L/O/G/O
CHẤT LƯỢNG, AN TOÀN THỰC PHẨM
TRONG SẢN PHẨM OCOP
Lê Anh Tường
Phó Chi cục trưởng
Chi cục QLCL Nông Lâm sản và Thủy sản
Nghệ An
Nội dung 4
Giải đáp thắc mắc
Nội dung 3
Thực hiện các
tiêu chí chất
lượng, ATTP
trong sản phẩm
OCOP
Nội dung 2
Các chỉ tiêu chất
lượng, an toàn
thực phẩm với
sản phẩm OCOP.
Nội dung 1
Nhóm sản phẩm
OCOP
Nội dung chính
Nhóm sản phẩm OCOP
SP ngành nông nghiệp
-Rau, củ, quả, hạt tươi
-Thịt, trứng, sữa tươi
-Gạo, ngũ cốc
-Mật ong, SP mật ong, mật khác
SP phi thực phẩm
-Vật tư thiết bị y tế…
-Thủ công mỹ nghệ…
-Dịch vụ du lịch…
SP chế biến ngành nông nghiệp
-CB từ gạo, ngũ cộc
-CB từ rau, củ quả, hạt
-CB từ thịt, trứng, sữa
-CB từ thủy, hải sản
-Tương, nước mắm, gia vị lỏng
-Gia vi khác
-Chè tươi, chè chế biến
-Các sản phẩm từ chè khác
-Cà phê, ca cao
SP các ngành khác
-Rượu, đồ uống có cồn; đồ ăn nhanh…
-Nước khoáng, đồ uống/TPCN, thuốc…
Có 26 bộ sản phẩm. Trong đó có:
-14 bộ sản phẩm thưc phẩm ngành
nông nghiệp
-06 bộ sản phẩm ngành khác
-06 bộ sản phẩm phi thực phẩm
Các chỉ tiêu chất lượng chính
trong sản phẩm OCOP
Chỉ
tiêu
• Kích thước, hình dạng…
• Mùi, vị…
• Kết cấu, cách sắp đặt…
• Tạp chất lạ…
• Quy cách đóng gói…
•Có hoạt động, kế hoạch
kiểm soát CLSP
• Hồ sơ?
• Chứng nhận HT QLCL…
• Chứng nhận đủ điều kiện
ATTP
• Có các chỉ tiêu dinh dưỡng
hay không?
• Có tính độc đáo, khác biệt
của sản phẩm hay không?
• Hồ sơ công bố tiêu
chuẩn sản phẩm của cơ
sở sản xuất?
• Kiểm tra định kỳ các chỉ
tiêu ATTP?
Khái quát về chất lượng
thực phẩm
“CHT LƯNG THC PHM”:
Tính khả dụng
Tính kinh tế
Tính an toàn Mối nguy vật lý
Chất lượng
thực phẩm
Mối nguy hoá học
Mối nguy sinh học
•Tự công bố tiêu chuẩn
•X hội hóa
•Quản lý bằng qui chuẩn
•Trọng tâm quản lý NN
