NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
BS. PHAN KIM HUỆ
BM. DINH DƯỠNG
KHOA Y TẾ CÔNG CỘNG
MỤC TIÊU HỌC TẬP
1. Định nghĩa – phân loại NĐTP
2. Tác nhân và bệnh sinh NĐTP
3. Dịch tể học và lâm sàng NĐTP
4. Đề xuất điều trị và dự phòng NĐTP
5. Tuyên truyền – GD vệ sinh ATTP
ĐỊNH NGHĨA
• Cấp tính, đột ngột
• 24 – 48h sau khi ăn thực phẩm ô nhiễm/nhiễm độc
• Biểu hiện chung: đau bụng, nôn ói, tiêu chảy
PHÂN LOẠI
NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
VI KHUẨN KHÔNG DO VI KHUẨN
Tác nhân gây NĐTP
Dạng ô nhiễm
thực phẩm
Ô nhiễm
sinh học
Ô nhiễm hóa
học
Ô nhiễm
vật lý
Tác nhân
Vi khuẩn
Ký sinh trùng
Vi nấm
Siêu vi (virus)
Kim loại nặng
Hóa chất
Độc tố của bản
thân thực phẩm
đó sẳn có...
Chất
phóng xạ
trong tự
nhiên
Múc độ phổ biến +++ ++ +