YOMEDIA
Transfat không chỉ có trong bơ thực vật
Chia sẻ: Nguyen Phuonganh
| Ngày:
| Loại File: PDF
| Số trang:6
93
lượt xem
18
download
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
Theo tài liệu của Hội KHKT An toàn Thực phẩm Việt Nam, trans fat hay chất béo chưa bão hòa chứa trans-isome của axit béo không chỉ có trong bơ thực vật mà còn có hầu hết trong các loại bánh quy, bánh nướng, bánh ngọt, khoai tây chiên, các loại thức ăn nhanh, dầu thương phẩm và đặc biệt trong shortening...
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Transfat không chỉ có trong bơ thực vật
- Transfat không chỉ có
trong bơ thực vật
Theo tài liệu của Hội KHKT An toàn Thực phẩm
Việt Nam, trans fat hay chất béo chưa bão hòa
chứa trans-isome của axit béo không chỉ có
trong bơ thực vật mà còn có hầu hết trong các
loại bánh quy, bánh nướng, bánh ngọt, khoai tây
chiên, các loại thức ăn nhanh, dầu thương
phẩm và đặc biệt trong shortening...
- Trans fat được dùng để gọi tên các chất béo
không bão hòa đơn (monounsaturated) hoặc đa
(polyunsaturated) không thể bão hòa.
Ngoài ra, hoạt chất này còn được tìm thấy trong
một lượng nhỏ nơi trữ bơ sữa, thịt và các thực
phẩm khác có nguồn gốc từ động vật như thịt
bò, thịt lợn, thịt cừu, do quá trình hydro hóa từng
phần”.
Tại các nước Âu-Mỹ, nơi trans fat được cảnh
báo từ bốn năm nay, người ta cũng liệt kê hàng
loạt đồ ăn thức uống có nguy cơ chứa trans fat.
- Chẳng hạn, trang chủ www.medicinenet.com liệt
kê sáu loại thực phẩm điển hình có chứa trans
fat như bánh quy, bánh quy giòn, các đồ rán,
khoai tây chiên, bánh rán, và thực phẩm liệt kê
cuối cùng mới là bơ thực vật.
Không dừng ở đó, người ta còn liệt kê nhiều đồ
ăn khác nữa thuộc nhóm nguy cơ cao chứa
trans fat như kem (icing), loại dạng bột nhão
thường phủ lên bánh ga tô hoặc các loại bánh,
đồ ăn nhẹ đóng gói (packaged snack foods),
bỏng ngô (microwave popcorn), chocolate,
patisserie, mì gói, bánh trung thu. Thậm chí
những thỏi cốm ngọt (nutri bars) mà quảng cáo
nói là rất bổ dưỡng cũng có chứa trans fat trong
đó
Tóm lại, các sản phẩm sản xuất theo lối công
nghiệp, bán ở các tiệm hoặc nhà hàng, các loại
thực phẩm đóng gói, hầu như đều chứa trans
- fat, chứ không chỉ giới hạn ở sản phẩm bơ thực
vật.
Với mức sống được thay đổi đáng kể những
năm qua, các đồ ăn nêu trên hầu như không
còn xa lạ ở hầu hết mọi vùng quê Việt Nam, từ
thành thị đến nông thôn, từ đồng bằng đến núi
cao, từ gói bỏng ngô chế biến trong lò vi sóng,
chiếc bánh rán, bánh trung thu, đến chiếc bánh
ga tô phết kem mừng sinh nhật…
Đúng là nếu chỉ để ý đến bơ thực vật không thôi
thì chưa có gì đáng lo ngại vì số lượng tiêu thụ
ở Việt Nam chưa nhiều và, vì thế, việc tiêu thụ
trans fat từ loại sản phẩm này cũng chưa đáng
kể.
Tuy nhiên, như đã đề cập trong bài báo trước,
ngay cả với bơ thực vật được nhập khẩu cũng
như sản xuất tại Việt Nam, không cơ quan có
trách nhiệm nào của Việt Nam trả lời được câu
- hỏi lượng trans fat tiêu thụ ở Việt Nam là bao
nhiêu. Với các đồ ăn đã dẫn, tình hình cũng như
vậy.
Ngành y tế cảnh báo về sự gia tăng các bệnh
nhà giàu ở Việt Nam, vốn là một nước nghèo,
những năm gần đây trong đó có tim mạch, ung
thư, đột quỵ, tiểu đường dạng 2... Không thể đổ
lỗi cho trans fat, hoạt chất bị quy cho là có nguy
cơ cao gây các bệnh không lây trên, nhưng
cũng không thể không tính đến yếu tố này, theo
PGS.TS Trần Đáng, nguyên Cục trưởng Cục An
toàn vệ sinh thực phẩm, Bộ Y tế.
Vấn đề là các cơ quan có trách nhiệm trong khi
chưa có bất cứ nghiên cứu, tìm hiểu nào về tình
trạng sử dụng trans fat cũng như ảnh hưởng
của chúng đến sức khỏe ở Việt Nam, việc một
số người cho trans fat chưa là gì ở nước ta liệu
đã làm hết trách nhiệm với cộng đồng?
Thêm tài liệu vào bộ sưu tập có sẵn:
Báo xấu
LAVA
ERROR:connection to 10.20.1.98:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
ERROR:connection to 10.20.1.98:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
Đang xử lý...
Thêm vào BST
Báo xấu
