Các món cá –phần 32
Mực Nhồi Cá
Nguyên li
ệu
- 10 con mực ống - 200gr cá thác lác - 1 thìa cà phê tỏi
xay - 4 thìa súp chiên giòn - 4 thìa súp bột chiên xù - 1
thìa súp tương xí muội - 100gr xà lách xoong - Dầu ăn,
muối, nước mắm, tiêu.
Cách làm
- Rửa sạch mực, lấy bỏ túi mật, bóc sạch lớp da bên
ngoài, để ráo nước - Quết nhuyễn cá thác lác với dầu
hành, nêm muối, nước mắm, tiêu. - Cắt mực làm đôi,
nhồi cá vào. Dùng kéo cắt mực cho xoè ra. - Cho mực
vào xửng hấp cách thủy. Sau đó nhúng qua bột chiên
giòn, lăn qua bột chiên xù. - Đun nóng dầu, phi thơm tỏi,
thả mực cho vào chảo nóng, rán vàng.
Cá Hấp Sốt Me
Nguyên li
ệu
- 1 con cá he (hoặc cá chim). - 50gr me, bỏ hạt. - 1 củ
gừng, thái lát mỏng. - 2 thìa tỏi xay. - Bột nêm, đường,
dầu ăn. - 1 thìa súp nước mắm. - Cà rốt thái sợi. -
Hành lá
thái sợi. - 2 bát nước dùng.
Cách làm
- Đánh sạch vảy cá, bỏ ruột. - Đun nóng dầu, phi thơm
tỏi, cho gừng, me vào, cho nước dùng, nêm gia vị vừa
ăn. - Đặt cá vào đĩa, cho nước sốt me lên cá rồi đem
hấp. Cá gần chín, cho hành lá, cà rốt lên.
Cá Bống Mú Hấp Sen
Nguyên li
ệu
- 1 con cá bống mú 600gr. - 50gr hạt sen tươi. - 1 củ h
ành
tím. - 1 quả ớt sừng thái hạt lựu, hành lá. - Hạt nêm,
tương ớt, tiêu, tỏi xay.
Cách làm
- Cá bống mú làm sạch, xẻ một bên thân cá. - Ướp cá