đầu sau khi Đầu Bếp và Cửa Hàng Trưởng thống nhất về các món ăn có mặt trên menu. Danh sách các món ăn sẽ quyết định tới các nguyên liệu thành phần, và dựa vào đó, bạn Thu Mua sẽ đi tìm các nhà cung cấp các nguyên liệu trên. Khi đạt được sự thống nhất với nhà cung cấp, người Thu Mua sẽ phải thực hiện quá trình đặt hàng và quản lý kho đảm bảo nguồn nguyên liệu luôn sẵn sàng để đưa vào chế biến.  Lựa chọn mô hình: Mua từ nhà phân phối

Đặc điểm của nhà phân phối là họ có đa dạng nhiều loại mặt hàng để có thể lựa chọn. Hiện ở Việt Nam có nhiều nhà phân phối đồ ngoại nhập, nên sẽ dễ dàng cho các nhà hàng đa dạng các món ăn trong menu mà không phải lo ngại việc phải nhập hàng số lượng lớn từ nước ngoài.

Ưu điểm: Thay vì có nnhà cung cấp cho nguyên liệu, nay người Thu Mua chỉ cần đặt nguyên liệu đó từ 1 hay 2 nhà phân phối mà thôi. Điều đó thuận tiện hơn trong việc quản lý đơn đặt hàng, quản lý nhà cung cấp. Điều này cũng có nghĩa rằng đơn hàng không cần quá lớn mà chỉ cần biết phân phối số lượng đơn hàng cho từng nguyên liệu để đạt được lượng giao hàng tối thiểu.

T r a n g 23

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Hơn thế nữa, nếu mua nhiều nguyên liệu từ một nhà phân phối, với nhu cầu ổn định và tiềm năng, thì sức mạnh trong đàm phán giá cả, hợp đồng của cửa hàng sẽ lớn hớn. Vì thế mà đòi hỏi nhà cung cấp phải luôn có dịch vụ khách hàng tốt, giao hàng đúng chất lượng, đúng giờ cho cửa hàng.

Nhược điểm: Vì là mua từ bên trung gian nên giá mà bạn Thu Mua nhập vào sẽ có khoản chênh lệch cho bên đại lý phân phối.

Nhiệm vụ kiểm kê hàng hóa mỗi lần giao nhận hàng sẽ phức tạp hơn vì số lượng nguyên liệu lớn. Đồng thời đòi hỏi việc giám sát chất lượng, nguồn gốc của từng nguyên liệu cũng sát sao hơn, tránh việc nhà phân phối giao hàng sai.

2. Logistics kho bãi và sản xuất: outsourcing

Những nguồn nguyên liệu hay sản phẩm sau khi được chế biến sơ sẽ được các hãng logistics vận chuyện đến từng cửa hàng. Tại mỗi nhà hàng, khi các món ăn được phục vụ khách hàng mới chính thức được làm chín và phục vụ người tiêu dùng trong vòng 5-10 phút.

a. Hệ thống phân phối: Các cung đường ở Đà Nẵng

Dịch vụ giao hàng tận nơi

b. Dòng thông tin:

Lập các trang web, facebook,..để tiếp nhận phản hồi từ khách hàng để cải thiện chất lượng phục vụ, gia tăng giá trị cho khách hàng.

II. Kế hoạch hệ thống các quy trình

1. Quy trình cốt lõi

Nấu Khách đặt đơn

Đóng gói

Giao cho khách

Thu tiền Kết thúc

Hình 17 - Quy trình cốt lõi

T r a n g 24

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

III.

Kế hoạch giảm rủi ro

Thường xuyên kiểm tra, lau chìu khu vực bếp để tránh trường hợp cháy nổ

Lắp đặt máy nổ và thường xuyên kiểm tra hệ thống làm lạnh thực phẩm, tránh tình trạng mất điện hoặc máy làm lạnh không hoạt động làm hỏng thực phẩm.

Đảm bảo cửa hàng thường xuyên được vệ sinh làm sạch và thiết bị làm lạnh như tủ lạnh hoặc phòng lạnh được bảo dưỡng liên tục, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, để ngăn ngừa khả năng khách hàng bị ngộ độc và có thể dẫn đến ngừng hoạt động hệ thống.

Lắp đặt camera và hệ thống kế toán để tránh bị trộm cắp từ bên ngoài và bên trong.

Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng để có thể dễ dàng quản lý được hiệu quả bán hàng của nhân viên, giám sát được mọi hoạt động liên quan đến bán hàng của nhân viên mà không cần tốn thời gian cho việc quan sát. Với mọi tác nghiệp của nhân viên, các số liệu sẽ được thay đổi ngay trên phần mềm giúp quản lý dễ dàng biết được nhân viên nào đang làm gì, kiểm soát được hóa đơn từng nhân viên tạo ra, qua đó có thể nâng cao được ý thức và trách nhiệm của từng nhân viên bán hàng.

T r a n g 25

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

PHẦN VIII.

CHIẾN LƯỢC MARKETING

I. Mục tiêu Marketing

“Trở thành một trong những chuỗi nhà hàng Việt Nam có doanh thu cao nhất thông qua dịch vụ thân thiện, thức ăn sáng tạo, chất lượng cao và không gian thoáng đãng, gần gũi”

Mục tiêu cụ thể:

Xây dựng và phát triển 3 cửa hàng chính thức trong vòng một năm •

80% khách hàng trong thị trường mục tiêu biết đến hệ thống Eat Clean “BF-be fresh” •

Tăng thêm 20% khách hàng mới cho mỗi quý •

Đạt được mức độ cao về sự hài lòng của khách hàng, khoảng 90% số khách hàng mục tiêu. •

Lợi nhuận 20% trên tổng số vốn đầu tư trong vòng 1 năm. •

II. Khách hàng mục tiêu

Chân dung khách hàng mục tiêu của chúng tôi:

 Giới tính: nam và nữ, tập trung vào nữ  Tuổi: 18 - trên 35 tuổi  Nghề nghiệp: sinh viên đại học, nhân viên văn phòng, PT, vận động viên, người tập luyện, bác sĩ ,…

 Thu nhập: trung bình, từ 5.000.000 đồng/tháng trở lên  Đặc điểm khác: quan tâm đến sức khỏe, thể lực, vóc dáng,  Địa lý: các thành phố lớn ở Việt Nam, đầu tiên ở Đà Nẵng

III.

