Bài 47: Chất béo - GS. Lê Công Trọng - THCS Lương Thế Vinh

Chia sẻ: Lê Công Trọng | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:3

Thêm vào BST

Báo xấu

121
lượt xem 3
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Mời quý thầy cô và các bạn học sinh cùng tham khảo Bài 47: Chất béo do GS. Lê Công Trọng thực hiện nhằm cung cấp cho người học nắm vững những kiến thức như định nghĩa, trạng thái, tính chất và ứng dụng của chất béo.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài 47: Chất béo - GS. Lê Công Trọng - THCS Lương Thế Vinh

THCS Lương Thế Vinh GS: Lê Công Trọng Tuần : 29 Ngày soạn: Tiết : Ngày dạy: Bài 47: CHẤT BÉO I. MỤC TIÊU 1. Kiến thức: Nắm được định nghĩa, trạng thái, tính chất và ứng dụng của chất béo. Viết được công thức cấu tạo của glixerol, công thức của chất béo. 2. Kĩ năng: Rèn luyện kĩ năng viết công thức cấu tạo và phương trình hóa học. 3. Thái độ: Giúp HS yêu thích môn học để vận dụng kiến thức vào trong cuộc sống. II. CHUẨN BỊ: 1. GV: Các thí nghiệm , tính tan của chất béo . 2. HS : Xem trước bài mới. III. TIẾN TRÌNH DẠY VÀ HỌC : 1. Ổn định lớp(1’): 2. Kiểm tra bài cũ: (15’) Câu 1 :. Nêu hai phương pháp hóa học khác nhau để phân biệt hai dung dịch C2H5OH và CH3COOH. Câu 2 : Hoàn thành phương trình phản ứng cho sơ đồ sau: Etilen  rượu etilic  axit axetic  etylaxetat  axetat natri. 3. Bài mới: a. Giới thiệu bài: Chất béo là thành phần quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Vậy chất béo là gì? Thành phần và tính chất của nó như thế nào? b. Các hoạt động chính: Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ghi bảng Hoạt động 1: Chất béo có ở đâu? (5’) - GV: Trong thực tế chất béo - HS: Trả lời I. Chất béo có ở đâu?( có ở đâu? SGK) - GV: Nhận xét. - HS: Lắng nghe. Hoạt động 2: Tính chất vật lí của chất béo (5’) - GV: Cho các nhóm làm thí - HS: Làm thí nghiệm II. Tính chất vật lí của chất nghiệm: Cho vài giọt dầu ăn béo lần lượt vào 2 ống nghiệm - Chất béo không tan trong đựng nước và benzen, lắc nhẹ nước, nhẹ hơn nước và nổi và quan sát lên trên mặt nước. - GV: Gọi HS nêu hiện tượng - HS: Trả lời - Chất béo tan được trong và nhận xét về tính chất vật lí benzen, dầu hoả… của chất béo . - GV: Nhận xét - HS: Lắng nghe. Hoạt động3: Thành phần và cấu tạo của chất béo (7’) - GV giới thiệu: Khi đun chất - HS: Nghe giảng III. Thành phần và cấu tạo 1
THCS Lương Thế Vinh GS: Lê Công Trọng béo ở nhiệt, áp suất cao người của chất béo ta thu được glixerol và các axit - Chất béo là hỗn hợp nhiều béo este vủa glixerol với các axit - GV giới thiệu: công thức - HS: Nghe giảng béo và có công thức chung là chung của các axit béo: R – (R_COO)3C3H5 COOH sau đó c ó thể thay R bằng C17H35, C17H33… - HS: Chất béo là hỗn hợp - GV: Gọi HS nhận xét thành nhiều este vủa glixerol với các phần của chất béo axit béo và có công thức chung là (R_COO)3C3H5 Hoạt động4: Tính chất hoá học quan trọng của chất béo (8’) - GV giới thiệu: Khi đun các - HS: Nghe giảng VI. Tính chất hoá học của chất béo với nước có axit xúc chất béo tác tạo thành các axit béo và (R-COOH)3C3H5 + 3H2O glixerol  - GV: Yêu cầu HS viết PTHH - HS: Viết PTHH - GV giới thiệu: Phản ứng của 3RCOOH + C3H5(OH)3 - HS: Nghe giảng và ghi bài các chất béo với dung dịch (R-COOH)3C3H5 + 3NaOH kiềm - GV: Yêu cầu HS viết PTHH  - HS: Viết PTHH 3RCOONa + C3H5(OH)3 - GV thông báo: phản ứng - HS: Lắng nghe thuỷ phân trong môi trường Phản ứng thuỷ phân trong kiềm còn gọi là phản ứng xà môi trường kiềm còn gọi là phòng hoá phản ứng xà phòng hoá . Hoạt động5: Ứng dụng (5’) - GV: Yêu cầu HS liên hệ thực - HS: Nêu ứng dụng của chất V. Ứng dụng (SGK) tế để nêu các ứng dụng của béo . chất béo. - GV: Nhận xét. - HS: Lắng nghe. 4. Cũng cố (7’): - Cho HS làm phiếu học tập : Hoàn thành các phương trình phản ứng sau (CH3COOH)3C3H5 + NaOH ? +? (C17H35COOH)3C3H5 + H2O ?+? (C17H33COOH)3C3H5 + ? C17H33COONa CH3COOC2H5 + ? CH3COOK + ? 5. Nhận xét – Dặn dò (3’): Dặn các em làm bài tập về nhà: 1,2,3,4/147. Dặn các em xem trước bài “luyện tập:”. 6. Rút kinh nghiệm: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………. 2
THCS Lương Thế Vinh GS: Lê Công Trọng 3