ÔN TẬP THI HỌC KỲ 1_CÔNG NGHỆ 6
NĂM 2022 - 2023
BÀI 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG.
1. Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm:
Dựa vào giá trị dinh dưỡng, người ta chia thực phẩm thành 4 nhóm chính:
-Nhóm giàu chất đạm: có vai trò xây dựng và phát triển cơ thể (chiều cao,
cân nặng, trí tuệ). VD: thịt, cá, trứng, sữa, đậu nành và các chế phẩm từ đậu
nành,...
-Nhóm giàu chất đường bột: là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho
cơ thể. VD: Các loại hạt, khoai, mía, mật ong, bánh, kẹo ngọt...
-Nhóm giàu chất béo: cung cấp năng lượng dự trữ, chuyển hóa một số
vitamin. VD: Dầu, mỡ, bơ, phô mai, dừa, ...
-Nhóm giàu vitamin và chất khoáng: tăng đề kháng cho cơ thể. VD: rau,
củ, quả các loại.
2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
Tùy vào nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể mỗi người, mà ta sẽ giảm bớt hoặc
tăng lượng chất dinh dưỡng sao cho phù hợp với nhu cầu của cơ thể.
VD: Người thừa cân cần giảm thức ăn chứa nhiều chất đường bột và chất béo,
tăng thức ăn chứa nhiều chất khoáng và vitamin.
3. Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí cần có các yếu tố:
-Có đủ 4 nhóm thực phẩm.
-Thực phẩm thuộc 4 nhóm phải có tỉ lệ thích hợp.
-Có đủ 3 loại món ăn chính. (canh, mặn, xào/ luộc)
4: Hãy xây d ng th c đn cho 01 b a t i cho gia đình 04 ng i đ 04 nhóm th c ự ự ơ ữ ố ườ ủ ự
ph m chínhẩ đ 3 lo i món ăn chínhủ ạ :
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
-
BÀI 5:B O QU N VÀ CH BI N TH C PH MẢ Ả Ế Ế Ự Ẩ
4. Vai trò vàý nghĩa c a vi c b o qu n th c ph m.ủ ệ ả ả ự ẩ
-Vai trò: Ngăn ch n s xâm nh p và phát tri n c a vi khu n gây h i.ặ ự ậ ể ủ ẩ ạ
Làm ch m quá trình h h ng c a th c ph m.ậ ư ỏ ủ ự ẩ
-Ý nghĩa: làm tăng tính đa d ng c a th c ph m và thu n ti n trong vi c ch bi n ạ ủ ự ẩ ậ ệ ệ ế ế
và s d ng.ử ụ
5Các phương pháp bảo quản thực phẩm gồm:
-Ph i khô: các lo i cá, th t, trái cây.ơ ạ ị
-p đá: các lo i th t, cá.Ướ ạ ị
-Hút chân không: các lo i th c ph m.ạ ự ẩ
-Mu i chua, ngâm đng: rau c , trái cây, th t,…ố ườ ủ ị
-B o qu n t l nh: các lo i rau, c trái cây, th t, cá,…ả ả ủ ạ ạ ủ ị
6Vai trò và ý nghĩa c a ủch bi nế ế th c ph mự ẩ
-Vai trò của “Chế biến thức ăn” là: giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu
hóa, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng.
-Ý nghĩa: làm phong phú bữa ăn cho con người
7Phương pháp chế biến thực phẩm gồm:
Phương pháp chế biến thực phẩm
PP có sử dụng nhiệt PP không sử dụng nhiệt
-Luộc, nấu, kho
-Rán (chiên), xào, rang
-Hấp, nướng
Trộn hỗn hợp.
Ngâm chua.
__ Hết __