Upload
Nâng cấp VIP
Trang chủ »Luận Văn - Báo Cáo »
Công nghệ - Môi trường
22 trang
506 lượt xem
109
0

Đề tài: QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ BIẾN ĐỔI HƯƠNG THƠM TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ

Hương thơm của bánh được cấu thành từ rất nhiều chất, những chất này lại được hình thành chủ yếu trong quá trình chế biến nhờ các biến đổi vật lý, hóa học và hóa sinh. Các biến đổi này diễn ra liên tục ngay từ khi bắt đầu nhào bột đến hết quá trình nướng bánh.

nhocbuonthich
25/07/2011

thành phần chất thơm

làm của bánh mì

quá trình lên men

quá trình nướng

biến đổi hương thơm

sản xuất bánh mì

Share
/
22
Có thể bạn quan tâm
Nâng cao chất lượng nước uống thanh long (Selenicereus undatus) sau quá trình lên men
Nâng cao chất lượng nước uống thanh long (Selenicereus undatus) sau quá trình lên men
9 trang
Bài giảng Xử lý nước và chất thải trong chế biến thủy sản: Chương 8 - TS. Nguyễn Phúc Cẩm Tú
Bài giảng Xử lý nước và chất thải trong chế biến thủy sản: Chương 8 - TS. Nguyễn Phúc Cẩm Tú
28 trang
Nghiên cứu nâng cao chất lượng nước ổi sau quá trình lên men
Nghiên cứu nâng cao chất lượng nước ổi sau quá trình lên men
10 trang
Nghiên cứu quy trình sản xuất trà oolong từ ngọn chanh dây Passiflora edulis
Nghiên cứu quy trình sản xuất trà oolong từ ngọn chanh dây Passiflora edulis
11 trang
Tài liệu ôn tập môn Khoa học tự nhiên lớp 9
Tài liệu ôn tập môn Khoa học tự nhiên lớp 9
6 trang
Phân tích các amin sinh học trong rượu vang bằng phương pháp LC-MS/MS
Phân tích các amin sinh học trong rượu vang bằng phương pháp LC-MS/MS
11 trang
Đề thi giữa học kì 1 môn Sinh học lớp 11 năm 2023-2024 - Trường THPT Kiến Văn, Đồng Tháp
Đề thi giữa học kì 1 môn Sinh học lớp 11 năm 2023-2024 - Trường THPT Kiến Văn, Đồng Tháp
4 trang
Đề thi học kì 2 môn Sinh học lớp 10 năm 2022-2023 - Trường THPT Nguyễn Tất Thành, HCM
Đề thi học kì 2 môn Sinh học lớp 10 năm 2022-2023 - Trường THPT Nguyễn Tất Thành, HCM
5 trang
Đề cương ôn tập học kì 2 môn Sinh học lớp 10 năm 2022-2023 - Trường THPT Triệu Quang Phục
Đề cương ôn tập học kì 2 môn Sinh học lớp 10 năm 2022-2023 - Trường THPT Triệu Quang Phục
8 trang
Bài giảng Kỹ thuật lên men: Chương 1 - Phạm Tuấn Anh
Bài giảng Kỹ thuật lên men: Chương 1 - Phạm Tuấn Anh
40 trang
Bài giảng Lên men sử dụng tế bào cố định - Phạm Tuấn Anh
Bài giảng Lên men sử dụng tế bào cố định - Phạm Tuấn Anh
16 trang
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Quá trình nướng
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Quá trình nướng
21 trang
Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 8 - PGS.TS. Bùi Văn Lệ
Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 8 - PGS.TS. Bùi Văn Lệ
223 trang
Bài giảng Hóa sinh - Chương 0: Giới thiệu
Bài giảng Hóa sinh - Chương 0: Giới thiệu
12 trang
Bài giảng Hóa sinh - Chương 8: Các đường hướng chuyển hóa chính trong trao đổi chất và trao đổi năng lượng
Bài giảng Hóa sinh - Chương 8: Các đường hướng chuyển hóa chính trong trao đổi chất và trao đổi năng lượng
75 trang
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 2.3 - TS. Nguyễn Văn Hưng
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 2.3 - TS. Nguyễn Văn Hưng
54 trang
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.1 - TS. Nguyễn Văn Hưng
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.1 - TS. Nguyễn Văn Hưng
78 trang
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.2 - TS. Nguyễn Văn Hưng
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.2 - TS. Nguyễn Văn Hưng
59 trang
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.3 - TS. Nguyễn Văn Hưng
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.3 - TS. Nguyễn Văn Hưng
73 trang
Bài giảng Công nghệ sản xuất rượu vang: Chương 1 - Giới thiệu tổng quan
Bài giảng Công nghệ sản xuất rượu vang: Chương 1 - Giới thiệu tổng quan
24 trang

Giới thiệu

Về chúng tôi

Việc làm

Quảng cáo

Liên hệ

Chính sách

Thoả thuận sử dụng

Chính sách bảo mật

Chính sách hoàn tiền

DMCA

Hỗ trợ

Hướng dẫn sử dụng

Đăng ký tài khoản VIP

Zalo/Tel:

093 303 0098

Email:

support@tailieu.vn

Phương thức thanh toán

Layer 1

Theo dõi chúng tôi

Facebook

Youtube

TikTok

Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà. ©2025 Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na.
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015