9/18/2014
1
MÔN HỌC
KỸ THUẬT THỰC PHẨM II
Giảng viên: ThS. Trần Văn Hùng
Email: Hungtp1k50@gmail.com
CHƯƠNG 4
TRUYỀN KHỐI-HẤP THU
Tiết 1: Truyền Khối
Nội dung tiết học
1. Phân loại các quá trình truyền khối
2. Nguyên tắc thiết kế thiết bị truyền khối
9/18/2014
2
1.PHÂN LOẠI CÁC QUÁ TRÌNH TRUYỀN KHỐI
Quá trình di chuyển vật chất từ pha này sang pha
khác khi hai pha tiếp xúc trực tiếp với nhau gọi là
quá trình truyền khối hoặc quá trình khuếch tán
Tùy theo đặc trưng của sự di chuyển vật chất và
tính chất của hai pha có thể phân ra các quá trình
chuyển khối sau đây.
QT Trích ly
QT Chưng luyện
9/18/2014
3
QT Cô đặc
QT Cô đặc
9/18/2014
4
TVH Bài Giảng Hóa Công
7 of 32
Mô hình sấy
Sấy phun Sấy băng tải
Sấy tầng sôi Phòng sấy
QT Sấy
9/18/2014
5
1.1. HỖN HỢP KHÍ-LỎNG
-Chưng cất:
là quá trình tách các hỗn hợp
lỏng thành các cấu tử riêng
biệt, trong đó vật chất di
chuyển từ pha lỏng vào pha
hơi và ngược lại
1
2
3
4
Chưng cất lôi cuốn hơi nước
1. Bình cấp hơi nước
2. Bình chứa nguyên liệu chưng cất
3. Lớp tinh dầu
4. Lớp nước.