Cách thức mua hàng

Khách hàng đến với “BF – BE FRESH” sẽ có hai cách thức để mua hàng

 Mua hàng tại các cửa hàng offline: Các cửa hàng đều được thiết kế hợp lý để khách hàng có thể đến và trải nghiệm dịch vụ tại cửa hàng.  Mua hàng bằng cách đặt đơn hàng online: Khách hàng có thể đặt hàng qua số hotline của cửa hàng hoặc đặt giao hàng qua các ứng dụng giao hàng đang phổ biến hiện nay.

IV.

Chiến lược marketing mix

1. Sản phẩm

Tháng 6 năm 2018, công ty Decision Lab đã khảo sát một số đối tượng thuộc các nhóm tuổi khác nhau trên khắp Việt Nam. Kết quả cho thấy 45% số người được hỏi đều có lo lắng về sức khoẻ ít nhất 1 lần 1 ngày, trong đó 6% cho biết họ lo lắng về sức khoẻ của bản thân ít nhất 3 lần trong ngày. Ngoài ra 41% trả lời rằng họ lo lắng cho người thân 1 lần 1 ngày, và 9% trong số này lo lắng cho người thân 3 lần trong ngày! Những căn bệnh phổ biến khiến nhiều người quan tâm hàng đầu và lo ngại về biến chứng của nó là căng thẳng, hô hấp và cơ xương khớp. Hơn nữa yếu tố ăn uống ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bản thân, vì vậy xu hướng eat clean hay còn gọi là chế độ ăn sử dụng thực phẩm sạch giúp cải thiện được phần nào tình trạng sức khỏe.

T r a n g 26

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Hình 18 - Sản phẩm

Sản phẩm được chế biến chủ yếu bằng phương pháp luộc và áp chảo, được cắt vừa kích cỡ thuận tiện dễ ăn. Món ăn vẫn giữ được hương vị nguyên thủy của nó, vì vậy nó có thể sẽ khá nhạt đối với khẩu vị của người dùng, nhưng nhờ có thêm nước sốt nên vẫn dễ ăn.

Sản phẩm sẽ được phục vụ bằng dĩa nhựa khi ăn tại quầy và được đóng gói trong hộp giấy nếu khách hàng có nhu cầu mang đi. Với tiêu chí thân thiện với môi trường, nhựa dùng một lần sẽ được giảm một cách tối đa nhất.

T r a n g 27

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Hình 19 - Bao bì sản phẩm

2. Giá Giá bán của các sản phẩm của chúng tôi được tính toán và đưa ra dựa trên nhiều yếu tố

 Giá thành: qua quá trình nghiên cứu, nhóm đã tính được chi phí để nấu nên 1 món ăn.  Giá bán trên thị trường: Đây là yếu tố khách quan lớn nhất nhóm đã cân nhắc. Trên thị

trường chung, nhóm đã khảo sát, dù là cửa hàng online hay offline thì giá bán đối với các bữa ăn eat clean đều thuộc trong tầm giá 30.000 vnđ – 45.000 vnđ/ món ăn, 30.000 - 35.000 vnđ/thức uống sinh tố.

Thông qua sự nghiên cứu trên, nhóm đã tính toán và đưa ra giá bán cho các sản phẩm của Nhà hàng.

T r a n g 28

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Hình 20 - Thực đơn món ăn

3. Phân phối

BF chủ yếu sử dụng kênh phân phối trực tiếp đến tay người tiêu dùng thông qua việc bán hàng trực tiếp tại cửa hàng và online. Để tránh tính trạng khách hàng phải chịu những chi phí trung gian qua các đại lý, BF tiến hàng phân phối trực tiếp đến khách hàng, giao hàng tận nhà hoặc khách hàng có thể đến thẳng cửa hàng trong khu vực để mua hàng. Điều này giúp khách hàng tiết kiệm được nhiều thời gian và tiền bạc đi lại. Bên cạnh đó, do tính chất của thức ăn không thể lưu trữ trong thời gian dài, nếu không được phân phối nhanh chóng sẽ bị hư hỏng.

Chọn địa điểm đặt cửa hàng là những nơi đắc địa, đông dân cư, vị trí đẹp, diện tích tương đối Giao hàng: freeship nội thành Đà Nẵng, nếu ở xa hơn sẽ tính phí theo khoảng cách.

Dự tính độ bao phủ của hệ thống phân phối: đặt ra mục tiêu trong tương lai là hệ thống phân phối của mình sẽ bao phủ ở cả ba miền Bắc, Trung , Nam để tạo sự thuận lợi cho khách hàng trong việc tiếp cận sản phẩm.

Logistic: quản lí hàng tồn kho, vận tải…

4. Truyền thông xúc tiến  Xây dựng chương trình khách hàng thân thiết

Ví dụ như mua 10 bữa ăn sẽ được một bữa ăn miễn phí, hoặc tích 100 điểm để được một bữa ăn miễn phí

 Hợp tác với các ứng dụng gợi ý địa điểm ăn uống trực tuyến

T r a n g 29

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Ví dụ như Foody

 Tổ chức chương trình Happy Time

Ví dụ như tổ chức chương trinh giảm giá 50% vào khung giờ nhất định trong ngày hoặc trong tuần

 Xây dựng cơ sở dữ liệu khách hàng

Cố gắng thu thập email của các khách hàng tiềm năng để gửi cho họ các offer hoặc chương trình đặc biệt hàng ngày. Gửi offer vào các buổi sáng hoặc trước giờ ăn trưa sẽ kích thích nhu cầu của họ. Đừng quên đính kèm những bức ảnh hấp dẫn về đồ ăn được trang trí đẹp mắt và các dòng mô tả khiến người đọc thèm thuồng. Ít nhất sẽ có một lần họ ghé quán ăn để dùng bữa.

 Ưu đãi cho đặt giao hàng

Đây là một phần không thể bỏ qua khi đặt mục tiêu vào các công ty, nơi có nhiều người có nhu cầu đặt hàng ăn tại chỗ. Hãy thêm các phần ưu đãi cho đặt giao hàng, như giao hàng miễn phí, tặng thức ăn kèm, hay ưu đãi từ nhiều suất trở lên.

 Sử dụng các công cụ marketing online để thu hút khách hàng

Ví dụ như facebook, instagram, zalo,…

V. Kế hoạch triển khai

1. Thực hiện triển khai a. Cơ sở hạ tầng

 Nằm ở khu vực đông dân cư: 68 Trần Quốc Toản  Không gian trang nhã tạo cảm giác sạch sẽ, hiện đại.  Những bộ bàn ăn và quầy takeaway đáp ứng nhu cầu mang đi hoặc ăn tại quán của thực khách.

b. Nhân sự

 Nhân viên nhanh nhẹn, chuyên nghiệp, luôn mỉm cười.  Đội ngũ nhân viên là những con người trẻ trung, cầu tiến, năng động

2. Giai đoạn thực hiện

a. Giai đoạn 1: Nhận biết thương hiệu (3 tháng)

 Mục tiêu truyền thông: Tạo sự nhận biết thương hiệu  Kế hoạch thực hiện:

 Phát tờ rơi (phiếu giảm giá 20%) tại các văn phòng, phòng tập gyms,...Số lượng 1000 tờ/ngày. Trong khoảng thời gian 1 tuần trước khi khai trương và 3 tuần tiếp theo (1 tháng) ( Giá 5.700.000/30.000 tờ)  Phát thư mời dành cho 20 người tham dự tiệc buffet vào ngày khai trương (100.000 đồng/20 thiệp mời)

 Đăng báo: Tiếp thị & Gia đình (Nguyên trang PR do báo biên tập và design: 40.000.000)  Sử dụng Internet Marketing:

T r a n g 30

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Facebook:

Fanpage facebook foody: 13.000.000

Instagram: 500.000/tuần

 Mục tiêu cần đạt được: 80% khách hàng trong thị trường mục tiêu biết đến hệ thống Eat Clean “BF-be fresh”

b. Giai đoạn 2: Xây dựng và phát triển thương hiệu

 Mục tiêu truyền thông: xây dựng và phát triển thương hiệu  Kế hoạch thực hiện:

 Tiếp tục thực hiện các công cụ truyền thông trên: Đăng báo, facebook, Instagram  Tham gia các hội chợ ẩm thực diễn ra tại Đà Nẵng  Tổ chức chương trình “Tích điểm lâu dài” cho khách hàng  Giảm 15% cho khách hàng vào giờ “Happy time”  Kết hợp với các phòng tập gyms như California Fitness, HD Fitness Center,...bán các Voucher giảm giá 30 – 35% khi ăn tại cửa hàng.  Mục tiêu cần đạt được:

 Tăng thêm 20% khách hàng mới cho mỗi quý  Đạt được mức độ cao về sự hài lòng của khách hàng.

c. Giai đoạn 3: Chiếm lĩnh thị phần và tạo ra lợi nhuận

 Mục tiêu truyền thông: Chiếm lĩnh thị phần và tạo ra lợi nhuận  Kế hoạch thực hiện:  Tiếp tục chương trình giảm giá liên kết với các phòng tập gyms bằng hình thức bán voucher giảm giá.

 Tiếp tục giảm 15% cho khách hàng vào giờ “Happy time”  Tiếp tục thực hiện chương trình “Tích điểm lâu dài”.  Duy trì quảng cáo trên các trang mạng xã hội Facebook, Instagram  Duy trì đăng quảng cáo tren các trang báo điện tử và tạp chí du lịch.  Mục tiêu cần đạt được:

 Đạt được mức độ cao về sự hài lòng của khách hàng, khoảng 90% số khách hàng mục tiêu.  Lợi nhuận 20% trên tổng số vốn đầu tư trong vòng 1 năm.

T r a n g 31

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

 Chiếm 5% thị phần

VI.

Ngân sách khởi động. STT NỘI DUNG KHOẢN CHI

SỐ TIỀN

1 Tờ rơi/phiếu giảm giá (30 tờ) 5.700.000 VNĐ

2 Thư mời khai trương (20 thiệp) 100.000 VNĐ

3 Đăng báo marketing 40.000.000

4 Quảng cáo trên Facebook, Foody 7.000.000 VNĐ

Tổng cộng 52.800.000 VNĐ

Bảng 3- Ngân sách khởi động marketing

T r a n g 32

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

PHẦN IX.

HOẠCH ĐỊNH NGUỒN NHÂN LỰC

I. Đội ngũ hiện tại.

Đội ngũ nhân lực của doanh nghiệp chúng tôi sẽ chia làm 2 khối nhân lực: Khối văn phòng và khối tác nghiệp tại các cửa hàng

1. Khối nhân sự văn phòng

Khối nhân sự bao gồm Ban giám đốc, các nhân viên phụ trách các nhiệm vụ: Kinh doanh – Marketing, Nghiên cứu và phát triển (R&D), Tài chính – kế toán.

Khối nhân sự văn phòng được điều hành bởi Ban giám đốc, giúp hỗ trợ Ban giám đốc đưa ra kế hoạch và chiến lược vận hành, chiến lược quản lý, kế hoạch tài chính, kế hoạch nghiên cứu và phát triển, là bộ phận chịu trách nhiệm định hướng sự phát triển của toàn bộ doanh nghiệp.

2. Khối nhân sự tác nghiệp tại các cửa hàng.

Để hàng hóa đi vào kinh doanh, cần có các nguồn nhân lực sau: nhân viên bán hàng, bảo vệ và tạp chí. Ngoài ra còn có một người quản lý hàng hóa để theo dõi hoạt động của cửa hàng.

Nhân viên bán hàng sẽ được phân công nhiệm vụ tùy ý và linh hoạt giữa các vị trí bếp, thu ngân và dịch vụ. Với công việc bán thời gian, tiền lương sẽ được tính theo giờ làm việc với mức lương 15.000 đồng / giờ.

Với vị trí bảo vệ, tạp chí và quản lý cửa hàng được trả theo mức lương cứng với mức lương đã thỏa thuận trước. Những công việc này đòi hỏi bạn phải làm việc trong một giờ cố định.

II. Chính sách duy trì và tuyển dụng

Trong thời đại môi trường luôn luôn biến đổi, việc thu hút và duy trì nguồn nhân lực là một việc đòi hỏi sự nghiên cứu và đầu tư chắc chắn khi con người chính là nguồn lực cốt lõi của mỗi doanh nghiệp.

1. Chính sách tuyển dụng

Chính sách tuyển dụng phải bắt đầu từ việc xác định nhu cầu nguồn nhân lực. Sau khi xem xét các vấn đề từ hoạch định nguồn nhân lực và dựa vào bản mô tả và bản tiêu chuẩn công việc của các vị trí, sau đó cần phải thiết lập bộ tiêu chuẩn nhân viên về năng lực chuyên môn cũng như năng lực hành vi. Bước tiếp theo sau khi xác định được nhu cầu nguồn nhân lực, lập kế hoạch tuyển dụng là một việc hết sức quan trọng.

