1
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012)
NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ
Mã đề thi: QTKS - LT 11
Hình thức thi: Viết
Thời gian: 90 phút (Không kể thời gian giao/chép đề thi)
ĐỀ BÀI
Phần 1: Phần bắt buộc (7 điểm) - Thời gian: 60 phút
Câu 1 : (3 điểm)
Anh/ chị hãy phân tích các bước trong quy trình làm thủ tục nhận buồng và
đăng ký khách sạn cho khách đoàn?
Câu 2: (2 điểm)
Bản mô tả công việc là gì? Anh/ chị hãy trình bày nội dung của bản mô tả
công việc?
Câu 3: (2 điểm)
Trình bày quy trình và tiêu chuẩn phục vụ ăn uống tại phòng khách?
Phần 2: Phần tự chọn (3 điểm) - Thời gian: 30 phút
Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạo
của từng trường.
Ngày ……tháng……năm 2012
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
1
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐÁP ÁN
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)
NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ
Mã đề thi: DA – QTKS – LT 11
Câu
Nội dung Điểm
I. Phần bắt buộc (7 điểm)
1 Anh/ chị hãy phân tích các bước trong quy trình làm thủ tục
nhận buồng và đăng ký khách sạn cho khách đoàn
3
Bước 1: Chào đón đoàn khách và xác định tình trạng đặt buồng
của đoàn khách
- Chào đón khách và đề nghị giúp đỡ.
0,25
- Xác định tình trạng đặt buồng của đoàn khách. 0,25
Nếu đoàn khách chưa đặt buồng, nhân viên lễ tân tiếp nhận
yêu cầu về buồng nghỉ của đoàn khách (số lượng buồng, loại,
hạng buồng, thời gian lưu trú…) và kiểm tra khả năng đáp
ứng của khách sạn, sau đó làm thủ tục nhận buồng cho khách.
Nếu khách đã đặt buồng, nhân viên lễ tân hỏi các thông tin đã
đặt buồng trước của đoàn khách, kiểm tra đặt buồng gốc và tiến
hành thực hiện các bước tiếp theo.
0,25
Bước 2: Làm thủ tục đăng ký cho đoàn khách
- Yêu cầu từng khách khai và ký vào Phiếu đăng ký khách sạn.
0,25
- Xác nhận những thông tin trong Phiếu đăng ký với những
thông tin trong danh sách đoàn khách đã gửi khách sạn để
đảm bảo sự chính xác các thông tin về khách như: tên khách,
quốc tịch, năm sinh, số chứng minh thư/ hộ chiếu...
0,25
Nếu có sự sai lệch trong thông tin, phải lịch sự hỏi lại khách
để làm rõ và sửa chữa những chỗ cần thiết.
0,25
Bước 3: Xác nhận lại phương thức và trách nhiệm thanh toán
Nhân viên lễ tân xác nhận lại với trưởng đoàn/ hướng
dẫn viên về phương thức và trách nhiệm thanh toán.
Nếu đoàn khách thanh toán bằng chuyển khoản thì phải đảm
bảo đã có đầy đủ mọi thông tin chính xác về số tài khoản, tên
ngân hàng mở tài khoản của người có trách nhiệm thanh toán.
0,25
Bước 4: Trao chìa khóa cho khách và cung cấp thông tin dịch
vụ của khách sạn
- Sau khi làm thủ tục đăng ký, nhân viên lễ tân kết hợp cùng
trưởng đoàn/ hướng dẫn viên trao chìa khóa buồng và thẻ
chìa khóa cho từng khách; điền số buồng theo tên khách
0,25
2
trong danh sách đoàn khách, nhắc khách giữ chìa khoá cẩn
thận, khi ra ngoài lưu ý gửi chìa khoá tại quầy lễ tân.
- Giới thiệu cho đoàn khách biết về các dịch vụ của khách
sạn.
0,25
- Hỏi xem khách có yêu cầu dịch vụ gọi báo thức, dịch vụ
báo chí, internet và các dịch vụ khác (tùy theo điều kiện cụ
thể của khách sạn) hay không.
0,25
Bước 5: Hướng dẫn khách về buồng
Nhân viên lễ tân báo cho nhân viên chịu trách nhiệm
đưa khách về buồng, thường là nhân viên khuân vác hành lý
cùng khách và hành lý của khách về buồng.
