Chƣơng 6: CARBOHYDRATE
- Là các polyhydroxy aldehyde hay ketone, hay các h/chất khi
bị th/phân cho ra những chất trên.
- Không phải mọi carbohydrate có công thức c/tạo là
(CH2O)n, một số chứa cả N, P, hay S).
6.1. ĐẠI CƢƠNG VỀ CARBOHYDRATE
6.1.1. Định nghĩa
6.1.2. Chức năng sinh học
- Thuật ngữ “saccharide”: “sakchron” (tiếng Hy Lạp) = “đường”
- Cung cấp dinh dưỡng, năng lượng
- Dự trữ năng lượng (glycogen, tinh bột)
- Thành phần cấu tạo của tế bào
- Th/phần c/tạo của một số chất có h/tính s/học (nucleotide,
coenzyme)
- Monosaccharide
- Oligosaccharide
- Polysaccharide
6.1.3. Phân loại
6.2. CÁC MONOSACCHARIDE
6.2.1. Định nghĩa
- Là carbohydrate đơn giản nhất (đường đơn), có 2 nhóm
OH, dạng aldehyde hay ketone
- Theo số C được gọi là: triose (3C), tetrose (4C), pentose
(5C), hexose (6C), …
Tetrose (4C) Pentose (5C)
Hexose (6C)
Triose (3C)
Các aldose:
Các ketose:
Ketotriose
(3C)
(4C)
(5C)
(6C)
Ketotetrose
Ketotriose
Ketopentose
Ketohexose
6.2.2. Đồng phân quang học
Ở đ/vật và th/vật, các đường đơn chỉ tồn tại ở hàng D.