Một kế hoạch tuyển dụng cần có các thông tin sau:

- Số lượng và loại ứng viên cần điền khiết cho các vị trí trống do sự thay đổi hoặc các vị trí mới do sự mở rộng hoạt động;

- Nguồn tìm kiếm ứng viên;

- Kế hoạch tiếp cận truyền thông nhu cầu tuyển dụng đến các ứng viên;

- Chương trình chiêu mộ được thực hiện như thế nào;

- Thời gian và các điều kiện, phương tiện cho các hoạt động của quy trình tuyển dụng.

T r a n g 33

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Đối với khối nhân sự văn phòng, các vị trí tuyển dụng sau khi được xác định, nhóm sẽ tiến hành tìm kiếm nguồn ứng viên và kế hoạch tiếp cận truyền thông nhu cầu tuyển dụng đến các ứng viên.

Đối với khối nhân sự tác nghiệp tại cửa hàng

Vị trí Quản lý cửa hàng sẽ được lập kế hoạch tuyển dụng, tiếp cận các nguồn ứng viên thông qua các kênh truyền thông: Facebook, Mail hoặc là đăng tuyển thông qua các trường Đại học. Vị trí Quản lý Cửa hàng đòi hỏi cần có đầy đủ các hiểu biết, năng lực để có thể xử lý các nghiệp vụ phát sinh tại cửa hàng, cũng như quản lý đội ngũ nhân viên tại cửa hàng. Vị trí này cần có yêu cầu đặc biệt về năng lực chuyên môn. Với các nhân viên tác nghiệp – người trực tiếp túc xúc với khách hàng cũng sẽ được tuyển dụng kỹ lưỡng thông qua bộ tiêu chuẩn công việc.

2. Chính sách duy trì nguồn nhân lực

a. Đào tạo nguồn nhân lực

Nguồn nhân lực cần được đào tạo thường xuyên, thông qua các buổi đào tạo nhân viên, buổi học về tâm lý

b. Đánh giá, kiểm tra nguồn nhân lực

Năng lực của nhân viên sẽ được kiểm tra thường xuyên về các phương diện năng lực chuyên môn cũng như năng lực về hành vi. Hình thức đánh giá, kiểm tra sẽ được thực hiện thông qua các bài kiểm tra, đánh giá định kì. Ngoài ra, công ty sẽ thực hiện kết hợp với hình thức tự đánh giá của nhân viên để đảm bảo khách quan.

c. Chế độ lương

Lương là một trong những động lực lớn nhất để thu hút và giữ chân người lao động. Dựa vào tính chất của công việc và tham khảo trong ngành, chính sách lương sẽ được thiết kế cặn kẽ và rõ ràng.

Chế độ lương sẽ chia thành 2 chế độ: Chế độ lương hành chính – áp dụng với khối nhân sự văn phòng cũng như Quản lý cửa hàng và chế độ lương bán thời gian ( lương theo giờ ) – áp dụng cho nhân viên tác nghiệp tại cửa hàng.

d. Chế độ tưởng thưởng nhân viên.

Có thể nói tưởng thưởng và phúc lợi nhân viên sẽ được nhận là một trong những yếu tố hàng đầu để thu hút nguồn lao động. Chế độ tưởng thưởng nhân viên sẽ áp dụng theo hình thức hoàn thành các KPIs cũng như doanh số bán hàng tại các cửa hàng. Ngoài ra sẽ còn thưởng cuối năm, thưởng tháng, thưởng quý với các nhân viên có thành tích cao. Hình thức thưởng ngoài tiền mặt còn có thể quy đổi thành các phần thưởng vật chất khác.

III.

Người tư vấn và hỗ trợ doanh nghiệp.

Trong giai đoạn đầu, công ty nhờ đến sự tư vấn của các chuyên gia là các giảng viên đại học để có thể hỗ trợ tư vấn doanh nghiệp.

T r a n g 34

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

PHẦN X. SỰ TUÂN THỦ PHÁP LÝ

I. Đăng ký kinh doanh

Nhà đầu tư cần liên hệ với Phòng đăng ký kinh doanh cấp tỉnh, nơi Doanh nghiệp sẽ đặt trụ sở để làm thủ tục đăng ký Doanh nghiệp và được cấp Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp cùng Mã số Doanh nghiệp. Mã số Doanh nghiệp đồng thời là Mã số đăng ký kinh doanh và Mã số thuế của Doanh nghiệp. Thủ tục đăng ký kinh doanh thực hiện theo Thông tư số 01/2013/TT-BKHĐT ngày 21 tháng 01 năm 2013 của Bộ Kế hoạch và đầu tư.

II. Các thủ tục về thuế.

Sau khi được cấp Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp cùng Mã số doanh nghiệp. Doanh nghiệp cần liên hệ với cơ quan thuế quản lý trực tiếp để thực hiện:

Khai thuế môn bài: Cơ sở kinh doanh mới thành lập phải khai, nộp thuế môn bài chậm nhất là ngày cuối cùng của tháng bắt đầu hoạt động SXKD, trường hợp chưa hoạt động sản xuất kinh doanh thì trong thời hạn 30 ngày kể từ ngày được cấp giấy chứng nhận đăng ký Doanh nghiệp. Doanh nghiệp thành lập trong 6 tháng đầu năm phải nộp tiền thuế môn bài cả năm, nếu thành lập trong 6 tháng cuối năm (từ 01/7) phải nộp thuế ½ năm. Hồ sơ là tờ khai thuế Môn bài theo mẫu số 01/MBAI ban hành theo Thông tư số 156/2013/TT-BTC ngày 06/01/2013 của Bộ Tài chính. Mức nộp thuế môn bài hiện nay được thực hiện theo Thông tư số 42/2003/TT-BTC ngày 07/5/2003 của Bộ Tài chính, cụ thể:

Thuế môn bài Vốn đăng ký Mức thuế môn bài cả năm

Bậc 1 Trên 10 tỷ 3.000.000

Bậc 2 Từ 5 tỷ đến 10 tỷ 2.000.000

Bậc 3 Từ 2 tỷ đến dưới 5 tỷ 1.500.000

Bậc 4 1.000.000 Dưới 2 tỷ, các chi nhánh, văn phòng, cửa hàng trực thuộc

Bảng 4 - Chính sách thuế

Thời hạn nộp tờ khai và thuế môn bài:

Với Doanh nghiệp mới thành lập thì chậm nhất là 10 ngày kể từ ngày được cấp giấp phép kinh doanh

Thời hạn nộp Tờ khai thuế môn bài (trường hợp phải nộp tờ khai) và nộp thuế môn bài năm chậm nhất là ngày 30 tháng 01 tài chính hiện hành..

III.

