T P HU N TOSẬ Ấ
TH C HÀNH S N XU T T T CHO CHU I Ự Ả Ấ Ố Ỗ
GIÁ TR NGÀNH HÀNG TH T HEO T I CHỊ Ị Ạ Ợ
CHI CỤC THÚ Y TP. HỒ CHÍ MINH
Bao g m các th c hành chăn nuôi t t t trang tr i chăn ồ ự ố ừ ạ
nuôi heo; các th c hành v sinh t i CSGM, c s buôn bán ự ệ ạ ơ ở
(pha lóc th t và bao gói) và v n chuy n t trang tr i, lò m ị ậ ể ừ ạ ổ
đn ch đu m i bán buôn.ế ợ ầ ố
M c đích: đm b o Th t ph i an toàn và phù h p cho tiêu ụ ả ả ị ả ợ
th c a con ng iụ ủ ườ
Các yêu c u v ch t l ng;ầ ề ấ ượ
An toàn v sinh th c ph m;ệ ự ẩ
Đm b o ích l i xã h i;ả ả ợ ộ
S c kho ng i s n xu t và ng i tiêu dùng;ứ ẻ ườ ả ấ ườ
B o v môi tr ng;ả ệ ườ
Truy nguyên ngu n g c s n ph m.ồ ố ả ẩ
Th c hành sàn xu t t t cho chu i giá tr ự ấ ố ỗ ị
ngành hàng th t heo là gì?ị
Th c hành sàn xu t t t cho chu i giá tr ự ấ ố ỗ ị
ngành hàng th t heo là gì?ị
THỰC HÀNH SẢN XUẤT TỐT
S Đ QUÁ TRÌNH S N XU T TH T HEOƠ Ồ Ả Ấ Ị
Sau trang tr iạ
Giết mổ heo
Vận chuyển thịt Vận chuyển thịt
Buôn bán
Bán lẻ thịt
heo
Người tiêu
thụ thịt heo
CH T L NG TH C Ấ ƯỢ Ự
PH MẨ
•Th c ph m có ch t l ng: Không gây nguy h i cho ng i ự ẩ ấ ượ ạ ườ
tiêu th , đm b o v c m quan và dinh d ng. ụ ả ả ề ả ưỡ
•Trong chuyên môn, th c ph m có ch t l ng là không n ự ẩ ấ ượ ẩ
ch a nh ng m i nguy nh h ng đn tính t t lành c a ứ ữ ố ả ưở ế ố ủ
th c ph m:ự ẩ
•Có ba m iố nguy nhả h ngưở đnế th cự ph mẩ:
–M i nguy v t lýố ậ
–M i nguy hóa h cố ọ
–M i nguy sinh h cố ọ