Cải Bó Xôi Thần Dược
Cải bó xôi được biết đến nhiều qua bộ phim hoạt hình nổi tiếng Thủy thủ
Popoye. Người Nhật đặc biệt ưa thích loại rau này, có thời gian trong bất kỳ
tủ lạnh của gia đình nào ở Nhật cũng có cải bó xôi…
Cải bó xôi có tên khoa học Spinacia oleracea L.Chenopodiaceae. Đông y gọi
là ba thái, rau chân vịt. Vị ngọt, tính mát.
Trong rau cải bó xôi có một loại hóa chất steroid tên khoa học là phutoecdy
có tác dụng thúc đẩy sự sản xuất protein tự nhiên trong cơ thể lên tới 20%.
Rau rất giàu thành phần beta carotene, canxi, tốt cho xương và răng. Chất sắt,
phốt pho có trong rau cũng rất có lợi trong việc bổ sung lượng máu cho cơ
thể. Đặc biệt lượng vitamin C, vitamin A tự nhiên có nhiều trong rau có
công dụng giải độc tố ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa cảm cúm tăng cường khả
năng trao đổi chất, loại bỏ chứng táo bón. Một số nghiên cứu cũng cho thấy
rau cải bó xôi giúp giảm nguy cơ đau tim.
Chống ung thư tiền liệt tuyến
Cũng như vitamin C và E, carotenoid là chất chống oxy hóa mạnh, tham gia
tích cực vào việc khống chế sự phân chia của các tế bào gây ung thư. Theo
các nhà khoa học thì cơ thể chúng ta chỉ có thể sống và phát triển được
không chỉ với một, hai mà là rất nhiều loại chất chống oxy hóa khác nhau,
trong đó carotenoid tìm thấy trong cải bó xôi lại có khả năng phòng và ngừa
ung thư tiền liệt tuyến
Chống ung thư buồng trứng
Một nghiên cứu cho thấy: Nguy cơ ung thư buồng trứng ở những người ăn
nhiều rau có chứa chất kaempferol (thuộc nhóm flavoinoid) giảm đến 40%
so với những người hấp thụ chất này ít hơn. Ngoài ra họ cũng phát hiện có
sự giảm bớt 30% nguy cơ của bệnh ung thư buồng trứng ở những người tiêu
thụ chất luteolin (cũng thuộc nhóm flavonoid) cao nhất so với những người
tiêu thụ chất này ở mức thấp nhất. Hàm lượng các chất này đặc biệt nhiều
trong cải bó xôi, trà xanh, hành cải xoăn, rau diếp, bông cải xanh.
Giúp xương chắc khỏe
Vitamin K rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của xương. Nó đảm
nhận vai trò kích hoạt osteocalcin, một loại protein non- collagen chính
trong xương.
Osteocalcin neo chặt các phân tử calcium molecules trong xương . Nếu
không đủ vtamin K1, thì lượng oteocalin sẽ không chính xác, và sự khoáng
hóa xương sẽ bị suy yếu. Cải bó xôi không chỉ giàu vitamin K, mà còn chứa
cả mage – một dưỡng chất tuyệt vời trong việc tạo xương.
Tốt cho mắt
Luteun là 1 loại carotenoid có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về mắt như bệnh
thoái hóa điểm đen và đục thủy tinh thể ở người già, thường có trong các
loại rau có màu xanh, đặc biệt là cải bó xôi, cải xoăn và bông cải xanh.
Bảo vệ tim mạch
Để chữa các bệnh liên quan đến tim mạch như xơ vữa động mạch, đái tháo
đường luôn cần những dưỡng chất có ích để hòa tan nước và chất béo vón
cục trong thành mạch máu. Hai loại vitamin C và vitamin A tập trung nhiều
trong cải bó xôi lại có thể làm nên những kỳ tích này.
Vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa có thể làm hòa tan trong
nước, chất còn có thể làm giảm nguy cơ gây ra các bệnh kể trên. Theo phân
tích: 1 chén cải bó xôi luộc cung cấp khoảng 294,8% lượng vitamin 1 và
29.4% vitamin c mà bạn cần hàng ngày.
Món ăn bổ dưỡng
Với vị ngọt, thơm, giòn, cải bó xôi có thể dùng ăn sống hoặc chế biến thành
nhiều món ăn ngon nhưng ăn chín thường giàu dinh dưỡng hơn.