B¸o c¸o tiÕp xóc nghÒ
Môc lôc
Ch¬ng I
Tæng qu¸t vÒ Hµ Néi Tonwer
Ch¬ng II
M« h×nh kinh doanh cña Hµ Néi Tonwer
Ch¬ng IIi
§Æc ®iÓm nguån nh©n lùc
Ch¬ng IV
KÕt qu¶ thùc tr¹ng kD cña kh¸ch s¹n thêi gian qua
Ch¬ng V
C«ng viÖc phôc vô bµn t¹i Kh¸ch s¹n
Ch¬ng VI
Néi dung vµ kÕt qu¶ thùc tËp t¹i Kh¸ch s¹n vµ kÕt luËn
Lêi më ®Çu
Tríc hÕt t«i xin ch©n thµnh c¶m ¬n thÇy c« Trêng
cao ®¼ng Th¬ng m¹i vµ Du lÞch Hµ Néi ®· tËn t×nh gióp
®ì t«i hoµn thµnh b¶n b¸o c¸o nµy còng nh nh÷ng híng
1
B¸o c¸o tiÕp xóc nghÒ
dÉn cña thÇy c« trong qu¸ tr×nh t«i häc t¹i trêng
trong thêi gian võa qua.
Nh c¸c b¹n biÕt du lÞch häc lµ ngµnh ®a d¹ng vµ
phong phó, du lÞch häc ®· gãp phÇn t¹o dùng nªn nhh÷ng
tµi n¨ng trong ngµnh du lÞch cho ®Êt níc. Nh c¸c doanh
nh©n tµi n¨ng trong lÜnh vùc kinh doanh du lÞch , c¸c
híng dÉn viªn – ngêi giíi thiÖu vÒ phßng tôc tËp qu¸n
truyÒn thèng cña ®Êt níc ta do c¸c du kh¸ch trong vµ
ngoµi níc trªn thÕ giíi hay nh÷ng ®Çu bÕp tµi n¨ng
trong nÒn v¨n ho¸ Èm thùc ViÖt Nam. Gióp cho b¹n bÌ
thÕ giíi cã thÓ hiÓu h¬n vÒ ®Êt níc ta qua nh÷ng mãn
¨n thøc uèng ViÖt Nam vµ x· héi cµng ph¸t triÓn th×
nhu cÇu ®Êp øng vÒ gi¶i trÝ cµng cao do ®ã mµ du lÞch
ra ®êi ph¸t triÓn. Ngµy nay ngêi ta ®i du lÞch kh«ng
chØ lµ hëng thô mµ cßn lµ c¬ héi ®Ó t×m hiÓu häc hái
giao lu gi÷a c¸c nÒn v¨n ho¸ phong tôc cña c¸c d©n téc
víi nhau.
ViÖt Nam lµ mét trong nh÷ng níc ®ang ph¸t triÎn vÒ
ngµnh du lÞch. Nhng kÕt qu¶ mµ ViÖt Nam ®· ®¹t ®îc thÓ
hiÖn râ rÖ mét sù tiÕn bé lín trong nhËn thøc vÒ tÇm
quan träng cña du lÞch ngµy nay.
Du lÞch thµnh c«ng bao gåm nhiÒu lÜnh vùc kh¸c
nhau nh c¸c ®Þa danh th¾ng c¶nh, dÞch vô gi¶i trÝ, nhµ
hµng kh¸ch s¹n. Trong ®ã nhµ hµng kh¸ch s¹n ®ãng vai
trß kh«ng thÓ thiÕu trong viÖc quyÕt ®Þnh du lÞch
thµnh c«ng.
