Dù là món n ng, món xào hay rang đ u c n ph i p gia v tr c khi ch bi n.ướ ề ầ ả ướ ị ướ ế ế
Công đo n này s giúp th c ăn ng m đ u và d y mùi h p d n. Nh ng p th cạ ẽ ứ ấ ề ậ ấ ẫ ư ướ ứ
ăn th nào cho ngon, cho d y mùi l i là m t ngh thu t.ế ậ ạ ộ ệ ậ
D uầ ô liu
Món p th ng đ c dùng v i d u ô liu vì d u ô liu có mùi th m. B n cũng có thướ ườ ượ ớ ầ ầ ơ ạ ể
dùng nhi u lo i d u khác (nh d u mè) hay các ch t l ng thay th khác nh s t đ uề ạ ầ ư ầ ấ ỏ ế ư ố ậ
nành, vang đ , vang tr ng, d m, s a chua, m t ong, n c c t chanh, cam ho c h nỏ ắ ấ ữ ậ ướ ố ặ ỗ
h p. B n c n chu n b đ h n h p l ng dùng khi p đ p th t vào. Dùng ít nh tợ ạ ầ ẩ ị ủ ỗ ợ ỏ ướ ể ướ ị ấ
250ml (1 chén) n c dùng đ p cho 1 kg th t.ướ ể ướ ị
B n nên cho gì vào món p?ạ ướ
Đ i v i món p đ n gi n, tr n các lo i th o m c có mùi th m v i d u ô liu, có thố ớ ướ ơ ả ộ ạ ả ộ ơ ớ ầ ể
thêm chút mù t t, h tây, t i, tiêu, ... V i rau, b n có th dùng cà r t, cà chua và c nạ ẹ ỏ ớ ạ ể ố ầ
tây x t nh ho c x t khoanh, chúng s làm món p c a b n thêm đ m đà, lá nguy tẳ ỏ ặ ắ ẽ ướ ủ ạ ậ ệ
qu cũng là m t l a ch n hay. N c c t chanh luôn là b n đ ng hành v i các món cá.ế ộ ự ọ ướ ố ạ ồ ớ
B n nên ngâm th t trong bao lâu?ạ ị
p th t càng lâu, th t càng ng m gia v . B n có th ngâm nhi u ngày (n u b n làƯớ ị ị ấ ị ạ ể ề ế ạ
ng i n Đ thích ăn nhi u gia v ch ng h n), ngâm c đêm, hay ch vài gi , tùy vàoườ Ấ ộ ề ị ẳ ạ ả ỉ ờ
món b n đ nh ch bi n. Luôn ph i đ món p trong ít nh t 1 gi , 1 gi là th i gianạ ị ế ế ả ể ướ ấ ờ ờ ờ
t i thi u đ th t ng m gia v và n c ngâm. N u p có n c c t chanh, b n khôngố ể ể ị ấ ị ướ ế ướ ướ ố ạ
đ c đ quá lâu, n u không n c chanh s làm chín luôn món cá đ n m t m c đ nàoượ ể ế ướ ẽ ế ộ ứ ộ
đó.
Món p không ch dùng cho th tướ ỉ ị
B n cũng có th p rau và trái cây r i xiên que và n ng. C t trái cây ho c rau thànhạ ể ướ ồ ướ ắ ặ
mi ng nh và ngâm chúng. V i rau, dùng d u ô liu, gia v ,… V i trái cây, dùng đ ngế ỏ ớ ầ ị ớ ườ
d ng n c (m t ong, si rô cây thích hay đ ng mía) tr n v i gia v (cây qu , cây vani,ạ ướ ậ ườ ộ ớ ị ế
v..v...). B n cũng có th thêm chút r u rum hay r u khác nh Grand Marnier.ạ ể ượ ượ ư
Các m o v tẹ ặ
• Dùng chén dĩa th y tinh, thép không r hay s , tránh dùng đ nhôm trong món pủ ỉ ứ ồ ướ
(k c các d ng c đã dùng hàng ngày)ể ả ụ ụ
• B n cũng có th cho th t hay các và các túi đông l nh, ngâm vào dung d ch ngâm,ạ ể ị ạ ị
bóp cho không khí ra ngoài h t và khép kín bao l i. ế ạ
• Dùng gia v m i, nó s làm món có mùi th m h n là gia v cũ.ị ớ ẽ ơ ơ ị
• B n cũng có th dùng n c p này trong quá trình n u th t hay cá. Nh canhạ ể ướ ướ ấ ị ớ
ch ng l a n u trong n c ngâm c a b n có c n.ừ ử ế ướ ủ ạ ồ