CHƯƠNG 3
ĐIỀU KIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP
ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN
THỰC PHẨM
NỘI DUNG
Điều kiện để đảm bảo VSATTP
Phương pháp đảm bảo VSATTP
Cấp cứu cho người bị ngộ độc thực phẩm
Điều kiện để đảm bảo
VSATTP
Điều kiện về cơ sở
Điều kiện về thiết bị và dụng cụ chế biến
Điều kiện về con người
ĐIỀU KIỆN
VỀ CƠ SỞ KHÔNG ĐƯỢC đặt trong/gần môi trường:
Ô nhiễm bụi, hóa chất độc hại và các nguồn ô
nhiễm khác
Ngập lụt hay đọng nước, ngập nước
Động vật, côn trùng, vi sinh vật gây hại
Vị trí, môi trường
Thiết kế và bố trí
Kết cấu nhà xưởng
Một số yêu cầu
khác
VỊ TRÍ MÔI TRƯỜNG
Nơi sản xuất, chế biến
ĐIỀU KIỆN
VỀ CƠ SỞ
Vị trí, môi trường
Thiết kế và bố trí
Kết cấu nhà xưởng
Một số yêu cầu
khác
VỊ TRÍ MÔI TRƯỜNG
Nơi sản xuất, chế biến
XEM XÉT, CÂN NHẮC
Giao thông
Nguồn nước, điện
Nguồn nguyên liệu
NÊN bố trí
Đủ diện tích
Thuận tiện cho việc vận chuyển thực phẩm