Các quy định về treo bảng hiệu 1. Các nội dung cần có trên biển hiệu của công ty

Theo điều 34 Luật Quảng cáo năm 2012 về Biển hiệu của tổ chức, cá nhân hoạt động sản xuất, kinh doanh thì biển hiệu phải có các nội dung sau:

Tên cơ quan chủ quản trực tiếp (nếu có).

T r a n g 35

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Tên cơ sở sản xuất, kinh doanh theo đúng giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;

Địa chỉ, điện thoại.

Trong đó, tên cơ quan chủ quản trực tiếp (nếu có); Tên gọi đầy đủ bằng chữ Việt Nam đúng với quyết định thành lập hoặc Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh do cơ quan có thẩm quyền cấp; Loại hình doanh nghiệp hoặc hợp tác xã; Ngành nghề, lĩnh vực kinh doanh chính (đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh hàng hóa, dịch vụ); Địa chỉ giao dịch, số điện thoại (nếu có).

Trên biển hiệu/ bảng hiệu được thể hiện biểu tượng (logo) của DN đã đăng ký với Cơ quan Nhà nước có thẩm quyền, diện tích logo của DN không quá 20% diện tích biển hiệu/ bảng hiệu, nội dung của biển hiệu DN không được thể hiện thông tin, hình ảnh quảng cáo cho bất cứ loại hàng hóa, dịch vụ nào khác ngoài lĩnh vực DN đăng ký kinh doanh.

2. Quy định về ngôn ngữ và kích thước biển hiệu của công ty

Căn cứ tại Điều 18 của Luật quảng cáo quy định về việc thể hiện chữ viết trên biển hiệu/ bảng hiệu như sau:

Biển hiệu/ bảng hiệu của doanh nghiệp phải bảo đảm mỹ quan;

Biển hiệu/ bảng hiệu của doanh nghiệp phải được viết bằng chữ Việt Nam.

Trong trường hợp doanh nghiệp muốn thể hiện tên viết tắt; tên giao dịch quốc tế; tên, chữ nước ngoài thì phải ghi ở phía dưới và có kích thước nhỏ hơn tên chữ Việt Nam.

Đối với biển hiệu/ bảng hiệu ngang: Thì chiều cao tối đa là hai mét (2m), chiều dài không được vượt quá chiều ngang mặt tiền nhà;

Đối với biển hiệu/ bảng hiệu dọc: Thì chiều ngang tối đa là một mét (1m), chiều cao tối đa là bốn mét (4m) nhưng không được vượt quá chiều cao của tầng nhà nơi đặt biển hiệu/ bảng hiệu của DN.

Về mỹ quan, chữ viết, vị trí và nội dung biển hiệu được hướng dẫn tại Điều 23 Nghị định 103/2009/NĐ-CP ngày 6/11/2009 ban hành quy chế hoạt động văn hóa và kinh doanh dịch vụ văn hóa công cộng.

3. Địa chỉ trụ sở công ty

Căn cứ Điều 43 Luật Doanh nghiệp là địa điểm liên lạc, giao dịch của doanh nghiệp có địa chỉ được xác định gồm:

Số nhà +tên đường +tên phường/ xã/ thị trấn + tên quận/ huyện/ thị xã/TP thuộc tỉnh + TP trung ương/ tỉnh.

Ví dụ: 569 Trần Hưng Đạo, Phường Cầu Kho, Quận 1, TPHCM

Nếu nơi đặt trụ sở chưa có số nhà hoặc chưa có tên đường thì phải có xác nhận của địa phương là địa chỉ đó chưa có số nhà, tên đường nộp kèm theo hồ sơ đăng ký kinh doanh.

Nếu địa chỉ dự định thuê làm trụ sở văn phòng trong tòa nhà, bạn nên kiểm tra xem giấy tờ căn hộ đó có chức năng thương mại/ làm văn phòng hay không trước khi tiến hành ký hợp đồng thuê.

T r a n g 36

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

IV.

Bảo hiểm

Với nguồn nhân lực trong công ty thì sẽ có các nhân viên tại văn phòng, giám đốc và quản lý cửa hàng được hưởng bảo hiểm xã hội theo quy định của pháp luật như sau:

Hình 21 – Khoản trích bảo hiểm

V. Quy định pháp lý về Bảo hộ sở hữu trí tuệ Nhãn hiệu được bảo hộ nếu đáp ứng các điều kiện sau đây:

1- Là dấu hiệu nhìn thấy được dưới dạng chữ cái, từ ngữ, hình vẽ, hình ảnh, kể cả hình ba chiều hoặc sự kết hợp các yếu tố đó, được thể hiện bằng một hoặc nhiều mầu sắc;

2- Có khả năng phân biệt hàng hoá, dịch vụ của chủ sở hữu nhãn hiệu với hàng hoá, dịch vụ của chủ thể khác.

Để được đăng kí thương hiệu tại Việt Nam, thương hiệu phải đáp ứng tiêu chuẩn bảo hộ theo quy định của pháp luật sở hữu trí tuệ. Cụ thể, thương hiệu đăng ký phải có tính chất phân biệt, không được tương tự gây nhầm lẫn với thương hiệu của một chủ thể đã đăng ký trước đó.

T r a n g 37

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

PHẦN XI.

HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH

I. Chi phí khởi nghiệp

90,000,000 0 42,000,000 0

0

5,000,000 27,000,000 1,500,000 1,000,000 2,000,000 3,000,000 10,000,000

3,000,000 2,900,000 8,250,000 20,000,000 2,100,000 1,250,000 2,200,000 500,000

3,750,000

100,000,000 500,000 3,000,000 13,400,000 250,000 4,425,000 6,000,000

Ngân Sách Thành Lập Nhà xưởng Tiền thuê mặt bằng cửa hàng (cọc 6 tháng) Tiền đặt cọc mua nhà xưởng hay văn phòng kinh doanh Tiền thuê mặt bẳng văn phòng (cọc 6 tháng tháng thuê nhà) Giá trị tài sản vô hình phải trả cho chủ sỡ hữu trước Tiền trang thiết bị, nâng cấp cải tạo mới địa điểm làm việc hay kinh doanh sản xuất Máy móc thiết bị sản xuất Quầy Bếp Tủ lạnh Bếp ga Máy ép trái cây Lò vi sóng Máy xay sinh tố Dụng cụ nhà bếp khác Đồ đạc trang bị mở cửa hàng Quầy thu ngân Bàn đơn ( 2 ghế) Bàn dài + 6 ghế Máy tính Máy in bill Bàn làm việc cho quản lý Máy in Văn phòng phẩm Trang thiết bị cho một văn phòng Bàn ghế làm việc (bàn giấy, ghế xoay) Hệ thống máy vi tính cho văn phòng và các thiết bị ngoại vi (máy in, mạng nội bộ) Điện thọai văn phòng Máy lọc nước Máy sao chụp- photocopier Ấm siêu tốc Máy lạnh Các đồ đạc khác cần trong văn phòng Mua sắm nguyên liệu trước khi khởi đầu kinh doanh Bánh Mì đen Trứng Ức gà Gạo lứt Cá hồi

