Giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại khách sạn Tre Xanh Bên Sông: Chuyên đề tốt nghiệp

TRƯỜNG ĐẠI HỌC .................

KHOA .......................

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP

GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN NÂNG CAO QUY

TRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI KHÁCH SẠN TRE XANH

BÊN SÔNG

GVHD :

SVTH :

MSSV :

Lớp :

Đà Nẵng, tháng 11 năm 2017

NHẬN XÉT ĐƠN VỊ THỰC TẬP

.................................................................................................................................................

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

.................................................................................................................................................

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU........................................................................................................................... 1

PHẦN 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG .................................................................................... 3

1.1. Khái quát chung về hoạt động kinh doanh nhà hàng trong khách sạn: ............................. 3

1.1.1. Khái niệm về khách sạn: ................................................................................................. 3

1.1.2. Khái niệm và đặc điểm kinh doanh trong khách sạn ...................................................... 3

1.1.3. Khái niệm nhà hàng trong khách sạn.............................................................................. 6

1.1.4. Khái niệm và đặc điểm kinh doanh ăn uống trong du lịch ............................................. 6

1.2. Chức năng và đặc điểm hoạt động kinh doanh nhà hàng trong khách sạn ........................ 7

1.2.1. Chức năng kinh doanh nhà hàng trong khách sạn .......................................................... 7

1.2.2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh nhà hàng trong khách sạn ........................................... 7

1.3. Khái niệm, đặc điểm, bản chất và ý nghĩa quy trình phục vụ bàn .. Error! Bookmark not

defined.

1.3.1. Khái niệm và đặc điểm ..................................................Error! Bookmark not defined.

1.3.2. Bản chất của quy trình phục vụ .....................................Error! Bookmark not defined.

1.3.3. Quy trình phục vụ ..........................................................Error! Bookmark not defined.

1.3.4. Ý nghĩa việc hoàn thiện quy trình phục vụ ....................Error! Bookmark not defined.

1.4. Ý nghĩa và vai trò của hoạt động kinh doanh nhà hàng đối với sự phát triển của du lịch

.................................................................................................Error! Bookmark not defined.

1.4.1. Đối với khách sạn ..........................................................Error! Bookmark not defined.

1.4.2. Đối với ngành du lịch ....................................................Error! Bookmark not defined.

PHẦN 2 : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ

TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CÔNG ĐOÀN TRE XANH BÊN SÔNG .................. Error!

Bookmark not defined.

2.1. Giới thiệu sơ lược về Khách sạn Tre Xanh Bên Sông ......Error! Bookmark not defined.

2.1.1.Quá trình hình thành và phát triển ..................................Error! Bookmark not defined.

2.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của Khách sạn Tre Xanh Bên Sông ...... Error! Bookmark not

defined.

2.1.3. Cơ cấu bộ máy tổ chức của Khách sạn Tre Xanh Bên Sông ....... Error! Bookmark not

defined.

2.1.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý tại Khách sạn Tre Xanh Bên Sông... Error! Bookmark

not defined.

2.1.4. Cơ cấu lao động và trình độ nhân viên trong nhà hàng tại Khách sạn Tre Xanh Bên

Sông .........................................................................................Error! Bookmark not defined.

2.1.5. Cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng .........................Error! Bookmark not defined.

2.2.Tình hình khai thác nguồn khách tại Khách sạn Tre Xanh Bên Sông trong thời gian qua

.................................................................................................Error! Bookmark not defined.

2.2.1. Tình hình biến động nguồn khách tại Khách sạn Tre Xanh Bên Sông qua 3 năm (

2014-2016)...............................................................................Error! Bookmark not defined.

2.2.2. Cơ cấu nguồn khách đến khách sạn ...............................Error! Bookmark not defined.

2.2.3. Thực trạng hoạt động kinh doanh của Khách sạn Tre Xanh Bên Sông trong thời gian

qua............................................................................................Error! Bookmark not defined.

2.2.4. Cơ cấu doanh thu theo loại dịch vụ của KSDLCĐ Tre Xanh Bên Sông ................ Error!

Bookmark not defined.

2.3. Tình hình kinh doanh của nhà hàng trong khách sạn : .....Error! Bookmark not defined.

2.3.1. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng, Khách sạn Tre Xanh Bên Sông : . Error! Bookmark not

defined.

2.3.2. Nhiệm vụ và vai trò của nhà hàng đối với hoạt động kinh doanh trong nhà hàng khách

sạn : ..........................................................................................Error! Bookmark not defined.

2.3.3. Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng trong thời gian 3 năm 2014 - 2016 :

.................................................................................................Error! Bookmark not defined.

2.3.4. Công suất sử dụng số vòng quay ghế ngồi của nhà hàng : .......... Error! Bookmark not

defined.

2.4. Quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng của Khách sạn Tre Xanh Bên Sông : ............... Error!

Bookmark not defined.

2.4.1. Quy trình : ......................................................................Error! Bookmark not defined.

2.4.2. So sánh lý thuyết với thực tế : .......................................Error! Bookmark not defined.

2.4.3. Những tình huống bất ngờ xảy ra trong nhà hàng và hướng giải quyết : ............... Error!

Bookmark not defined.

PHẦN 3 : BIỆN PHÁP HOÀN THIỆN VÀ NÂNG CAO QUY TRÌNH, PHỤC VỤ BÀN

TẠI NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN TRE XANH BÊN SÔNG . Error! Bookmark not

defined.

3.1. Đánh giá thực trạng qui trình phục vụ trong thời gian qua............. Error! Bookmark not

defined.

Chuyên đề tốt nghiệp: Giải pháp nhằm hoàn thiện nâng cao quy trình phục vụ bàn tại khách sạn Tre Xanh Bên Sông

Chủ đề:

Tài liệu liên quan

Tài liêu mới

Xác nhận đăng nhập

Đăng nhập từ tài khoản này?

AI tóm tắt

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Hỗ trợ

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi