Giòn, mềm thịt heo cuộn
khoai môn
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
40 phút
Sự "đảo lộn" có chủ đích giữa hai nguyên liệu chính khiến món ăn lạ
miệng hơn với vị béo của thịt heo, vị mềm đậm đà của khoai môn.
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 500g
Thịt nạc: 200g
Khoai môn: 2 củ lớn
Cà rốt: 1 củ vừa
Trứng: 2 quả
Bột xù: 200g
Sữa tươi không đường: 1/2 hũ
Ngò rí: 50g
Hành tí, hạt nêm, các loại gia vị, hành ngò
Các bước thực hiện:
1
Làm nước xốt chấm với tỷ lệ 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường,
1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt, 1 muỗng nước cốt chanh.
2
Thịt ba chỉ, rửa sạch, xắt thành từng lát mỏng, dài. Thịt nạc xay hoặc bằm
nhuyễn.
3
Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa. Dùng nồi luộc hay
hấp chín tất cả khoai môn. Nghiền nát khoai môn. Trộn đều khoai môn đã nghiền
nát với thịt nạc xay nhuyễn. Nêm một ít bột ngọt, tiêu, sữa tươi không đường,
ngò rí xắt nhuyễn, hành tím băm nhuyễn vào hỗn hợp này.
Cà rốt gọt vỏ, xắt thành những thanh dài có chiều ngang khoảng 1cm. Luộc chín
cà rốt.
4
Trải thịt heo thành miếng dài, múc hỗn hợp khoai môn, thịt nạc và cho một thanh
cà rốt vào. Khéo léo cuộn thật chặt tay. Nhúng từng miếng khoai môn cuộn thịt
vào bột chiên giòn đã trộn với trứng, vẩy thật ráo.
5
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu rồi cho các cuốn thịt cuộn khoai tây vào, canh
lửa vừa phải, đợi vàng đều là vớt ra đĩa.
6
Cho thịt cuộn khoai môn ra đĩa, trang trí với nước sốt, ngò rí và bông hẹ. Món
này dùng kèm với xà lách, rau thơm, cà rốt, củ cải trắng, đu đủ xanh… cắt mỏng,
ngâm trong hỗn hợp giấm đường chua ngọt.
Mách nhỏ:
Nếu không chắc chắn sẽ ăn liền, bạn nên để riêng một chén sốt để thịt heo cuộn
khoai tây chiên không bị mềm, mất ngon.
Để món ăn được giòn lâu, nên vắt một chút chanh vào trong dầu chiên và sau
khi chiên thì gắp ra đĩa có sẵn giấy thấm dầu.