Chọn hành, tỏi như thế nào mới ngon?
Loại hành, tỏi nào là thơm và ngon nhất, bạn đã biết chưa?
Hành
Hành ta
- Khi chọn hành ta, bạn lưu ý chọn những củ đều, chắc, không bị thối hỏng, bóc
bỏ lớp vỏ già bên ngoài sẽ lộ ra thân củ màu trắng hoặc trắng hơi ngả tím.
- Kinh nghiệm của nhiều người cho rằng sử dụng củ hành trắng hay hành hương
ăn ngon và thơm hơn hành tía.
Hành tây
- Nhìn vỏ hành: Vỏ nhìn càng khô càng tốt, nhìn qua vỏ ngoài còn có thể thấy cả
những đường vân màu xanh chạy bên trong. Vỏ phải mỏng, sáng bóng, đều màu,
sờ vào phải khô và chắc tay.
- Chọn theo màu của hành: Hành tây chủ yêu có 3 loại: trắng, vàng và đỏ. Hành có
màu càng đậm thì càng hăng, và hành đỏ là hăng nhất. Hành trắng ngọt nhất. Bạn
có thể lựa chọn loại hành phù hợp cho món ăn của mình. Chẳng hạn như nếu làm
nộm sống thì nên chọn hành trắng, không hăng mà lại ngọt.
Hành tây tím hăng và cay (Ảnh minh họa)
- Không chọn củ đã mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều - hành
này không được tươi và có thể bị đắng, hoặc đã bị hỏng ở bên trong lõi.
Tỏi
- Chọn những củ tỏi rắn, cầm chắc tay (lưu ý là tỏi to quá sẽ không thơm).
Loại tỏi ta, nhìn bên ngoài vỏ có màu hơi tím, củ nhỏ là loại tỏi thơm nhất. Không
chọn những loại củ bị thâm, mềm, chảy nước.
Tỏi ta, củ nhỏ thường là loại tỏi thơm nhất (Ảnh minh họa)
- Vỏ tỏi: vỏ bên ngoài đầu củ tỏi phải còn nguyên vẹn và có màu hơi trắng, nếu
lớp vỏ bị nhăn, không căng, mẩy thì không nên lấy.
- Nhánh của củ tỏi phải đầy đặn và không quá khô, cũng không bị nhăn và có màu
hơi trắng. Tránh chọn những củ tỏi có nhánh màu xám hoặc vàng vì sẽ không có
mùi thơm.
Cách bảo quản hành tỏi
Hành ta và tỏi:
- Với tỏi tươi, không nên bảo quản tỏi trong túi nhựa. Có thể bọc tỏi vào lá cải, sau
đó để chỗ râm mát, tỏi sẽ giữ tươi được vài ngày.
- Cách bảo quản tốt nhất là để hành, tỏi ở trong túi lưới, túi giấy hoặc rổ để có sự
thông hơi nhất định, nếu cất trong túi kín hoặc hộp nhựa thì hành, tỏi dễ bị thối
mốc.