VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
FOOD HYGIEN AND SAFETY
CHƯƠNG 2.
CÁC NGUỒN Ô NHIỄM TỪ
MÔI TRƯỜNG TẠI NƠI CHẾ
BiẾN THỰC PHẨM
SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƢỜNG KHÔNG KHÍ
Môi trƣờng không khí trong nơi chế biến:
Không gian nơi chế biến
Không gian nơi phục vụ.
Không gian các công trình phụ
Không gian của các công trình khác: đường đi,
vườn cây, hồ nước,…
SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƢỜNG KHÔNG KHÍ
Thực phẩm
Hơi nước
trong không
khí
Các chất
thải dễ bay
hơi
Khói của
các bếp
Hệ VSV
trong không
khí