Bài giảng Hóa sinh – Chương 3: Cấu trúc glucid

Chia sẻ: _ĐINH THỊ _DIỄM | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:85

Thêm vào BST

Báo xấu

55
lượt xem 12
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

"Bài giảng Hóa sinh – Chương 3: Cấu trúc glucid" với các nội dung đại cương glucid; monosaccarid; disaccarid; polysaccarid; polysaccarid phức tạp. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm chi tiết hơn nội dung.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Hóa sinh – Chương 3: Cấu trúc glucid

Chương 3 CẤU TRÚC GLUCID 1
Nội dung Đại cương Monosaccarid Disaccarid Polysaccarid Polysaccarid phức tạp 2
1. ĐẠI CƯƠNG 3
Định nghĩa Glucid hay carbohydrat là những polyhydroxy aldehyd hay polyhydroxy ceton và các dẫn xuất 4
Chức năng Là nguồn năng lượng chính trong cơ thể Là dạng năng lượng dự trữ (tinh bột và glycogen) Carbohydrate dư thừa được biến đổi thành chất béo Glycoprotein và glycolipid là các thành phần của màng tế bào và receptor Cấu trúc cơ bản của nhiều sinh vật (cellulose thực vật, bộ xương ngoài của côn trùng, vách tế bào của vi sinh vật, mucopolysacharide ở sinh vật bậc cao) 5
Phân loại Monosaccarid (OSE) Oligosaccarid: 2-10 monosaccarid Polysaccarid: >10 monosaccarid 6
2. MONOSACCARID 7
Monosaccarid (CH2O)n, n≥3 Aldose và cetose 8
Nhóm D-aldose 9
Nhóm D-cetose 10
Glucose Cấu trúc:  Thẳng  Vòng  Dạng ghế 11
Glucose Đồng phân D và L  OH trên C cuối mang chức alcol bậc 1 • Phải: D • Trái : L 12
Glucose Đồng phân a và b 13
Glucose Đồng phân a và b 14
Glucose Đồng phân a và b 15
Glucose Đồng phân a và b 16
Glucose Đồng phân epime  Khác ở vị trí nhóm OH của C thứ 2 hoặc 4 17
Glucose Đồng phân aldose và cetose 18
Glucose Tính chất  Tác dụng với acid vô cơ mạnh tạo furfural → định tính/ định lượng monosaccarid 19
Glucose Tính chất  Tác dụng với các base 20