Mạng xã hội chia sẻ tài liệu
Tài liệu Kỹ thuật cấp đông bảo quản lạnh
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh an toàn
Không phải cách bảo quản mọi thực phẩm trong tủ lạnh đều giống nhau, và thời gian bảo quản như thế nào để chúng không mất giá trị dinh dưỡng thì nhiều người chưa biết. Sử dụng hộp nhựa không chứa BPA đựng thức ăn khi cho vào tủ lạnh. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học & Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội cho biết, trước hết chúng ta phải chọn hộp đựng thức ăn. Thông thường mọi người hay sử dụng đồ nhựa vừa rẻ, lại tiện lợi. Nhưng hộp nhựa chứa chất BPA, nguy hại cho...5 trang
132 lượt xem
12 lượt tải
Hiện tượng đông kết khi bảo quản lạnh
Hiện tượng này thường xảy ra ở rau quả và một số sản phẩm củ khi bảo quản lạnh. Đây là một hiện tượng không tốt vì khi bị đông kết, các tổ chức tế bào bị biến đổi, cấu trúc bên trong bị phá hoại, tổn thất chất dinh dưỡng, thay đổi màu sắc của sản phẩm…3 trang
210 lượt xem
12 lượt tải
![Tài liệu tham khảo về máy lạnh thực phẩm [mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2010/20101014/traihaiphong07/135x160/tai_lieu_tham_khao_ve_may_lanh_thuc_pham_7515.jpg)
Tài liệu tham khảo về máy lạnh thực phẩm
Máy lạnh thực phẩm dưới tàu thường dùng hai loại: loại dàn bay hơi trực tiếp tẩy tuyết bằng hơi công chất, dàn bay hơi quạt gió tẩy tuyết bằng mai so điện. Sơ đồ dưới đây là loại dàn bay hơi trực tiếp. Hình vẽ trên là sơ đồ máy lạnh thực phẩm, loại bay hơi trực tiếp, tẩy tuyết bằng hơi công chất.6 trang
484 lượt xem
113 lượt tải
![Hệ thống kho cấp đông: Tư vấn, thiết kế, lắp đặt [mới nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2010/20100720/ngochoa123/135x160/he_thong_kho_cap_dong_7628.jpg)
Hệ thống kho cấp đông
Nguyên lý cấp đông của kho là làm lạnh bằng không khí đối lưu cưỡng bức. Sản phẩm cấp đông dạng block hoặc dạng rời được đặt trong các khay và chất lên các xe cấp đông. Xe cấp đông làm bằng vật liệu inox, có nhiều tầng, khoảng cách giữa các tầng đủ lớn để sau khi xếp các khay sản phẩm vào vẫn còn khoảng hở nhất định để không khí lạnh tuần hoàn đi qua.5 trang
327 lượt xem
70 lượt tải
![Hệ thống lạnh máy đá Chương III: [Thông tin chi tiết/Hướng dẫn sử dụng/Kinh nghiệm]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2010/20100517/phamdangnhat/135x160/chuong_03_he_thong_lanh_may_da_1__6602.jpg)
Chương II - Hệ Thống và thiết bị kho lạnh bảo quản
Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ vv… Hiện nay kho lạnh được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm rất rộng rãi và chiếm một tỷ lệ lớn nhất. Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm:4 trang
366 lượt xem
112 lượt tải
Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà
Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015