Trong b¶n b¸o c¸o nµy t«i xin ®îc thu gän l¹i
trong lÜnh vùc t«i ®ang nghiªn cøu vµ häc tËp ®ã lµ
2
B¸o c¸o tiÕp xóc nghÒ
ngµnh Qu¶n trÞ nhµ hµng Kh¸ch s¹n mµ cô thÓ trong bµi
giíi thÖu vÒ “Hµ Néi Tonwer”
Ch¬ng I
Tæng qu¸t vÒ Hµ Néi Tonwer
Hµ Néi Tonwer lµ mét Kh¸ch s¹n lín ®îc thµnh lËp
trªn nguån vèn cña Ng©n s¸ch nhµ níc víi sù nç lùc
phÊn ®Êu cña c¸n bé nh©n viªn díi sù l·nh ®¹o s¸ng
suèt cñ ban l·nh ®¹o Kh¸ch s¹n Kh¸ch s¹n lu«n lu«n ®¹t
thµnh tÝch kinh doanh tèt trong nhÒu n¨m liÒn, cã
hiÖu qu¶ kinh tÕ cao. Hµ Néi Tonwer lu«n lu«n ho¹t
®éng theo chØ tiªu
Kh¸ch hµng lµ thîng ®Õ
Kh¸ch hµng lu«n lu«n ®óng
S¶n phÈm cña ngµnh du lÞch còng nh cña Hµ Néi
Tonwer lµ dÞch vô lu«n chiÕm tû träng cña Kh¸ch s¹n
Kh¸ch s¹n cã nhµ hµng, quÇy bar th¬ng gia, c¸c ®oµn
lµm viÖc trong vµ ngoµi níc.
Hµ Néi Tonwer lµ mét trong nh÷ng Kh¸ch s¹n lín cã
uy tÝn ë thµnh phè Hµ Néi. N»m ë gÇn Hå G¬m mét trong
nh÷ng hå lín nhÊt ë Hµ Néi n»m ë quËn Hoµn KiÕm lµ
quËn trung t©m. Nh÷ng ®iÒu ®ã ®· t¹o ®iÒu kiÖn thuËn
lîi cho du kh¸ch trong viÖc ®i l¹i ®Õn c¸c trung t©m
3
B¸o c¸o tiÕp xóc nghÒ
v¨n ho¸ chÝnh trÞ kinh tÕ th¬ng m¹i, ng©n hµng ,
ngo¹i giao c«ng së tham quan du lÞch.
Hµ Néi Tonwer cã 28 phßng ngñ ®Çy ®ñ tiÖn nghi , 4
tÇng mçi tÇng cã 7 phßng, tÇng trÖt lµ nhµ hµng vµ
quÇy bar.
Do ®Æc ®iÓm nªn hÖ thèng cña kh¸ch s¹n ®îc ph©n ra
kh¸ râ rµng. Mèi quan hÖ gi÷a c¸c vÞ trÝ c«ng viÖc ®îc
m« t¶ qua c¬ cÊu qu¶n lý mang tÝnh n¨ng ®éng, cã hiÖu
qu¶ nhµm ®¶m b¶o vÒ nguyªn t¾c tr¸ch nhiÖm vµ quyÒn
h¹n râ rµng ë tÊt c¶ c¸c phßng ban. Nh»m tr¸nh m©u
thuÉn trong tæ chøc ®¹t ®îc môc tiªu ®Ò ra kh¸ch s¹n
®· x©y dùng mét hÖ thèng qu¶n lý gän nhÑ ®¶m b¶o tÝnh
n¨ng ®éng hiÖu qu¶ cao.
Bao gåm:
1.Gi¸m ®èc
2.Phã gi¸m ®èc
3.Bé phËn kÕ to¸n, kiÓm so¸t tµi chÝnh
4.Bé phËn nhµ hµng, nhµ bÕp
5.Bé phËn lÔ t©n
6.Bé phËn buång
7.Bé phËn An ninh b¶o vÖ
4
B¸o c¸o tiÕp xóc nghÒ
Ch¬ng II
M« h×nh kinh doanh cña Hµ Néi Tonwer
M« h×nh kinh doanh cña Hµ Néi Tonwer
Do ®Æng trng cña nhµnh kinh doanh kh¸ch s¹n lµ
cung cÊp c¸c dÞch vô du lÞch ®¸p øng nhu cÇu cÇn thiÕt
cña cuéc sèng nh n¬i lu tró, nghØ ngoai, ¨n uèng vµ
nhu cÇu cÇn bæ sung kh¸c cña kh¸ch s¹n du lÞch. Do
vËy, m« h×nh kinh doanh quyÕt ®Þnh ph¬ng híng vµ néi
dung phôc vô. §ång thêi nã cßn lµ tiªu chuÈn ®Ó xÕp
h¹ng trong kh¸ch s¹n lµ yÕu tè ®Ó ®¸nh gi¸ kh¶ n¨ng
c¹nh tranh trªn thÞ trêng.
1. Khèi buång:
Kh¸ch s¹n cã 28 buång ngñ ®Çu ®ñ tiÖn ngi víi diÖn
tÝch mçi phßng lµ 24m2 víi c¸c trang thiÕt bÞ nh:
-§iÒu hoµ trung t©m
5