c©u hái «n tËp
M«n: c«ng nghÖ thu ho¹ch vμ s¬ chÕ b¶o qu¶n n«ng l©m s¶n
HÖ tÝn chØ ngµnh: N«ng l©m kÕt hîp
L©m nghiÖp x· héi
KhuyÕn n«ng vµ ph¸t triÓn n«ng th«n
1. Tr×nh bµy c¸c lo¹i s¶n phÈm cña qu¸ tr×nh s¬ chÕ gç.
2. Ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n L©m s¶n b»ng kü thuËt.
3. Yªu cÇu cña hãa chÊt b¶o l©m s¶n.
4. C¸c ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n L©m s¶n b»ng ho¸ häc “phun quÐt hãa chÊt,
ng©m tÈm hãa chÊt” .
5. CÊu t¹o, nguyªn lý ho¹t ®éng, c«ng dông cña c−a vßng.
6. CÊu t¹o, nguyªn lý ho¹t ®éng, c«ng dông cña c−a ®Üa.
7. CÊu t¹o, nguyªn lý ho¹t ®éng cña m¸y b¨m d¨m.
8. B¶n ®å xÎ lµ g×? tr×nh bµy c¸c lo¹i b¶n ®å xÎ.
9. Tû lÖ thµnh khÝ, tû lÖ lîi dông c¸c yÕu tè ¶nh h−ëng ®Õn tû lÖ thµnh khÝ, tû lÖ
lîi dông vµ c¸c biÖn ph¸p n©ng cao tû lÖ thµnh khÝ, tû lÖ lîi dông.
10. CÊu t¹o cña h¹t n«ng s¶n vµ môc ®Ých cña viÖc nghiªn cøu cÊu t¹o h¹t n«ng
s¶n.
11. Thµnh phÇn ho¸ häc cña mét sè lo¹i h¹t
12. TÝnh chÊt cña tõng lo¹i chÊt trong h¹t
13. §é chÆt vµ ®é rçng cña khèi h¹t, tÝnh t¶n rêi cña khèi h¹t vµ tr×nh bµy ý
nghÜa cña viÖc nghiªn cøu nh÷ng tÝnh chÊt trªn.
14. Dung träng vµ tû träng c¸ch x¸c ®Þnh vµ ý nghÜa cña chóng
15. H« hÊp, hÖ sè h« hÊp vµ t¸c h¹i cña h« hÊp
16. C−êng ®é h« hÊp c¸c yÕu tè ¶nh h−ëng ®Õn c−êng ®é h« hÊp
17. Tr×nh bµy c¸c l¹i ®é chÝn cña n«ng s¶n
18. Qu¸ tr×nh chÝn sau thu ho¹ch vµ chÝn nh©n t¹o
19. Kh¸i niÖm vÒ lµm kh« n«ng s¶n, môc ®Ých vµ ý nghÜa cña viÖc lµm kh« n«ng
s¶n
20. C¸c lo¹i ®é Èm cña n«ng s¶n vµ ph−¬ng ph¸p x¸c ®Þnh
21. C¸c ph−¬ng ph¸p lµm kh« n«ng s¶n. Tr×nh bµy c¸ch lµm vµ −u nh−îc ®iÓm
cña tõng ph−¬ng ph¸p.
22. Kh¸i niÖm vÒ qu¸ tr×nh sÊy.
23. T¸c nh©n sÊy, c¸c th«ng sè ®Æc tr−ng cña kh«ng khÝ Èm.
24. §å thÞ biÓu diÔn b¶n chÊt ®Æc tr−ng cña qu¸ tr×nh sÊy.
25. C¸c ph−¬ng ph¸p sÊy
26. Lß sÊy thñ c«ng (sÊy trùc tiÕp b»ng khãi nãng).
27. Lß sÊy gi¸n tiÕp.
28. Lß sÊy b¨ng truyÒn.
29. C¬ së khoa häc cña c¸c ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n n«ng s¶n.
30. Nªu ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n n«ng s¶n ë tr¹ng th¸i kh« vµ tho¸ng.
31. Nªu ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n n«ng s¶n ë tr¹ng th¸i kÝn.
32. Nªu ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n n«ng s¶n ë tr¹ng l¹nh th−êng vµ l¹nh ®«ng.
33. Nªu ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n n«ng s¶n b»ng hãa chÊt.
34. Kü thuËt b¶o qu¶n ng«.
35. Kü thuËt b¶o qu¶n khoai s¾n t−¬i
36. Kü thuËt b¶o qu¶n bét vµ tinh bét
37. Nguyªn nh©n g©y h− háng rau qu¶, c¸c biÖn ph¸p kh¾c phôc, kü thuËt b¶o qu¶n cam.
38. C¸c lo¹i vi sinh vËt h¹i n«ng s¶n.
39. Nguyªn nh©n ph¸t sinh vi sinh vËt trong kho h¹i n«ng s¶n.
40. §Æc ®iÓm cña vi sinh vËt h¹i n«ng s¶n trong qu¸ tr×nh b¶o qu¶n
41. C«n trïng trong kho hÞa n«ng s¶n vµ biÖn ph¸p diÖt trõ.
42. Kü thuËt chÕ biÕn c¸c lo¹i bét mÞn (bét ng«, bét s¾n )
43. ChÕ biÕn tinh bét dong riÒng.
44. Kü thuËt chÕ biÕn tinh bét s¾n.
45. C¬ së khoa häc cña viÖc muèi chua rau qu¶, qu¸ tr×nh lªn men lactic.
46. C«ng nghÖ muèi mÆn rau qu¶.
47. C«ng nghÖ s¶n xuÊt tinh dÇu thùc vËt.
48. C«ng nghÖ s¶n xuÊt ®−êng tõ mÝa c©y.
49. C¸c s¬ ®å c«ng nghÖ s¶n xuÊt chÌ (chÌ xanh, chÌ ®en, chÌ vµng) vµ quy tr×nh
c«ng nghÖ s¶n xuÊt.