Tôm càng ủ lá sen
Mức độ:
Phức tạp
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Tuy có chút cầu kỳ trong cách chế biến nhưng món ăn mang
lại cảm giác tuyệt vời, một dư vị khó phai.
Nguyên liệu:
1 con tôm càng 2 lá sen tươi
50g khoai tây, 50g khoai mỡ
1 trái ớt sừng đỏ
30g hạt sen tươi
1 củ năng, 20g cà rốt, 1/4 củ hành tây
10g hành tím băm, 10g gừng, 5g ngò tây
1 thìa súp rượu hoa tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà
phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột bắp
Các bước thực hiện:
1
Tôm càng làm sạch, chẻ lưng mang nướng sơ cho thơm.
Hạt sen luộc chín. Củ năng, cà rốt, hành tây thái hạt lựu. Gừng
thái sợi. Ớt xắt khoanh.
2
Bắc chảo lên bếp cho thật nóng, cho hành tím và gừng vào phi
thơm sau đó cho hành tây, cà rốt, củ năng, hạt sen, rượu,
hạt nêm, đường, bột ngọt vào xào thơm.
Lấy lá sen lót, đặt tôm lên, cho tất cả hỗn hợp vừa xào vào, cuốn
lá sen lại, mang đi hấp khoảng 10 phút.
3
Khoai mỡ và khoai tây luộc chín, gọt vỏ, nghiền nhuyễn, nêm
chút muối cho vừa ăn.
4
Trình bày:
Tôm hấp chín thì gỡ lá sen ra, phần nước và nhân đun nóng cho
chút bột bắp vào khuấy cho hơi sánh. Lót lá sen mới ra đĩa, cho
tôm lên, rưới nước xốt. Dùng nóng rất ngon.
Mách nhỏ:
Tôm càng nên chọn con to, khi cầm lên vẫn còn quẫy mạnh. Nên
trụng lá sen qua nước sôi trước khi hấp với tôm.
