ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
NGUYỄN PHƯƠNG THÙY
ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
CỦA KHÁCH SẠN KAANAPALI, THÀNH PHỐ MOBARA,
TỈNH CHIBA, NHẬT BẢN
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo : Chính quy
Chuyên ngành : Quản lý tài nguyên
Lớp : K48 - QLTNTN & DLST
Khoa : Quản lý tài nguyên
Khoá : 2016 – 2020
Giảng viên hướng dẫn: PGS. TS Nguyễn Ngọc Nông
Thái Nguyên, năm 2020
i
LỜI CẢM ƠN
Kính thưa Ban giám hiệu cùng quý thầy cô Khoa Quản Lý Tài Nguyên, trung
tâm Đào tạo và phát triển quốc tế ITC – trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên
Thấm thoát một khóa học đã trôi qua, một khóa học với biết bao công
lao khó nhọc, sự đỡ nâng khuyến khích của gia đình, một khóa học với sự
hướng dẫn, dìu dắt tận tình, sự quan tâm giúp đỡ của thầy cô, bạn bè. Giờ đây
chúng em phải tự bước đi, đó là con đường trở thành những hướng dẫn viên
thực thụ, những nhà quản lý Khách sạn – Nhà hàng trong tương lai, những lễ
tân khách sạn, những nhà Điều hành du lịch hay là những nhân viên phục vụ
cho ngành du lịch. Và hành trang chúng em mang theo là những kiến thức về
Tour, tuyến, những điểm tham quan Di tích lịch sử – Danh lam thắng cảnh,
kiến thức khách sạn, nhà hàng. Có được những kho tàng kiến thức đó là nhờ
sự nhiệt tình dạy dỗ của các thầy, các cô.
Được sự nhất trí của BGH nhà trường, Ban chủ nhiệm khoa Quản lý tài
nguyên, cùng với sự hợp tác giữ Trung tâm Đào tạo và phát triển quốc tế ITC
và Khách sạn Kaanapali thành phố Mobara, tỉnh Chiba, Nhật Bản em đã được
đến thực tập tại khách sạn Kaanapali trong thời gian từ tháng 7/2019 –
4/2020. Đến nay, em đã hoàn thành giai đoạn thực tập tốt nghiệp.
Thời gian em thực tập tại Khách sạn KAANAPALI thành phố Mobara,
tỉnh Chiba, Nhật Bản không dài nhưng em đã nhận được sự giúp đỡ tận tình
của các anh chị trong khách sạn cũng như ban lãnh đạo của khách sạn. Quý
công ty đã truyền đạt cho em các kỹ năng làm việc trong khách sạn. Cung cấp
cho em đầy đủ những thông tin về khách sạn để em hoàn thành chuyên đề tốt
nghiệp của mình.
Và một thành viên góp phần không nhỏ vào chuyên đề này, không thể
không nhắc đến đó là thầy PGS.TS Nguyễn Ngọc Nông, đã giúp đỡ em trong
suốt quá trình thực hiện và hoàn thành khóa luận tốt nghiệp.
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn Nhà trường – gia đình, thầy cô –
bạn bè, khách sạn KAANAPALI thành phố Mobara, tỉnh Chiba, Nhật Bản đã
giúp em hoàn thành chuyên đề này.
Em xin chân thành cảm ơn./.
Sinh viên
Nguyễn Phương Thùy
ii
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN .................................................................................................... i
MỤC LỤC ......................................................................................................... ii
DANH MỤC BẢNG BIỂU .............................................................................. v
DANH MỤC HÌNH ẢNH ............................................................................... vi
PHẦN I. MỞ ĐẦU .......................................................................................... 1
1.1 Tính cấp thiết của đề tài .............................................................................. 1
1.2 Mục tiêu của đề tài ...................................................................................... 2
1.3. Ý nghĩa của đề tài ....................................................................................... 2
1.3.1. Ý nghĩa khoa học của đề tài .................................................................... 2
1.3.2. Ý nghĩa thực tiễn của đề tài ..................................................................... 3
PHẦN II. TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU .................................. 4
2.1. Một số khái niệm liên quan đến du lịch, khách sạn, và kinh doanh khách
sạn ...................................................................................................................... 4
2.1.1. Du lịch ..................................................................................................... 4
2.1.2. Khách sạn ................................................................................................ 4
2.1.3.Kinh doanh khách sạn .............................................................................. 5
2.1.4. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn ...................................... 6
2.2 Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn ..................... 7
2.2.1. Doanh thu ................................................................................................ 7
2.2.2. Chi phí ..................................................................................................... 9
2.2.3. Lợi nhuận ................................................................................................ 9
2.2.4. Tỷ suất phí ............................................................................................. 10
2.2.5. Tỷ suất lợi nhuận ................................................................................... 11
2.2.6. Chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh tổng hợp ................................................. 11
2.2.7. Công suất sử dụng buồng phòng ........................................................... 12
iii
PHẦN III. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP
NGHIÊN CỨU ............................................................................................... 13
3.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ............................................................ 13
3.1.1. Đối tượng nghiên cứu: .......................................................................... 13
3.1.2. Phạm vi nghiên cứu: .............................................................................. 13
3.2. Nội dung nghiên cứu ................................................................................ 13
3.3. Phương pháp nghiên cứu .......................................................................... 13
3.3.1. Thu thập số liệu thứ cấp ........................................................................ 13
3.3.2. Thu thập số liệu sơ cấp .......................................................................... 14
PHẦN IV. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN ........................ 15
4.1. Khái quát về thành phố Mobara, tỉnh Chiba, Nhật Bản ........................... 15
4.1.1. Điều kiện tự nhiên ................................................................................. 15
4.1.2. Đánh giá chung điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội ............................... 15
4.2. Khái quát chung về khách sạn Kaanapali, thành phố Mobara, tỉnh Chiba,
Nhật Bản .......................................................................................................... 15
4.2.1. Lịch sử hình thành ................................................................................. 15
4.2.2. Vị trí địa lý ............................................................................................ 19
4.2.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật ........................................................................... 22
4.2.4. Nguồn vốn kinh doanh .......................................................................... 27
4.2.5. Cơ cấu tổ chức ....................................................................................... 27
4.2.6. Nguồn nhân lực ..................................................................................... 28
4.2.7. Các lĩnh vực kinh doanh chính của khách sạn ...................................... 35
4.3. Thực trạng kinh doanh của khách sạn Kaanapali năm 2019 và 4 tháng đầu
năm 2020 ......................................................................................................... 35
4.3.1. Cơ cấu nguồn khách .............................................................................. 35
4.3.2 Công suất sử dụng buồng phòng ............................................................ 36
4.3.3 Doanh thu của khách sạn........................................................................ 37
4.3.4. Chi phí của khách sạn ........................................................................... 39
iv
4.3.5. Lợi nhuận của khách sạn ....................................................................... 41
4.3.6. Đánh giá chung về hiệu quả kinh doanh của khách sạn ....................... 42
4.3.7. Đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn qua mức độ hài lòng của
du khách và công tác vệ sinh môi trường ....................................................... 43
4.4. Thuận lợi, khó khăn trong hoạt động kinh doanh và đề xuất giải pháp
nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn giai đoạn 2020 – 2025 .......... 444
4.4.1. Thuận lợi, khó khăn của hoạt động kinh doanh tại khách sạn ............ 444
4.4.2. Mục tiêu và định hướng kinh doanh của khách sạn gia đoạn 2020 – 2025 .. 46
4.4.3. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn
Kaanapali trong thời gian 2020 – 2025 ......................................................... 477
PHẦN V. KẾT LUẬN – ĐỀ NGHỊ ........................................................... 511
5.1. Kết luận .................................................................................................. 511
5.1.1. Kết luận 1 ............................................................................................ 511
5.1.2. Kết luận 2 ............................................................................................ 511
5.1.3. Kết luận 3 ............................................................................................ 511
5.1.4. Kết luận 4 ............................................................................................ 522
5.2. Kiến nghị, đề nghị .................................................................................. 522
5.2.1. Đối với Ban giám đốc khách sạn Kaanapali ....................................... 522
5.2.2. Đối với Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên , Khoa Quản lý tài
nguyên, Trung tâm Đào tạo và phát triển quốc tế ......................................... 533
TÀI LIỆU THAM KHẢO .......................................................................... 544