500,000 200,000 500,000 300,000 1,000,000 T r a n g 38

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

200,000 400,000 800,000

13,000,000 3,500,000 3,600,000 5,700,000 100,000 7,000,000 200,000 4,000,000

Bơ Táo Rau,củ các loại Công việc tiếp thị Phương tiện tiếp thị thông qua báo Foody, Facebook Bảng hiệu Tiền đồng phục nhân viên Tờ rơi, phiếu giảm giá Thư mời khai trương Đăng báo quảng cáo Menu Làm lễ khai trương doanh nghiệp Các chi phí khác Phần mềm quản lý Bán hàng Logo Chi phí pháp lý đăng ký kinh doanh Thiết kế cửa hàng Tổng chi phí 240,000 4,000,000 1,800,000 58,500,000 458,565,000

Bảng 5- Chi phí thành lập

T r a n g 39

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

II. Kinh phí hoạt động

Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 Tháng 5 12 month total

52,500 ,000 52,500 ,000 52,500 ,000 52,500 ,000 52,500 ,000 52,500 ,000 63,000 ,000 63,000 ,000 63,000 ,000 63,000 ,000 63,000 ,000 63,000 ,000 693,000 ,000

63,000 ,000 63,000 ,000 63,000 ,000 63,000 ,000 63,000 ,000 63,000 ,000 75,600 ,000 75,600 ,000 75,600 ,000 75,600 ,000 75,600 ,000 75,600 ,000 831,600 ,000

105,00 0,000 105,00 0,000 105,00 0,000 105,00 0,000 105,00 0,000 105,00 0,000 126,00 0,000 126,00 0,000 126,00 0,000 126,00 0,000 126,00 0,000 126,00 0,000 1,386,0 00,000

70,500 ,000 220,50 0,000 70,500 ,000 220,50 0,000 70,500 ,000 220,50 0,000 70,500 ,000 220,50 0,000 70,500 ,000 220,50 0,000 70,500 ,000 220,50 0,000 84,600 ,000 264,60 0,000 84,600 ,000 264,60 0,000 84,600 ,000 264,60 0,000 84,600 ,000 264,60 0,000 84,600 ,000 264,60 0,000 84,600 ,000 264,60 0,000 930,600 ,000 2,910,6 00,000 Doan h thu sản phẩm mức giá 25.00 0 sản phẩm mức giá 30.00 0 sản phẩm mức giá 35.00 0 sản phẩm mức giá 47.00 0 Tổng cộng

T r a n g 40

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

5,000, 000 500,00 0 570,00 0 5,500, 000 400,00 0 5,000, 000 433,00 0 433,00 0 433,00 0 2,000, 000 433,00 0 433,00 0 21,135, 000

35,000 ,000 35,000 ,000 35,000 ,000 35,000 ,000 35,000 ,000 35,000 ,000 35,000 ,000 35,000 ,000 35,000 ,000 35,000 ,000 35,000 ,000 35,000 ,000 420,000 ,000

370, 000 0 200,00 0 100,00 0 0 200,00 0 0 100,00 0 0 300,00 0 0 1,270,0 00 0

Các biến phí / hàng hóa Nguy ên vật liệu – nguyê n vật liệu th Lươn g công nhân trực tiếp sản xuất Chi phí vận chuyể n Các biến phí / hàng hóa được sử dụng 40,000 ,000 35,870 ,000 35,570 ,000 40,700 ,000 35,500 ,000 40,000 ,000 35,633 ,000 35,433 ,000 35,533 ,000 37,000 ,000 35,733 ,000 35,433 ,000 442,405 ,000

T r a n g 41

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

184,63 0,000 184,93 0,000 179,80 0,000 185,00 0,000 180,50 0,000 228,96 7,000 229,16 7,000 229,06 7,000 227,60 0,000 228,86 7,000 229,16 7,000 2,468,1 95,000 180,50 0,000

85%

69,000 ,000 69,000 ,000 69,000 ,000 69,000 ,000 69,000 ,000 69,000 ,000 69,000 ,000 69,000 ,000 69,000 ,000 69,000 ,000 69,000 ,000 828,000 ,000 69,000 ,000

37,000 ,000 37,000 ,000 37,000 ,000 37,000 ,000 37,000 ,000 37,000 ,000 37,000 ,000 37,000 ,000 37,000 ,000 37,000 ,000 37,000 ,000 444,000 ,000 Lợi nhuậ n rồng: Tỉ lệ đóng góp (Lợi nhuận rồng tính theo phần trăm) Chi phí cố định Lươn g nhân viên ở văn phòng và cửa hàng Tiền thuê nhà xưởng hay thuê văn phòng 37,000 ,000

T r a n g 42

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

11,630 ,000 11,630 ,000 11,630 ,000 11,630 ,000 11,630 ,000 11,630 ,000 13,374 ,500 13,374 ,500 13,374 ,500 13,374 ,500 13,374 ,500 13,374 ,500 150,027 ,000

0 0 0 0 0 0 0 0 3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 12,000, 000

Tiền trả hàng tháng cho dịch vụ công như điện, máy sưởi, nước … Chi phí cho bảo trì hay sửa chửa làm mới định kỳ của tòa nhà Chi phí vệ sinh, lau 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 6,000,0 00

T r a n g 43

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

chùi … Chi phí cho điện thọai cố định trong văn phòng 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 24,000, 000

500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 500,00 0 6,000,0 00

58,800 ,000 13,000 ,000 13,000 ,000 13,000 ,000 13,000 ,000 13,000 ,000 13,000 ,000 13,000 ,000 13,000 ,000 13,000 ,000 13,000 ,000 13,000 ,000 201,800 ,000

3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 3,000, 000 36,000, 000

14,835 ,000 14,835 ,000 14,835 ,000 14,835 ,000 14,835 ,000 14,835 ,000 14,835 ,000 14,835 ,000 14,835 ,000 14,835 ,000 14,835 ,000 14,835 ,000 178,020 ,000

Mạng vi tính Chi phí làm tiếp thị, quảng cáo Chi phí hội họp Phí bảo hiểm Thiết bị vi tính 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 2,000, 000 24,000, 000

