Những món hấp tuyệt vời ngày mưa
Cơn mưa kéo dài đêm qua đến tận sáng naykhiến tiết trời se lạnh. Với khí
hậu như thế này mà được cùng cả nhà quây quần bên mâm cơm, nhâm
nhi những món ăn được hấp nóng hổi thì thật là tuyệt nhỉ.
Có nhiều món hấp để bạn có thể chế biến cho cả nhà, như cá hấp, cua
hấp, gà hấp... đều rất thơm ngon, chẳng ai có thể chối từ.
Gà hấp muối
Món gà hấp muối vừa ngon lại lạ miệng, chị em thử nấu cho gia đình nhé!
Nguyên liệu:
- Gà: 1 con (khoảng 1kg)
- Muối hạt to: 1/2 bát ăn cơm
- Sả: 5 - 6 củ
- Lá chanh: đủ để nhét vào bụng gà và phủ kín muối
- Rượu
Thực hiện:
- Gà làm sạch, dùng rượu và muối xát quanh mình gà rồi rửa lại với nước
cho sạch. Hòa hỗn hợp gồm bột nghệ và dầu vừng (mè) xát đều khắp
mình gà (với những con gà có da màu vàng tự nhiên thì không cần. Với
những con gà có da màu trắng làm thế để sau khi hấp da gà sẽ căng bóng
và có màu vàng đẹp mắt).
- Lá chanh rửa sạch. Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt làm đôi.
- Dùng một chiếc nồi có đường kính đặt vừa con gà, rải muối xuống đáy
nồi rồi dàn đều. Tiếp theo rải đều một lượt sả sao cho kín muối rồi lại rải
thêm một lượt lá chanh. Đặt con gà lên trên cùng sao cho gà không chạm
vào muối, đậy vung nồi lại rồi bắc lên bếp đun.
- Đun gà ở mức lửa vừa phải trong vài phút, cho đến khi trong nồi có nhiều
hơi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Đun liu riu trong vòng 40 - 45 phút là gà
chín (trong lúc đun thì tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt).
Cho gà hấp muối ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé.
Cua hấp bia
Món cua hấp bia làm rất nhanh gọn, mà nguyên liệu của rất dễ làm. Bình
thường cua hấp sẽ có chút mùi tanh vì thế, thêm chút bia cho món cua
giảm được mùi tanh mà còn giúp cho thịt cua trở nên chắc, ngọt và dậy
mùi hơn.
Cảm giác ăn từng miếng thịt cua hấp chấm với muối tiêu chanh hoặc
tương ớt cay cay thật là tuyệt.
Nguyên liệu:
- Cua thịt 700gr
- Bia 1/ 2chai
- Hành tây 1/ 2củ
- Gừng 1củ
- Ớt sừng 2 trái
- Hành lá
- Hạt nêm, tiêu.
Thực hiện:
- Dùng vòi xịt mạnh vào mình cua, dùng bàn chải đánh sạch, lột bỏ mai,
bóc bỏ phổi (bộ lọc giống như mang cá), chặt bỏ bớt phần đầu các chân,
rửa sạch lại, chặt cua làm bốn.
- Gừng, hành tây, ớt sừng, hành lá sơ chế sạch, xắt sợi.
- Xếp nguyên hình con cua vào đĩa sâu lòng, rắc gừng, ớt sừng, hành lên
trên. Nêm hạt nêm vừa miệng rồi rót bia lên.
- Dùng giấy bảo quản bọc kín đĩa cua, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ micro
khoảng 8 phút.
Ăn nóng, chấm với muối tiêu chanh.
Cá hấp chua ngọt
Nguyên liệu:
- Cá: 1 con (1kg)
- Cà chua: 2 – 3 quả
- Hành tây: ½ củ
- Gừng, hành khô, hành hoa, thì là, tỏi, dấm, đường, tiêu, rượu trắng,
nước tương, dầu hào, hạt nêm, bột nghệ, bột năng, tương ớt, mắm, gia vị.
Thực hiện:
- Gừng, hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, thái múi cau. Cà chua
rửa sạch, thái nhỏ. Hành hoa, thì là rửa sạch, cắt khúc.
- Cá đem đánh vảy, bỏ mang, rửa sạch, cạo bỏ phần đen trong bụng cá
(nếu có). Cá để ráo nước rồi dùng dao khứa vài đường trên thân cá. Ướp
cá với 1 thìa ăn cơm rượu, 1 thìa ăn cơm nước tương, 1 thìa cà phê hạt
tiêu, 1 thìa ăn cơm dầu hào, 1 thìa ăn cơm hạt nêm, tí xíu bột nghệ và một
ít tỏi, hành, gừng băm nhỏ. Cho cá lên ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho cá
ngấm gia vị.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành, gừng, tỏi còn lại vào phi thơm.
Cho tiếp cà chua vào xào, nêm thêm ít nước đun sôi thì cho tiếp một thìa
ăn cơm đường, 1 thìa ăn cơm tương ớt, 2 thìa ăn cơm mắm, 2 thìa ăn
cơm dấm vào.
- Đun cà chua chín mềm, dùng thìa dằm nhuyễn rồi cho 1 thìa bột năng
hòa tan với một ít nước vào. Dùng đũa quấy đều cho nước xốt sánh lại thì
tắt bếp.
- Dội nước xốt chua ngọt lên mình cá, rải hành tây và rau thơm lên trên rồi
cho đĩa cá vào nồi hấp, hấp chín.
Khi ăn có thể chấm cá với nước mắm gừng pha chua ngọt.