THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
I-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS
+ Về kiến thức : Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
+ Về kỹ năng : Nắm vững quy trình thực hiện món này.
+ Về thái độ : Có ý thức giữgìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II-CHUẨN BỊ :
-HS :
Mỗi tổ làm một dĩa trộn dầu giấm rau xà lách.
100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước
tương, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu.
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Thực hành theo nhóm, hướng dẫn thực
hành
IV-TIẾN TRÌNH :
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS.
2/ Kiểm tra bài cũ : Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu của HS.
3/ Giảng bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
* GV nêu nội quy an toàn lao động. Nêu I-Nguyên liệu :
yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội -200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà
dung, thời gian. chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 bát
* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu giấm, 3 thìa súp đường, ½ thìa cà phê
cầu thực hiện để đạt mục tiêu. muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn ăn.
HS. -Rau thơm, ớt, xì dầu.
-Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm II-Quy trình thực hiện :
nước muối nhạt khoảng 10’, vớt ra vẩy * Giai đoạn 1 :
cho ráo nước. Chuẩn bị
-Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, * Giai đoạn 2 :
thái mỏng, ngâm giấm, đường ( 2 thìa súp Chế biến
giấm + 1 thìa súp đường ) * Làm nước trộn dầu giấm.
-Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn Xem SGK trang 93
hành tây. HS thực hành theo sự hướng dẫn của
Cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa súp giáo viên.
đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan,
nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn cho tiếp
vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy
đều cùng với tiêu và tỏi phi vàng.
* Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to
bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để
trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột.
-Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu
cầu của món.
4/ Củng cố và luyện tập :
Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì ?
Rau xà lách, hành tây, cà chua.
Giai đoạn 2 gồm mấy bước, kể ra ?
2 bước
-Làm nước trộn dầu giấm.
-Trộn rau.
5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
-Về nhà xem lại bài.
-Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách.
-Chuẩn bị rau, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm đường, muối,
tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, xì dầu. . .
-Như tiết trước.
V-RÚT KINH NGHIỆM : .................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