T r a n g 44

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

1,500, 000 1,500, 000 1,500, 000 1,500, 000 1,500, 000 1,500, 000 1,500, 000 1,500, 000 1,500, 000 1,500, 000 23,000, 000

6,500, 000 200,00 0 400,000 1,500, 000 200,00 0

3,600, 000 6,600,0 00 3,000, 000

10,288 ,250 7,748, 250 7,898, 250 7,748, 250 7,748, 250 7,898, 250 7,835, 475 7,835, 475 7,985, 475 7,835, 475 7,835, 475 7,985, 475 96,642, 350

219,85 3,250 162,71 3,250 165,86 3,250 162,71 3,250 162,71 3,250 165,86 3,250 167,74 4,975 164,54 4,975 167,69 4,975 164,54 4,975 164,54 4,975 167,69 4,975 2,036,4 89,350

- 39,353 ,250 21,916 ,750 19,066 ,750 17,086 ,750 22,286 ,750 14,636 ,750 61,222 ,025 64,622 ,025 61,372 ,025 63,055 ,025 64,322 ,025 61,472 ,025 431,705 ,650 Mua sắm linh tinh khác tiền in menu đồng phục nhân viên Chi phí phát sinh dự trù 5% Tổng chi phí cố định Kết quả trước khi tính Lãi xuất và Khấu trừ / Khấu hao

T r a n g 45

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 21,900, 000

1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 1,825, 000 21,900, 000

3,607, 500 3,607, 500 3,607, 500 3,607, 500 3,607, 500 3,607, 500 3,607, 500 3,607, 500 3,607, 500 3,607, 500 3,607, 500 3,607, 500 43,290, 000

1,824, 000 1,824, 000 1,824, 000 1,824, 000 1,824, 000 1,824, 000 1,824, 000 1,824, 000 1,824, 000 1,824, 000 1,824, 000 1,824, 000 21,888, 000

5,431, 500 5,431, 500 5,431, 500 5,431, 500 5,431, 500 5,431, 500 5,431, 500 5,431, 500 5,431, 500 5,431, 500 5,431, 500 5,431, 500 65,178, 000

227,10 9,750 169,96 9,750 173,11 9,750 169,96 9,750 169,96 9,750 173,11 9,750 175,00 1,475 171,80 1,475 174,95 1,475 171,80 1,475 171,80 1,475 174,95 1,475 2,123,5 67,350 Lãi suất Lãi suất tiền vay ngân hàng Tổng lãi xuất Khấu trừ / khấu hao Nhà xưởng hay máy móc Các hạng mục khác Tổng khấu trừ / khấu hao Chi phí cố định - Lãi

T r a n g 46

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

xuất và Khấu hao Lợi nhuậ n (Lợi nhuậ n rồng - Chi phí cố định - Lãi xuất và Khấu hao - 46,609 ,750 14,660 ,250 11,810 ,250 9,830, 250 15,030 ,250 7,380, 250 53,965 ,525 57,365 ,525 54,115 ,525 55,798 ,525 57,065 ,525 54,215 ,525 344,627 ,650

Bảng 6 - Ngân sách hoạt đ

T r a n g 47

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

III.

Dự báo Báo cáo Lãi Lỗ - Kết quả hoạt động kinh doanh

BÁO CÁO KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

ĐVT: đồng

Chỉ tiêu

Mã

Số năm nay

A

B

1

1. Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ

2.910.600.000

01

2. Các khoản giảm trừ doanh thu

02

0

10

2.910.600.000

3. Doanh thu thuần về bán hàng và cung cấp dịch vụ (10 = 01- 02)

4. Giá vốn hàng bán

11

442.405.000

20

2.468.195.000

5. Lợi nhuận gộp về bán hàng và cung cấp dịch vụ (20 = 10 -11 )

6. Doanh thu hoạt động tài chính

21

0

7. Chi phí tài chính:

22

- Trong đó: chi phí lãi vay

23

21.900.000

8. Chi phí bán hàng

1.273.667.350

9. Chi phí quản lý kinh doanh

24

828.000.000

10. Lợi nhuận thuần từ hoạt động kinh doanh

30

344.627.650

11. Thu nhập khác

31

0

12. Chi phí khác

32

0

13. Lợi nhuận khác

40

0

14. Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế

50

344.627.650

15. Chi phí thuế TNDN

51

1.000.000

60

343.627.650

16. Lợi nhuận sau thuế thu nhập doanh nghiệp (60 = 50 - 51 )

Bảng 7 - Dự báo kết quả hoạt động kinh doanh

T r a n g 48

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

Dự kiến Báo cáo Lưu chuyển tiền tệ

IV.

CHỈ TIÊU Mã Dự báo Năm 1 STT Thuyết minh

(2) (3) (4) (5) (1)

I

1 01 2,853,506,250

2 02 (7,173,400)

3 03 (1,248,000,000)

4 04 (21,900,000)

5 05 0

6 06 0

7 07 (1,208,489,350)

20 367,943,500

II

1 21 0

2 22 0

3 23 0

4 24 0

5 25 0

6 26 0

7 27 0

30 0

III I. Lưu chuyển tiền từ hoạt động kinh doanh 1. Tiền thu từ bán hàng, cung cấp dịch vụ và doanh thu khác 2. Tiền chi trả cho người cung cấp hàng hóa và dịch vụ 3. Tiền chi trả cho người lao động 4. Tiền chi trả lãi vay 5. Tiền chi nộp thuế thu nhập doanh nghiệp 6. Tiền thu khác từ hoạt động kinh doanh 7. Tiền chi khác cho hoạt động kinh doanh Lưu chuyển tiền thuần từ hoạt động kinh doanh II. Lưu chuyển tiền từ hoạt động đầu tư 1.Tiền chi để mua sắm, xây dựng TSCĐ và các tài sản dài hạn khác 2.Tiền thu từ thanh lý, nhượng bán TSCĐ và các tài sản dài hạn khác 3.Tiền chi cho vay, mua các công cụ nợ của đơn vị khác 4.Tiền thu hồi cho vay, bán lại các công cụ nợ của đơn vị khác 5.Tiền chi đầu tư góp vốn vào đơn vị khác 6.Tiền thu hồi đầu tư góp vốn vào đơn vị khác 7.Tiền thu lãi cho vay, cổ tức và lợi nhuận được chia Lưu chuyển tiền thuần từ hoạt động đầu tư III. Lưu chuyển tiền từ hoạt động tài chính

T r a n g 49

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

31 1 600,000,000 1.Tiền thu từ phát hành cổ phiếu, nhận vốn góp của chủ sở hữu

32 2 0 2.Tiền chi trả vốn góp cho các chủ sở hữu, mua lại cổ phiếu của doanh nghiệp đã phát hành

