PHÂN TÍCH NGUY CƠ AN TOÀN THỰC PHẨM
FOOD SAFETY RISK ANALYSIS
PGS,TS LÊ HOÀNG NINH
VIỆN VS-YT CÔNG CỘNG
1. GIỚI THIỆU VỀ PHÂN TÍCH NGUY CƠ
CƠ SỞ
1. Bệnh từ thực phẩm là vấn đè y tế công cộng tại các quốc gia:
1/3 dân số tại các nước phát triển bị ảnh hưởng bởi các bệnh
từ thực phẩm mỗi năm. Vấn đề nầy lại càng trầnm trọng hơn
tại các nước đang phat triển
2. Tiêu chảy: 2,2 triệu người chết/năm,hầu hết là ở trẻ em
3. Ảnh hưởng trên sức khỏe và tổn thất về kinh tế: hóa chất,
phụ gia,thuốc thú y, thuốc diệt côn trùng.. Gây ô nhiễm môi
trường gây ảnh hưởng cấp và mạn tính trên sức khỏe con
người
4. Thực phẩm biến đổi gen: tăng năng suất,nhưng cần có giám
sát, đánh giá những nguy cơ có thể trên con người
1. GIỚI THIỆU VỀ PHÂN TÍCH NGUY
CƠ(tt)
Sự thay đổi môi trường an toàn thực phẩm
1. Kiến thức về mối nguy, nguy cơ của mối nguy,
khả năng can thiệp phù hợp là vấn đề mà chính
phủ và doanh nghiệp cần thực hiện để giảm
nguy cơ các bệnh từ thực phẩm. Những thách
thức nghiêm trọng lsa2 vấn đề cần có trong luật
an toàn thực phẩm tại mỗi quốc gia
2. Cải thiện hệ thống y tế công cộng,hệ thống an
toàn thự phẩm có hiệu quả nhằm duy trì niềm
tin cho người tiêu thụ là căn bản , nền tảng của
luật qui61c gia và quốc tế nhằm hổ trợ cho kinh
tế phát triển
1. GIỚI THIỆU VỀ PHÂN TÍCH NGUY
CƠ(tt)
Sự thay đổi môi trường an toàn thực phẩm ( t.t)
3. WTO nhấn mạnh cần có luật trong trao đổi thương mại về thực
phẩm dựa trên nền tảng khoa học và đánh giá nguy cơ. SPS
agreement ( sanitary and phytosanitary Measures) cho phép các
quốc gia dùng các công cụ phương tiện hợp pháp để bảo vệ
cuộc sống và sức khỏe của khách hàng. Những công cụ nầy có
thể được cân nhắc ở góc độ khoa học và không cần thiết các rào
cản về thương mại.
Điều 5 SPS khuyến cao các quốc gia phải đảm bảo rằng các sản
phẩm, công cụ…phải dựa trên nền tảng đánh giá nguy cơ đối với
sức khỏe-đời sống con người, động vật, thực vật.
Điều 9 cam kết hổ trợ các phương tiện kỹ thuật của các nước
phát triển cho các nước đang phát triển để cải thiện hệ thống an
toàn thực phẩm cho các quốc gia nầy
1. GIỚI THIỆU VỀ PHÂN TÍCH NGUY
CƠ(tt)
Các yếu tố trong hệ thống an toàn thực phẩm ( quốc gia)
Luật thực phẩm,chính sách, các tiêu chuẩn
Các cơ quan được phân công rõ ràng về trách nhiệm quản lý kiểm
soát thực phẩm và y tế công cộng
Năng lực khoa học
Thanh-kiểm tra và chứng nhận
Chẩn đoán và phân tích labo
Định chuẩn
Cơ sở hạ tầng và trang thiết bị
Khả năng và cất trúc theo dõi giám sát
Giám sát sức khỏe liên hệ tới thực phẩm ăn vào
Khả năng đáp ứng trong tình huống khẩn cấp
Huấn luyện đào tạo
Thông tin,giáo dục và truyền thông