- Chúc đoàn khách có thời gian nghỉ ngơi thoải mái.
0,25
Bước 6: Hoàn thiện hồ sơ đăng ký khách sạn
Nhân viên lễ tân hoàn thành hồ sơ đăng ký khách sạn cho
khách, cập nhật danh sách khách đến, làm thủ tục khai báo
tạm trú, chuyển hồ sơ đăng ký cho thu ngân lễ tân để chuẩn
bị thanh toán
0,25
2 Bản mô tả công việc là gì? Trình bày nội dung của bản mô tả
công việc?
2
Bản mô tả công việc
Là một văn bản viết giải thích về những nhiệm vụ, trách nhiệm,
điều kiện làm việc và những vấn đề có liên quan đến một công
việc cụ thể.
0,5
Nội dung của bản mô tả công việc
Phần xác định công việc
Gồm có tên công việc (chức danh công việc), mã số của công
việc, tên bộ phận hay địa điểm thực hiện công việc, chức danh
lãnh đạo trực tiếp,… Phần này cũng cũng thường bao gồm một
hoặc vài câu tóm tắt về mục đích hoặc chức năng của công việc.
0,5
Phần tóm tắt về các nhiệm vụ và trách nhiệm thuộc công việc
Là phần tường thuật viết một cách tóm tắt và chính xác về các
nhiệm vụ và trách nhiệm thuộc công việc. Phần này bao gồm các
câu mô tả chính xác, nêu rõ người lao động phải làm gì, thực hiện
các nhiệm vụ và trách nhiệm như thế nào, tại sao phải thực hiện
những nhiệm vụ đó.
0,5
Các điều kiện làm việc
Bao gồm các điều kiện về môi trường vật chất (các máy móc,
công cụ, trang bị cần phải sử dụng), thời gian làm việc, điều kiện
về vệ sinh, an toàn lao động, các phương tiện đi lại để phục vụ
công việc và các điều kiện khác có liên quan.
Bản mô tả công việc nên ngắn gọn, súc tích và nên sử dụng
các động từ hành động có tính quan sát để mô tả từng hoạt động
cụ thể của từng công việc chính. Nói chung, không có một hình
thức cụ thể nào được coi là tốt nhất mà các công ty khác nhau sẽ
0,5
3
sử dụng các hình thức khác nhau để mô tả về các công việc.
3 Trình bày quy trình và tiêu chuẩn phục vụ ăn uống tại phòng
khách?
2
* Quy trình và tiêu chuẩn phục vụ ăn uống tại buồng khách:
Bước 1: Kiểm tra mọi thứ khách yêu cầu đều được đặt trên khay,
số phòng thời gian khách yêu cầu
Bước 2: Nhanh chóng đưa đến phòng khách để các món ăn được
phục vụ đúng yêu cầu và tiêu chuẩn, thức ăn không bị nguội.
Bước 3: Giữ khay bằng 1 tay, gõ cửa và nói Dịch vụ phòng
Chú ý: Không được dùng chìa khoá của bạn gõ cửa vì điều này sẽ
gây ồn
0.5
Bước 4: Khi khách trả lời, dùng chìa khoá vạn năng để mở, chỉ
vào phòng khi khách đã đồng ý.
Bước 5: Tươi cười chào khách và nói
Chào anh, chị . . .
Bước 6: Hỏi xem khách muốn đặt khay ở đâu
Xin hỏi em có thể đặt khay ở đâu?
0.5
Bước 7: Kiểm tra mức độ hài lòng của khách
-Anh chị có cần gì thêm nữa không ?
Bước 8: Yêu cầu khách ký vào hoá đơn nếu có
-Mời anh(chị) ký vào hoá đơn
Bước 9: Cám ơn, rời phòng ngay và đóng cửa
Chú ý: Khay sẽ thu lại sau, có thể nói chuyên với khách, kéo rèm
giúp khách.
0.5
* Một số điểm lưu ý khi phục vụ tại phòng:
- Đảm bảo vấn đề vệ sinh và tuyệt đối an toàn trước mặt khách.
- Làm đúng ngay lần đầu tiên
0.5
Cộng (I) 7
II. Phần tự chọn, do trường biên soạn (3 điểm)
Ngày......tháng.......năm 2012
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI