Công nghệ mới làm
tăng tuổi thọ cà chua
Dây chuyền sơ chế bảo quản cà chua lần đầu tiên được ứng
dụng tại Lâm Đồng đã làm tăng thêm tuổi thọ của trái cà
chua gấp 3 lần.
Các kỹ sư trẻ ở Viện Cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau
thu hoạch (Viện CĐNN & CNSTH), thuộc Bộ Nông nghiệp và
Phát triển nông thôn sau hai năm miệt mài nghiên cứu đã
chế tạo thành công dây chuyền sơ chế bảo quản rau quả (cà
chua, cam quýt, chanh dây...) và chuyển giao cho Công ty
TNHH nông sản thực phẩm Thảo Nguyên (TP.HCM), có
trang trại tại Đơn Dương (Lâm Đồng) ứng dụng.
Anh Nguyễn Lam Sơn, Giám đốc Công ty TNHH Thảo
Nguyên cho biết: Nhiều năm qua công ty cung cấp rau sạch
cho các siêu thị tại TP.HCM nhưng sau quá trình vận chuyển
(trên 300 km) chất lượng cà chua giảm sút và bị hư hao
nhiều, việc tiếp nhận dây chuyền sơ chế bảo quản cà chua sẽ
giúp nhà cung cấp rau quả khắc phục những khó khăn bấy
lâu, nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm. Kỹ sư trẻ Cao
Đăng Minh - lắp ráp và điều khiển dây chuyền, cho biết:
"Dây chuyền sơ chế bảo quản cà chua có 5 công đoạn được
điều khiển tự động gồm: súc khí cọ rửa đánh bóng cà chua,
làm khô trái cà chua, phun chế phẩm BQE 625, làm khô
màng dịch, phân loại quả và đóng thùng, mỗi giờ sơ chế 1
tấn cà chua". Còn thạc sĩ Đặng Thị Thanh Quyên (Viện
CĐNN & CNSTH) cho biết với công nghệ này có thể sơ chế
bảo quản cà chua trên 30 ngày (bình thường 10 ngày), nhờ
có lớp màng BQE 625 sẽ ngăn được vi sinh vật xâm nhập vào
quả, giữ được màu sắc và vỏ cà chua không bị nhăn, vận
chuyển đường xa tỷ lệ hư hao sẽ giảm. Chất bảo quản này lại
không gây hại cho sức khỏe, vì khi rửa lại bằng nước, màng
bảo vệ sẽ hòa tan trong nước.
Trong khi dây chuyền vận hành thử, nhiều nông dân đã kéo
nhau đến xem, họ tỏ ra phấn khởi. Vì theo họ những lúc cà
chua rộ mùa thường bị rớt giá thê thảm, nếu được sơ chế bảo
quản với dây chuyền thiết bị này sẽ cất giữ cà chua được lâu
hơn. Biết được tâm tư của nông dân, anh Nguyễn Lam Sơn
cho biết sẽ hợp tác với Phòng Nông nghiệp địa phương và bà
con nông dân để sản xuất cà chua thành phẩm an toàn nhằm
đáp ứng yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm của các siêu thị
và thị trường xuất khẩu.
Qua tìm hiểu, dây chuyền thiết bị này thuộc đề tài cấp Bộ, chi
phí cho việc nghiên cứu chế tạo khoảng trên 600 triệu đồng,
chế phẩm BQE 625 phải nhập từ Hoa Kỳ về với giá khá đắt,
cho nên chi phí sơ chế bao màng khoảng 200 ngàn đồng/1
tấn cà chua (đã có chi phí điện nước), nếu cộng luôn chi phí
bao bì khoảng 500 đồng/kg thì giá thành phẩm cà chua tăng
thêm 700 đồng/kg, nhưng anh Sơn cho rằng: "Chi phí đó sẽ
không đáng kể nếu chất lượng cà chua được nâng lên đáp
ứng yêu cầu người tiêu dùng, vì họ chấp nhận trả giá cao
hơn để có sản phẩm sạch và an toàn, chưa nói tỷ lệ hư hao
trong quá trình vận chuyển sẽ giảm tối đa".
