Tóm tắt Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu tổng hợp, đặc tính cấu trúc và hoạt tính sinh học của hạt vi nang carrageenan-lectin từ rong đỏ

Rong đỏ Carrageenophyte tại Việt Nam đại diện cho nguồn tài nguyên biển quý giá, không chỉ cung cấp nguồn thu nhập cho cộng đồng ven biển mà còn là nguyên liệu tiềm năng cho lectin và carrageenan. Tuy nhiên, để tối ưu hóa giá trị và khả năng ứng dụng của chúng, việc phát triển các sản phẩm mới, đặc biệt là các dẫn xuất carboxymethyl từ carrageenan, là hết sức cần thiết. Luận án này tập trung vào nghiên cứu tổng hợp, đặc tính cấu trúc và hoạt tính sinh học của hạt vi nang carrageenan-lectin từ rong đỏ, nhằm mở rộng ứng dụng của nguồn vật liệu sinh học này trong các lĩnh vực thực phẩm và y học, góp phần nâng cao giá trị kinh tế và khoa học của rong biển Việt Nam.

Các nhà nghiên cứu trong lĩnh vực hóa học vật liệu, công nghệ sinh học biển, dược học, thực phẩm chức năng và các chuyên gia quan tâm đến ứng dụng của rong biển.

Nghiên cứu này trình bày việc tổng hợp và đặc tính cấu trúc, hoạt tính sinh học của hạt vi nang carrageenan-lectin từ rong đỏ, tập trung vào hai loài Kappaphycus striatus và Betaphycus gelatinus. Công trình đã thực hiện chiết tách và tinh chế lectin, đồng thời xác định hoạt tính ngưng kết hồng cầu của chúng. Sau đó, carrageenan được chiết xuất từ bã rong, với thành phần chính là kappa-carrageenan từ K. striatus và carrageenan lai hóa từ B. gelatinus, cả hai đều thể hiện hoạt tính ngưng kết hồng cầu và chống oxy hóa. Đặc biệt, nghiên cứu đã tổng hợp thành công dẫn xuất carboxymethyl-kappa-carrageenan, lần đầu tiên tại Việt Nam từ K. striatus, và phân tích đặc trưng cấu trúc cũng như khả năng trương nở phụ thuộc pH của nó. Phương pháp gel hóa ion được áp dụng để chế tạo hạt vi nang carboxymethyl-carrageenan bao gói lectin. Việc đánh giá khả năng giải phóng lectin từ hạt vi nang đã được thực hiện, cho thấy tiềm năng ứng dụng cao của các vật liệu này. Kết quả của luận án không chỉ làm rõ đặc tính hóa lý và sinh học của các hợp chất từ rong đỏ Việt Nam mà còn mở ra hướng phát triển các vật liệu mang hoạt chất sinh học hiệu quả cho ngành dược phẩm và thực phẩm chức năng, đặc biệt là trong hệ thống phân phối thuốc có kiểm soát nhờ tính chất trương nở của carboxymethyl-carrageenan.