cách làm món giò ngon cho ngày tết
Cách làm món giò ngon cho ngày tết: -Có nhiều loại giò mà chị em có thể làm
trong dịp này như giò lụa, giò xào hay giò cá. Tùy vào sở thích cũng như khẩu vị
của các thành viên trong gia đình mà bạn hãy lựa chọn để chế biến nhé.
Đặc biệt trong bài giới thiệu này Tuyết Nhung chia sẻ với các bạn món giò cá. Là
món ngon rất mới, lạ và ưa chuộng trong 1-năm gần đây
cách làm món giò cá ( Nguyên liệu cho 1 kg )
Giò cá cũng là món ngon ngày tết mới, được nhiều gia đình sử dụng trong mấy
năm gần đây, bởi hương vị thơm ngon và rất đặc trưng của nó. Món ăn này cũng
không khó làm. Các bạn thử nhé để tạo sự mới lạ trong mâm cơm ngày tết.
Giò cá khi ăn có vị mới lạ và hương ngon, dễ ăn
làm món giò cá ngon
Nguyên liệu:
- Thịt cá Trôi, hoặc cá Trăm tươi loại ngon nhất ( 0,85 kg )
- Thịt nạc heo tươi và mỡ phần ngon ( 0,15 kg )
- Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt
- Gia vị đặc trưng: Tiêu, tỏi, thì là,,
- Lá chuối và dây nylon (lạt) để gói
Cách làm:
Sơ chế
- Cá được mổ, đánh vẩy, lọc bỏ xương ( phi lê ) và thịt nạc heo được lọc gân thật
sạch, cắt thành từng miếng để quá trình xay diễn ra nhanh hơn, tránh làm nóng giò.
Cá được chọn là tươi ngon, nếu cá không chuẩn, khi xay ra chắc chắn giò sẽ bị
hỏng, không có độ dẻo.
- Sau khi cá được lọc thịt và làm sạch, bỏ vào khay đá, để ngăn đông khoảng 2 h
trước khi xay. Và mỡ phần cũng được rửa sạch, sau đó bỏ trong ngăn đông cho
cứng đá, trước khi làm dùng dao chặt ra thành từng miếng nhỏ.
- Tỏi, thì là được bóc vỏ, bỏ gốc và rửa sạch.
Xay giò
- Đây là quá trình rất quan trọng, phụ thuộc rất lớn vào trình độ của người thợ, giò
cá xay khó hơn giò lụa hay giò bò, do đó, phải quan sát được khi nào là giò đạt tới
độ chảy để dừng lại. Đặc biệt khi xay thì máy xay luôn để chế độ mát lạnh, vì khi
xay, lực ma xát tạo ra nóng, dễ gây chín cá, không tạo được sự kết dính, dẻo
- Các gia vị đặc trưng chúng ta cho vào xay chung luôn.
Bó giò
- Việc bó giò cá cũng tương tự như giò lụa, chúng ta phải xếp lá chuối trước rồi sau
đó học cách bó, cũng khá phức tạp.
Luộc giò
- Giò cá cũng được luộc trong nước sôi với thời gian 1h, sau thời gian này các bạn
có thể vớt ra, treo lên cao và thưởng thức.
Cách làm món giò lụa ngon ngày tết
Giò lụa thường được thái thành khoanh ngang và xắt làm 4-8 miếng theo đường
kính, trình bày trên đĩa thành hình hoa thị và chấm nước mắm ngon rắc chút bột
tiêu thơm nhẹ, có thể gia thêm chút tinh dầu cà cuống vào bát nước mắm. Ngoài
cách ăn thông thường như một thức ăn trên mâm cỗ ngày lễ Tết, giò lụa cũng
thường sử dụng ăn kèm với bánh giầy (gọi là bánh giầy giò), xôi (xôi giò), bánh
cuốn hoặc món cơm gạo tám (cơm tám giò chả).
món giò lụa ngon ngày tết
Giò lụa đạt chất lượng có thể để khá lâu không thiu, nếu để nguyên cây giò có thể
bảo quản trong nhiệt độ bình thường khoảng 1 tuần lễ.
Chị em lưu ý, quy trình luộc giò cũng rất quan trọng, nước trong nồi phải thật sôi
mới thả giò vào theo chiều đứng, ngập trong nước. Giò phải được luộc vừa đủ
chín, không quá lửa cũng không non quá.
Nguyên liệu: (cho 1 cây giò 1kg)
- 1kg thịt nạc mông (hoặc thịt 95% nạc) – nếu thịt nạc hoàn toàn, giò sẽ hơi khô
- 30g bột năng
- 5g bột nở (bột nổi)
- 10g đường
- 40ml nước mắm loại thật ngon
- 1 chút muối
- 50ml nước lạnh
- Lá chuối và dây nylon (lạt) để gói
Cách làm:
- Thịt thái nhỏ. Ướp với tất cả nguyên liệu khác (trừ nước). Cho vào ngăn đá
khoảng 2 giờ.