33 3 300,000,000 3.Tiền vay ngắn hạn, dài hạn nhận được

34 4 4.Tiền chi trả nợ gốc vay 0

35 5 5.Tiền chi trả nợ thuê tài chính 0

36 6 0

40 900,000,000

50 1,267,943,500

60 0

61 0

VII.34 1,267,943,500 70 6. Cổ tức, lợi nhuận đã trả cho chủ sở hữu Lưu chuyển tiền thuần từ hoạt động tài chính Lưu chuyển tiền thuần trong kỳ (50 = 20+30+40) Tiền và tương đương tiền đầu kỳ Ảnh hưởng của thay đổi tỷ giá hối đoái quy đổi ngoại tệ Tiền và tương đương tiền cuối kỳ (70 = 50+60+61)

Bảng 8 - Dự báo Lưu chuyển tiền tệ

V. Dự báo Bảng cân đối tài chính

201X

15%

Giá vốn hàng bán trên doanh thu

44%

Chi phí bán hàng trên doanh thu

28%

Chi phí quản lý doanh nghiệp trên doanh thu

3.6%

Khấu hao trên TSCĐ

62%

Tiền mặt trên doanh thu

100%

Phải thu khách hàng trên doanh thu

0,7%

Hàng tồn kho

19%

TSCĐ trên doanh thu

Phải trả người bán trên doanh thu

0,8%

Phải trả người lao động trên doanh thu

14,4%

TỶ LỆ CÁC TÀI KHOẢN TRÊN DOANH THU

T r a n g 50

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

0,03%

Thuế và các khoản phải nộp Nhà nước trên doanh thu

Bảng 9 - Tỷ lệ các tài khoản trên doanh thu

DỰ BẢO BẢNG CÂN ĐỐI TÀI CHÍNH

201X TÀI SẢN Cơ sở dự đoán Dự đoán

62% * DS 201X 1.804.572.000 Tiền và các khoản tương đương tiền

Hàng tồn kho 0,7% * DS 201X 20.374.200

1.824.946.200 Tài sản ngắn hạn

1.824.946.200 TỔNG CỘNG TÀI SẢN

NGUỒN VỐN

Phải trả người bán 0,8% * DS 201X 23.284.800

Phải trả người lao động 14,4% * DS 201X 419.126.400

0,03% * DS 201X 873.180 Thuế và các khoản phải nộp nhà nước

Vay và nợ ngắn hạn 300.000.000

Nợ ngắn hạn 743.284.380

VỐN CHỦ SỞ HỮU

Vốn đầu tư của chủ sở hữu 600.000.000

344.627.650 Lợi nhuận sau thuế chưa phân phối

Tổng vốn chủ sở hữu 944.627.650

TỔNG CỘNG NGUỒN VỐN

1.687.912.030

Nhu cầu vốn tăng thêm 137.034.170

Bảng 10 - Dự báo Bảng cân đối tài chính

Vì bảng cân đối kế toán phải cân bằng nên công ty phải tăng thêm vào bên nguồn vốn một khoản là 1.824.946.200 - 1.687.912.030 = 137.034.170 đồng, và đây chính là nhu cầu tài trợ tăng thêm ( gọi tắt là AFN). AFN sẽ được tăng lên bằng cách kết hợp vay ngắn hạn, dài hạn, chủ đầu tư thêm.

T r a n g 51

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

TƯ LIỆU THAM KHẢO

- Web: https://foodinsight.org/ - Báo cáo IFIC Foundation’s 2019 Food & Health Survey - Web: http://kenh14.vn/eat-clean-va-tat-tan-tat-nhung-gi-ban-muon-biet-ve-che-do-an- than-thanh-nay-20181119005334672.chn - Web: https://lifestyle.cfyc.com.vn/dinh-duong-la-gi-va-tam-quan-trong-cua-dinh-duong- p2d2382.html - Web: https://drfitness.vn/luong-dinh-duong-can-bo-sung-moi-ngay-de-co-luon-khoe- manh/ - Web: http://afamily.vn/boc-me-kieu-dinh-duong-eat-clean-than-thanh-giam-can-cung- duoc-tang-can-cung-xong-2017083116405364.chn

- Web: http://www.thehinh.com/2018/08/calories-la-gi.html - Web: https://hellobacsi.com/song-khoe/voc-dang/calo-trong-thuc-an/ - Web: https://www.giamcandep.vn/cach-tinh-luong-calo-trong-khau-phan-an-va-thuc-an- hang-ngay/

- Web: https://banghegiare.com.vn/ban-ghe-quan-an.html - Web: https://vatgia.com/1060/6368065/b%C3%A0n-l%C3%A0m-vi%E1%BB%87c-

nam-vi%E1%BB%87t-blv-01.html

- Web: http://www.uplevo.com/blog/khoi-nghiep/10-mo-hinh-kinh-doanh-cho-dan-khoi-

nghiep/?fbclid=IwAR3euxOGfTeS3JEqx6qdgYgmfDfg9xDHPE4R0CaOKhXI2WG4pfr 1wl3f248 - Web: http://cafef.vn/khoang-30-dan-so-mua-sam-truc-tuyen-vao-nam-2020- 20180915100912319.chn - Web: http://tradecircle.vn/chi-niem-tin-nguoi-tieu-dung-viet-quy-i2019-vuot-qua- indonesia-dung-vi-tri-thu-3-gioi/

- http://tradecircle.vn/3-xu-huong-dan-dat-nganh-kinh-doanh-nganh-fb-trong-nam-2019/ - Web: https://www.brandsvietnam.com/keyword/1186-FB - Web: https://fnbvietnam.vn/category/danh-muc-nganh-hang/ - Web: http://tapchitaichinh.vn/tai-chinh-kinh-doanh/thi-truong-fb-co-hoi-tang-truong-va- hut-von-142617.html

- Số liệu từ Cục Thống kê Việt Nam – https://www.gso.gov.vn/Default.aspx?tabid=217 - Giáo trình: Quản Trị Tài chính – Nguyễn Thanh Liêm

T r a n g A

Khoa Quản Trị Kinh Doanh

Đề Án Kinh Doanh

Lớp 42k02.4-CLC

DANH SÁCH NHÓM

1 Hồ Phan My My

2 Lê Thị Ngọc Mỹ

3 Nguyễn Đào Thúy Hạnh

4 Nguyễn Thị Mỹ Linh

5 Phạm Nguyễn Hoàng Chiêu

T r a n g B