
được rửa sạch bằng nước muối. Thái thịt thành từng khúc khoảng 4-5 cm, cho thịt
trụng nước sôi, trong đó có một ít phèn chua để thịt được trong và săn, vớt thịt ra
rửa với nước lạnh nhiều lần cho sạch.
.
Ướp thịt với các loại gia vị như nước mắm, muối, đường, tỏi, hành tím, ớt sừng
trâu bằm nhỏ... để trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Hột vịt đem luộc chính,
bóc bỏ vỏ. Đặt nồi lên bếp, làm nấu dầu ăn, cho thịt đã ướp vào xào sơ qua, cho
nước màu và ít nước mắm vào, khi sôi lên thì cho nước dừa vào. Khi thịt vừa mềm,
cho trứng vịt vào nấu tiếp, để lửa liu riu đến khi thịt mềm, nước thịt chuyển dần
sang màu cánh gián thì tắt bếp.