Vì sao kiêng muối mà vẫn mắc bệnh tim mạch?
Hình minh hoạ
Vì sợ bệnh tim mạch nên nhiều người kiêng cữ muối
ác liệt. Điều này có phần đúng vì nếu 1g muối ăn giữ
đến 100g nước thì con tim đương nhiên đến lúc nào
đó sẽ khó tránh khỏi mệt cầm canh, huyết áp làm sao
ở yên tại chỗ?
Muối - kẻ thù số 1 của bệnh loãng xương
Ăn ít muối - tốt cho sức khoẻ
Điều đáng nói là nhiều bà nội trợ bắt gia đình phải
nuốt món lờ lợ nhưng rồi vẫn cứ có mặt thường
xuyên ở phòng khám.Thực ra, lượng muối lọt vào cơ
thể không tương xứng với lượng muối nêm thêm
trong thức ăn. Tất nhiên, không nên có thói quen rắc
thêm muối vào món ăn dù chưa nếm xem mặn nhạt
thế nào. Nhưng cho dù có quen tay thì lượng muối
rắc thêm thường không cao bằng lượng muối dùng để
bảo quản thực phẩm hay có sẵn trong món ăn trước
đó đã được ngâm, luộc trong nước bỏ muối. Tưởng
giấu chai muối tiêu là khéo nhưng mấy ai ngờ là
lượng muối ăn trong mấy muỗng canh bột nêm cao
đến thế nào?
Với người còn khỏe mạnh, không nên cữ mặn tuyệt
đối vì trật khẩu vị. Trái lại, nên dùng mắm, muối một
cách linh động tùy theo nhu cầu thực tế của cơ thể,
chẳng hạn ăn mặn hơn khi huyết áp thấp, đổ mồ hôi,
tiêu chảy... Ngược lại, bớt ăn mặn khi trời trở lạnh,
khi không vận động, khi huyết áp tăng, khi tim đập
nhanh.
Nhiều người tuy không ăn mặn đến độ “đời con khát
nước” nhưng lượng muối trong cơ thể vẫn cao là vì 5
nguyên nhân: Không uống nhiều nước trong và sau
bữa ăn nhiều mắm, muối để mượn nước pha loãng độ
mặn; không nhai thật kỹ, ăn thật chậm để tận dụng vị
mặn của lượng muối núp kín trong thức ăn thay vì
vội vã nêm muối do nghe hơi nhạt ở đầu lưỡi; dùng
thực phẩm công nghệ quá thường xuyên mà không
biết là lượng muối trong đồ hộp, trong thức ăn nhanh
(fast food) bao giờ cũng cao hơn trong thực phẩm
tươi sống; thói quen ăn uống toàn cơm trắng, thịt kho
nên muối ăn tuy ít thành nhiều do thiếu thực phẩm
xanh; không được hướng dẫn cách tận dụng tính
tương tranh của khoáng tố kalium trong rau quả tươi,
như chuối, đào, khoai tây, nho khô, đậu nành, rau
dền...
Ăn quá mặn sẽ hại cho sức khỏe nhưng món ăn mặn
mà không mặn thì còn gì là ngon? Với người có bệnh
tim mạch, tất nhiên là phải bớt ăn mặn nhưng bớt
không đồng nghĩa với kiêng. Khéo hơn nhiều là sống
làm sao để có thể ăn mặn vừa phải khi còn trẻ, khi
còn khỏe, nhưng đừng phải trả giá bằng bệnh tim
mạch trong buổi xế chiều. Vụng về hơn nữa là kiêng
cữ quá rồi cũng sinh bệnh.