CHƯƠNG 8: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
CHƯƠNG 8: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
8.1. KHÁI NiỆM VỀ THỰC PHẨM CHỨC
8.1. KHÁI NiỆM VỀ THỰC PHẨM CHỨC
NĂNG
NĂNG
8.2. NGUỒN GỐC VÀ SỰ PHÁT TRIỂN
8.2. NGUỒN GỐC VÀ SỰ PHÁT TRIỂN
CỦA THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
CỦA THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
8.3. QUẢN LÝ VÀ SỬ DỤNG THỰC
8.3. QUẢN LÝ VÀ SỬ DỤNG THỰC
PHẨM CHỨC NĂNG
PHẨM CHỨC NĂNG
8.1. KHÁI NIỆM VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
8.1. KHÁI NIỆM VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
8.1.1. MỘT SỐ ĐỊNH NGHĨA
8.1.1. MỘT SỐ ĐỊNH NGHĨA
Khái niệm
Khái niệm thực phẩm chức năng (functional
thực phẩm chức năng (functional
foods)
foods)
•thực phẩm có chứa những thành phần liên
thực phẩm có chứa những thành phần liên
quan đến nhịp sinh học, phục hồi sức khỏe,
quan đến nhịp sinh học, phục hồi sức khỏe,
phòng chống bệnh tật… giúp nâng cao sức
phòng chống bệnh tật… giúp nâng cao sức
khoẻ cho người
khoẻ cho người.
•thức ăn chức năng như một loại thực phẩm
thức ăn chức năng như một loại thực phẩm
ngoài hai vai trò truyền thống cung cấp chất
ngoài hai vai trò truyền thống cung cấp chất
dinh dưỡng và thoả mãn nhu cầu cảm quan của
dinh dưỡng và thoả mãn nhu cầu cảm quan của
con người phải có tác dụng đối với sức khoẻ
con người phải có tác dụng đối với sức khoẻ
được chứng minh bằng khoa học như giảm
được chứng minh bằng khoa học như giảm
cholesterol máu, giảm huyết áp, cải thiện vi
cholesterol máu, giảm huyết áp, cải thiện vi
khuẩn đường tiêu hoá,….
khuẩn đường tiêu hoá,….
8.1. KHÁI NIỆM VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
8.1. KHÁI NIỆM VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
8.1.1. MỘT SỐ ĐỊNH NGHĨA
8.1.1. MỘT SỐ ĐỊNH NGHĨA
- Bộ Y tế Việt Nam: Thông tư số 08/TT-BYT ngày 23/8/2004
về việc “Hướng dẫn việc quản lý các sản phẩm thực phẩm
chức năng” đã đưa ra định nghĩa: “Thực phẩm chức
năng là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng
của các bộ phận trong cơ thể người, có tác dụng
dinh dưỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái,
tăng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ gây
bệnh”.
- Viện Khoa Học Đời Sống Quốc Tế Bắc Mỹ (ILSI): Định
nghĩa thực phẩm chức năng là thực phẩm có lợi cho
một hoặc nhiều hoạt động của cơ thể như là cải
thiện tình trạng sức khoẻ và làm giảm nguy cơ
mắc bệnh hơn là so với giá trị dinh dưỡng do nó
đem lại.
8.1. KHÁI NIỆM VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
8.1. KHÁI NIỆM VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
8.1.1. MỘT SỐ ĐỊNH NGHĨA
8.1.1. MỘT SỐ ĐỊNH NGHĨA
- Hội Đồng Thông Tin Thực Phẩm Quốc Tế
(IFIC): định nghĩa thực phẩm chức năng là
thực phẩm cung cấp các lợi ích về sức
khoẻ bên cạnh lợi ích dinh dưỡng.
- Hiệp hội sức khỏe và dinh dưỡng thuộc Bộ Y
tế Nhật bản định nghĩa: thực phẩm chức năng là
các thực phẩm được bổ sung một số
thành phần có lợi hoặc đã được loại bỏ
một số thành phần bất lợi. Việc bổ sung
hay loại bỏ phải được chứng minh và cân nhắc
một cách khoa học và được bộ y tế cho phép
xác định hiệu quả tác dụng của thực phẩm đối
với sức khoẻ.
8.1. KHÁI NIỆM VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
8.1. KHÁI NIỆM VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
8.1.1. MỘT SỐ ĐỊNH NGHĨA
8.1.1. MỘT SỐ ĐỊNH NGHĨA
- Hội đồng thực phẩm Úc: thực phẩm chức năng bề
ngòai giống như các thực phẩm thông thường,
được người tiêu dùng sử dụng như một phần
của chế độ ăn nhưng thành phần có thể thay
đổi được vai trò sinh lý nào đó ngòai việc chỉ
cung cấp các chất dinh dưỡng cho các nhu cầu
cơ thể
- Viện Y học thuộc Viện hàn lâm khoa học Mỹ định nghĩa:
thực phẩm chức năng là thực phẩm mang đến nhiều
lợi ích sức khỏe, là bất cứ thực phẩm nào được
thay đổi thành phần qua chế biến hoặc các
thành phần của thực phẩm có lọi cho sức khỏe
ngòai các thành phần dinh dưỡng truyền thống
của nó