CHỦ ĐỀ 4: TỔN THẤT THỦY SẢN
SAU THU HOẠCH
SAU THU HOẠCH
•Tổn thất sau thu hoạch là gì?
•Các dạng tổn thất STH
•Các nguyên nhân gây tổn thất STH
•Các phương pháp đánh giá tổn thất STH
•Một số giải pháp làm giảm tổn thất STH
Tổn thất thủy sản sau thu hoạch
Tổn thất thủy sản sau thu hoạch là những mất mát, hao
phí, hư hỏng của giai đoạn STH .
Tổng tổn thất thủy sản sau thu hoạch thuộc các khâu
của
giai
đoạn
sau
thu
hoạch
như
hoạch,
sơ
chế,
bảo
của
giai
đoạn
sau
thu
hoạch
như
hoạch,
sơ
chế,
bảo
quản, vận chuyển, chế biến và tiếp thị.
Các dạng tổn thất thủy sản STH
Tổn thất số lượng
Tổn thất chất lượng
Tổn thất kinh tế
Tổn thất xã hội
Tổn thất xã hội
Tổn thất số lượng
Là những mất mát về trọng lượng, được xác định chủ
yếu bằng phương pháp cân, đo
Ví dụ: VN tổn thất 400.000 tấn thủy sản mỗi năm