Báo cáo Công nghệ chế biến thuỷ hải sản: Quy trình chế biến sản phẩm đông lạnh giá trị gia tăng từ tôm

Báo cáo Công nghệ chế biến thuỷ hải sản 'Quy trình chế biến sản phẩm đông lạnh giá trị gia tăng từ tôm' là một tài liệu nghiên cứu về công nghệ chế biến thủy hải sản, tập trung vào quy trình chế biến sản phẩm đông lạnh giá trị gia tăng từ tôm. Báo cáo này được thực hiện bởi nhóm sinh viên của Trường Đại học Tiền Giang, Khoa Nông nghiệp và Công nghệ Thực phẩm, Bộ Môn Công nghệ Thực phẩm.

Sinh viên, nhà nghiên cứu, khoa học chứng nghiệm về công nghệ thực phẩm, ngành chế biến thủy hải sản.

Báo cáo gồm hai phần chính: Tổng quan về nguyên liệu tôm và Quy trình chế biến sản phẩm đông lạnh giá trị gia tăng từ tôm. Phần Tổng quan về nguyên liệu tôm giới thiệu về tôm, bao gồm các loài tôm phổ biến ở Việt Nam, đặc điểm sinh trưởng của tôm sú, và các chất dinh dưỡng có trong tôm. Phần Quy trình chế biến sản phẩm đông lạnh giá trị gia tăng từ tôm bao gồm hai phần: Bảo quản tôm và Sản xuất chả giò tôm đông lạnh. Phần Bảo quản tôm giới thiệu về cách bảo quản tôm sống và đông lạnh, bao gồm các tiêu chuẩn để bảo quản tôm đông lạnh. Phần Sản xuất chả giò tôm đông lạnh giới thiệu về quy trình sản xuất chả giò tôm đông lạnh, bao gồm nguyên liệu tôm sú, nguyên liệu nông sản, và quy trình sản xuất chính. Báo cáo này cung cấp thông tin chi tiết về công nghệ chế biến thủy hải sản, đặc biệt là quy trình chế biến sản phẩm đông lạnh giá trị gia tăng từ tôm.