Trong học phần Dưỡng sinh trị liệu, sinh viên được tiếp cận hệ thống kiến thức liên quan đến nguyên lý chăm sóc sức khỏe, các phương pháp dưỡng sinh truyền thống và hiện đại, cũng như cách hỗ trợ cơ thể phục hồi theo hướng cân bằng tự nhiên. Đây là môn học đòi hỏi khả năng ghi nhớ kiến thức nền tảng, hiểu nguyên tắc thực hành và bước đầu vận dụng vào các tình huống chăm sóc sức khỏe trong đời sống.
Sổ tay Dinh dưỡng Ohsawa trình bày các nguyên tắc cơ bản về tỉ lệ quân bình dinh dưỡng trong một ngày, phân loại thực phẩm theo âm dương, và những thức ăn, thức uống nên tránh để đạt được trạng thái cân bằng tối ưu. Tài liệu cũng giải đáp những thắc mắc phổ biến liên quan đến tâm trạng và những trở ngại thường gặp khi áp dụng phương pháp dưỡng sinh, giúp người thực hành hiểu rõ hơn về quá trình và cách điều chỉnh phù hợp.