Cách làm bánh Cheese
buns hay còn gọi là Bánh
mì nhân creamcheese
Bánh mì Cheese buns mini bé xinh mềm mại với hương thơm quyến rũ từ
phô mai. Ngon khó chối từ tại sao bạn lại không thử xem nhỉ !
Nguyên liệu: (Với khối lượng bột này làm được tầm 13-14 cái bánh)
Phần vỏ bánh
_ 350 gram Bột làm bánh mì (dùng 300gr bread flour và 50gr cake flour,
công thức bột này sẽ cho sớ bánh dai nhưng mềm mại, mịn, xốp)
_ 10 gram Instant Yeast
_ 60 gram Đường kính
_ 1/8 tsp Muối
_ 1 Tbsp Sữa bột
_ 100 gram Sữa tươi + 50 gram nước (mình khoái béo nên dùng hết 150
gram sữa tươi thay cho nước)
_ 1 trứng
_ 40 gram bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm
Phần nhân
_ 250 gram Cream Cheese
_ 120 to 150 gram đường bột (phần này nếu muốn nhân không bị ướt và
không muốn ăn ngọt thì nên giảm đường lại. Mình dùng 250gram cream
cheese nhưng chỉ cho 60gram đường)
_ 1 tsp Vanilla essence
Cách làm:
_ Bật lò nướng 190C.
_ Cho các nguyên liệu vào từng góc bowl, chú ý tách rời men với muối.
_ Gắn bowl vào máy, dùng cái chân trộn hình móc câu, bật máy nút số 2,
cho máy đảo đều nguyên liệu lên.
_ Cho hỗn hợp sữa, nước rồi trứng vào trộn đều.
_ Khi máy nhồi bột khá đều thì cho bơ vào. Để máy nhồi xong (20-25') đến
khi kéo bột thấy mịn, dai, không đứt là được.
_ Ủ bột 45’.(Nên xoa tí dầu ăn vào tô lớn rồi dàn bột cho vào tô, ủ khăn ấm
lên và cho vào lò đã bật sơ 30 giây cho ấm)
_ Sau 45’, bột nở hơn gấp đôi một chút.
_ Trong thời gian ủ bột, đánh đều creamcheese với đường và vani để sẵn.
_ Bột ủ xong, lấy ra nhồi sơ lại và chia bột thành từng khối 60gr. Để bột
nghỉ 10’.
_ Cho một ít bột khô lên thớt cho khỏi dính, cán khối bột mỏng rồi cho múc
cream cheese cho vào (mình dùng khoảng 3 tsp creamcheese cho mỗi cái
bánh) rồi vo tron lại. Đặt bánh vào cup giấy rồi cho vào khuôn cupcake.
_ Để bột đã tạo hình nở tiếp 45' phút.
_ Dùng 1 lòng đỏ trứng gà đánh tan với 1 tsp nước( hoặc sữa tươi) trét đều
lên mặt bánh.
_Nếu thích có thể đặt các viên bột rời nhau vào một cái khuôn hình chữ nhật
để khi nướng bánh nở dính vào nhau tạo thành một ổ bánh mì gối cũng đẹp
mắt.
_ Nướng bánh khoảng 10-15' hoặc khi mặt bánh vàng như ý.